Niet divu, že vo folklóre z rôznych krajín dýňové pripisujú nezvyčajné, skutočne báječné vlastnosti. Zapamätajte si Popolučku v tekvicovom vozíku alebo dýňovom dome v rozprávke "Chipollino". Áno, a na Halloween dýňový festival má hlavné miesto.
A vo všetkých týchto prípadoch sa tekvica používa nie na svoj určený účel, ale vo forme kontajnera, vozidla, pokrývky hlavy.
Naši predkovia tiež túto príležitosť neunikli. Ale konali sa racionálnejšie a obrátili tekvicu do nádoby na varenie. Zdá sa, že tento spôsob použitia bol inšpirovaný veľkou podobnosťou tejto zeleniny s hrncom alebo liatinou. Navyše hrubá kôra tekvice je taká silná, že odoláva teplu v peci. Preto boli kŕmené v tekvicu, zelenina a mäso boli uhasené a boli vyrobené pečivo.
Teraz takmer každá kuchyňa má rúru. Jeho priestranný interiér tiež umožňuje pečať celú dýňu v ňom.
Podrobnosti o varení
- Ak chcete získať jedlo vynikajúcej kvality, tekvica musí byť zrelé. Pre dezertné jedlá je lepšie odobrať sladkú dýňu, v iných prípadoch jej chuť nehrá osobitnú úlohu.
- Predovšetkým dávajte pozor na integritu kôry. Nemali by byť rezy, zárezy. Tekvica by mala byť pevná, s pružnou kôrou.Ak je dýňou stlačený pod tlakom, potom to znamená, že to nie je prvá sviežosť, ležala dlhú dobu a môže byť polovica vysušená alebo zhnitá.
- Príprava celej tekvice na pečenie nevyžaduje veľké úsilie. Umyte tekvica dobre, utrite suché. Vrchol tekvica v páse vystrihnú vo forme veka. Je žiaduce, aby dývka bola s chvostom - s pomocou toho môžete neskôr ľahko otvoriť veko.
- Odstráňte semená z tekvice spolu s vláknitou buničinou, ktorá ich obklopuje. Nepokúšajte sa ich vyhodiť. Keď je zadarmo, opláchnite ich v teplej vode, osušte a potom vyprážajte. Táto pochúťka môže byť pridaná do akéhokoľvek šalátu, pečiva alebo len kliknite na vaše potešenie.
- Ak je to možné, opatrne odrežte časť buničiny, čím sa rozširuje vnútorný priestor tekvice. Ale nepreháňajte: hrúbka steny musí byť minimálne 2,5-3 cm, inak v pečenej forme môže dôjsť k strate tvaru tekvice.
- Plnka na vypchávanie sa pripraví podľa vášho vkusu. Môže to byť ryža s jablkami, hrozienkami a sušenými marhuľami, ochutená škoricou alebo muškátovým orieškom. Pre mäsiarov je dobrou kombináciou mäso zmiešané s cibuľou a tekvicovou buničinou, vyrezanou z vnútorných stien.Ak máte radi syr, môžete ho použiť pridaním trochu krému a zeleniny.
A teraz - recepty.
Celá pečená tekvica: s ryžou a jablkami
zloženie:
- malá tekvica - 1 ks;
- ryža - 0,5 lyžičky;
- jablká - 3 ks;
- čerešňa alebo kyslé slivky - 1 polievková lyžica;
- hrozienka - 0,5 lyžičky;
- maslo - 100 g;
- soľ;
- škorica - 1 lyžička;
- klinček - 2 puky;
- cukor - podľa vkusu.
Metóda varenia
- Umyte malú tekvicu, osušte ju uterákom. Odrežte hornú časť. Zoberte semená cez otvor. Opatrne nakrájajte kúsok mäsa s ostrým nožom a vytvorte hrniec s hladkými stenami o hrúbke 2,5-3 cm.
- Rúsku umyte, namočte ju do teplej vody na hodinu. Priveďte veľké množstvo soľnej vody do varu, vložte ryžu do nej, varte 5 - 10 minút. Odstráňte sito.
- Odlúpte jablká a semenné komory, nakrájajte na veľké kocky. Pokiaľ je koža jemná, nemožno ju odrezať.
- Slivky rezané na polovicu, odstráňte kosti.
- Zvyšujte hrozienka, umyte, namočte do teplej vody na 15 minút. Odstráňte sito.
- Dýňová buničina, vyrezaná zo stien, nakrájaná na kocky. Mixte s ryžou, slivkami, hrozienkami, jablkami, cukrom, škoricou, klinčekmi a maslom.
- Naplňte dýňu.Pre väčšiu šťavu môžete naliať 100 ml vody.
- Zatvorte dýňu s uzáverom. Vložte do rúry, predhriate na 180-190 ° a pečte 50-60 minút. Doba varenia závisí od veľkosti tekvice a jej odrody. Dobre varená tekvica sa trochu zoslabí, bude hnedá a zmäkne sa. Preto jediný spôsob, ako poznať pripravenosť jedla, je odobrať vzorku.
Tekvica, pečená úplne v rúre: s cibuľou a jablkami
zloženie:
- malá tekvica - 1 ks;
- 3-4 cibuľky cibule;
- lúpané vlašské orechy - 1 polievková lyžica;
- hrozienka - 2 polievkové lyžice;
- borovica - 0,5 st.;
- maslo - 100 g;
- med - 2 lyžice. l;
- škorica - 1 lyžička.
Metóda varenia
- Umyte tekvica, osušte ju. Odrezať vrchol vo forme uzáveru. Diera by mala byť taká, aby do nej mohla ľahko preniknúť polievková lyžica. Vyberte semená, voľné mäso. Pomocou ostrého noža odrežte časť tvrdej buničiny, čím sa steny trochu rozvetlia. Nakrájajte ho na malé kocky.
- Umyte hrozienka, namočte v teplej vode po dobu 10 minút, zložte na sito. Barberry, vyriešiť, odstrániť stonky a vetvy, umyť. Chopte vlašské orechy.
- Jemne nakrájajte cibuľu, až kým nie je hnedá.
- Zmiešajte všetky ingrediencie v miske. Naplňte dýňu.Zakryte hornú časť. Vložte do rúry pečieme 50-60 minút. Po pečení v tekvicu pridajte med.
Tekvica, pečená úplne v rúre: s mäsom, hubami a zemiakmi
zloženie:
- priemerná tekvica - 1 ks;
- kuracie filety - 300 g;
- cibuľa - 200 g;
- čerstvé šampiňóny - 200 g;
- zemiaky - 300 g;
- kyslá smotana - 200 g;
- soľ;
- cesnak - 2 klinčeky;
- korenie na zemiaky - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 40 g;
- čierne korenie - 5 hrách;
- bobkový list - 1 ks.
Metóda varenia
- Umyte tekvica, osušte ju. Odrezať vrchol vo forme uzáveru. Vyberte semená a vláknitú buničinu. Vzhľadom k tomu, plnenie bude šťavnaté, steny tekvice môžu zostať silné.
- Nakrájajte kurča na malé kúsky. Smažte do masla až do zlatohnedého. Vložte do taniera.
- Na zvyšnom oleji zachráňte cibuľu a plátky šampiňónov.
- Brambory nakrájame na kocky, varíme do polovice varené vo vriacej vode po dobu 10 minút, premiešame s korením zemiakov a korením.
- Na dne tekvice položte polovicu zemiakov. Dajte mäso na to. Zakryte ju so zvyškom zemiakov. Vložte ďalšiu vrstvu húb s cibuľou. Nalejte dostatočne horúcu vodu na ľahké zakrytie spodnej vrstvy zemiakov.
- Mix smotanu so soľou a nakrájaným cesnakom.Nalejte huby. Uzavretý kryt zatvorte.
- Vložte vypchatú tekvicu do predhriatej 180-190 ° rúry. Pečieme 1 hodinu.
Celá pečená tekvica: so syrom
zloženie:
- malá tekvica - 1 ks;
- krém - 0,5-0,6 l;
- soľ;
- syr - 500 g;
- muškátový oriešok - štipka;
- maslo - 40 g
- Čierny korenie na chuť.
Metóda varenia
- Umyte tekvica, osušte ju. Odrezať vrchol vo forme uzáveru. Škrabance semien spolu s vláknami. Odstráňte časť buničiny a zdierajte ju trochu tenšou. Krájajte mäso na malé kocky.
- Sýrový rošt na strednom strúhadle. Mixte so smotanou a nakrájanou tekvicou. Mnoho receptov hovorí, že musíte pridať liter krému. V skutočnosti to všetko závisí od objemu tekvice. Ak je malá, potom bude stačiť 500 ml (a ešte menej).
- Soľ, dal pepř. Pridajte muškát. Tento korenie má veľmi výrazný zápach, takže ho nepreháňajte.
- Vložte kúsok masla. Zatvorte veko.
- Vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov. Pečieme 50-60 minút, kým nebudete jemná tekvica.
Hosteska poznámka
Mnohé ženy v domácnosti si sťažujú, že majú horúcu dýku. Preto, akonáhle je pokrytie pokryté červenou kôrkou, odstráňte ju a na jej mieste položte kus fólie a ohnite ju nadol. 10-15 minút pred pripravenosťou vymeňte kryt na mieste.
Aby sa spodná časť tekvice nespálila, nalejte na panvicu trochu vody.
Obsah tekvice by sa nemal dostať na vrchol, inak počas pečenia môže kvapalina pretekať a spáliť.
Pri pečení tekvíc používajte úplne výplň: tie výrobky, ktoré by ste vložili do hlinenej nádoby na varenie do rúry.
