Pečené cesto

Zoznámenie sa s fritters takmer všetko začína od detstva, toľko ľudí sa spája s ich nevlastný otec doma, ich príbuzní - matka, babička.

Keď už sú dospelí, hostesky dopĺňajú prasiatko s receptami na výrobu palaciniek, získavanie poznatkov z kuchárskych kníh, webových stránok, zoznámenie sa s národnými kuchármi iných krajín, pretože každý človek má recepty na palacinky. Pokiaľ sa názov tohto jednoduchého kulinárskeho diela nebude líšiť. Preto môžu byť palacinky považované za skutočne populárne jedlo.

Jemnosť varenia cesta pre palacinky

• Cesto pre ryby sa miesi mliekom, kefím, kyslou smotanou, majonézou. Môže byť vyrobená zo zeleninového odvaru, minerálnej vody, mliečnych nápojov - koumiss, tan, airan.
• Môžete bezpečne pridať akúkoľvek zeleninu, ovocie, bobuľové ovocie, orechy, hrozienka, mak na plátky. V závislosti na náplni môžu byť sladké, brakické, s výraznou korenistou chuťou.
• Môžete urobiť červené palacinky pridaním cukrovej repy alebo červenej šťavy do cesta, strúhaného na jemnom strúhadle. Mrkva a tekvice dodajú palacinkám oranžový odtieň, nakrájanú zeleninu alebo špenátu dávajú zelenú, a kurkuma alebo šafran dáva žltú farbu. Milovníci čokolády, ktorí dávajú kakao do svojho cesta, si môžu vychutnávať čokoládové plátky.
• Fritters môžu byť vyrobené na nekvasené cesto, pridávanie sódy na múku pre voľnosť, kefír cesta alebo kvasinky. Plátky na kvasnici sú svieže, jemné. Môžete ich zbohatnúť tým, že do cesta položíte vajcia, cukor, zakysanú smotanu, vanilín.
• Keď už hovoríme o cukre. Cukor je žiaduce pridávať do každého cesta, dokonca aj s takým plnivo ako cibuľu, aby palacinky dostali zlatý odtieň a bohatú chuť. Musíme však pamätať na to, že kvôli veľkému množstvu cukru sa palacinky smažú pri vyprážaní a nemajú čas pečať.
• Niektoré ženy v domácnosti sú presvedčené, že v cestách na palacinky je nevyhnutné, aby položili vajíčka. V skutočnosti veľké množstvo vajec spôsobuje, že cesta je hustá, takže 1-3 vajcia na 400 g kvapaliny budú dosť.
• Cesto môže byť miesené aj bez vajec, ak je vyrobené z kvasníc alebo kefír, vďaka čomu ide dokonale.
• Aby sa palacinky drobivé, často sa k ceste pridáva krupica. Ale v tomto prípade musí dostať čas (zvyčajne asi dvadsať minút), aby sa semolt dobre zväčšil.
• Ak je cesto pripravené s kvasinkami, je tiež udržiavané na teplom mieste, aby sa zväčšil objem dvakrát až trikrát. Pred pečením sa takéto cesto nezmieša, aby nedošlo k zničeniu vzduchových bublín,vďaka čomu sa fritéria stávajú nádhernými.
• Cesto, zmiešané s prísadou sódy, nepotrebuje zdvíhanie. Naopak, po miesení sa nechá odpočívať dlhšie ako 5-10 minút a potom pokračuje v pečení.
• Niekedy sa ženy v domácnosti čudujú, prečo sa palacinky na sódu počas pečenia nezvyšujú. Faktom je, že mnoho nesprávne uhasiť sódu. Robia to v lyžici a kvapkajú ocot na sódu. A všetky bubliny, ktoré sa objavili v dôsledku reakcie, praskli a nemali čas na pripojenie sa k testu. Preto sa sóda má dať do múky a už tam uhasiť ocotom alebo zriedenou kyselinou citrónovou. Ak kefír pôsobí ako kvapalina, potom nemôžete pridať ocot: sóda v tomto fermentovanom mliečnom nápoji je dokonale uhasená.
• Mnohé ženy v domácnosti majú záujem o otázku: aká teplota by mala byť kvapalina na miesenie cesta? Ak sú palacinky vyrobené z kvasiniek, teplota kvapaliny by mala byť asi 28-30 ° C. V studenej vode (mlieko) kvasnice nie sú aktivované a v horúcej kvapaline zomrú.
• Kefír sa pred použitím prednostne ohrieva, ale v tomto okamihu sa nezvlne.
• Hustota cesta na palacinky by mala byť taká, aby sa cesto rozložené na panve nerozšírilo, udržalo svoj tvar a mierne rozmazala.Plody na palačinky sú ploché a silne absorbujú tuk. Fritters pochádza z hustého cesta ťažkého, ťažkého, špatne pečeného.

Ako smažiť plody

• Do panvice nalejte dostatok oleja tak, aby pokryl dno. Žiarajte dobre. Znížte teplo na médium.
• Lyžička sa ponorí do studenej vody alebo masla, rozdelí sa časti cesta a roztiahne sa do misky na vzdialenosť od seba, pretože cesta sa mierne rozšíri a palačinky sa pri pečení zväčšia.
• Zakryte panvicu s vekom. V uzavretom priestore sú palacinky oveľa prekvapujúcejšie. Keď je jedna strana vyprážaná, použite špachtľu alebo dve vidlice na otočenie palacinky na druhú stranu. Pod vekom dajte na pohotovosť.
• Aby ste sa zbavili prebytočného tuku, položte pripravené palacinky na papierové uteráky.
• Podávajte s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom alebo džemom.

Cestu na bielizeň v mlieku a kvasinkách

zloženie:

• múka - 1,5 lyžičky;
• mlieko - 1 polievková lyžica;
• vajcia - 1 ks;
• cukor - 2 lyžičky;
• kvasnice - 1 vrecko (10 g);
• soľ - 3 g;
• olej na varenie na smaženie.

Metóda varenia

• V teplom mlieku nalejte droždie a nechajte ich rozpustiť. Pridajte soľ, cukor. Zamiešame.
• Pridajte múku. Pomocou šľahača miešajte, aby ste sa vyhli hrudkám.Dajte na teplé miesto na zdvíhanie, pokrývajte pokrmy pokrievkou alebo hrubou utierkou.
• V samostatnej miske porazíme vajcia a spojíme ich so zdvihnutým cestom. Okamžite určte jeho hrúbku. Ak potrebujete pridať múku alebo naopak nalejte mlieko, urobte to teraz. Sekundárne cesto zdvihnite.
• Bez miešania pokračujte v pečení.

Cesto pre pečivo na kefíre

zloženie:

• kefír - 230 g;
• múka - 150 g;
• vajcia - 2 ks;
• cukor - 35 g;
• soda - 0,5 lyžičky;
• kyselina citrónová - 0,2 lyžičky;
• soľ - 2 g;
• olej na varenie na smaženie.

Metóda varenia

• Do misy rozlomte vajcia, vložte cukor a soľ. Pomocou šľahača rozdrviť zmes, kým nebude nafúknutá.
• Nalejte mierne zahriaty kefír, premiešajte.
• Pridajte múku, sódu a kyselinu citrónovú. Dobre zamiešajte, aby ste sa vyhli hrudkám. Nechajte cesto po dobu 5 minút nechať reagovať s kyselinou citrónovou.
• Začnite pečenie placky.

Cesto pre pečivo na kefíku s cibuľou

zloženie:

• múka - 1,2 lyžičky;
• vajcia - 2 ks;
• kefír - 250 g;
• cibuľa - 1 ks;
• soda - 0,5 lyžičky;
• kyselina citrónová - 0,2 lyžičky;
• soľ - 5 g;
• cukor - 5 g;
• olej na varenie na smaženie.

Metóda varenia

• Cibuľa nakrájame na malé kocky.
• Vložte v miske vajcia, cukor a soľ.Rozlúčte až hustú penu.
• Nalejte mierne zahriaty kefír a premiešajte.
• Pridajte múku, sódu a kyselinu citrónovú. Zmiešajte homogénne cesto pomocou šľahača.
• Pridať cibuľu a znova premiešať. Na rozdiel od klasického cesta na palacinky by toto cesto malo byť o niečo silnejšie. Počas pečenia sa cibuľa zmäkne, dá sa šťavu, čím sa zľahčí.
• Nechajte cesto stojat '5 minút a začnite pečieme palacinky.

Cestu na bielizeň bez vajiek na vode (chudé)

zloženie:

• múka - 2 polievkové lyžice;
• kvasinky - 10 g;
• cukor - 25 g;
• soľ - 0,2 lyžičky;
• voda - 1,5 st.;
• olej na varenie na smaženie.

Metóda varenia

• Kvasinky rozpustite v teplej vode. Vložte cukor, soľ a niektorú múku.
• Keď sa cesto začne bublinkovať, pridajte zvyšok múky a dôkladne premiešajte pomocou šľahača. Vložte na teplé miesto, aby ste zdvojnásobili hmotnosť.
• Bez miešania začnite pečenie palacinky.

Pečené cesto na jogurt s čerstvou kapustou

zloženie:

• jogurt - 1 polievková lyžica;
• vajcia - 1 ks;
• múka - 3 lyžice. l. (so snímkou);
• soľ - 0,2 lyžičky;
• jemne nakrájaná kapusta - 200 g;
• olej na varenie na smaženie.

Metóda varenia

• Zlomte vajcia do riadu, pridajte soľ a cukor. Rozlúčte sa, až kým nebudete chlpivý
• Nalejte kyslé mlieko pri izbovej teplote. Pridajte múku, mieste cesto bez hrudiek.
• Pridajte nakrájané kapustu, dobre premiešajte.
• Začnite pečenie placky.

Cesto pre ryby na ryaženke

zloženie:

• Ryazhenka - 1 polievková lyžica;
• múka - 1 polievková lyžica;
• vajcia - 2 ks;
• prášok na pečenie - 1 sáček;
• cukor - 75 g;
• olej na varenie na smaženie.

Metóda varenia

• Do misy rozlomte vajcia, dajte soľ a cukor. Pomocou mixéra porazte vaječnú zmes, kým nebude načervenalý.
• Nalijeme v ryženke izbovú teplotu.
• Pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva. Dobre premiešajte, kým nezmiznú všetky hrudky. Nechajte cesto po dobu 5 minút, kým sa neobjavia bublinky.
• Začnite pečenie placky.

Cesto na bielizeň na zakysanej smotane so škoricou

zloženie:

• múka - 1,5-2 polievková lyžica;
• vajcia - 3 ks;
• kyslá smotana - 160 g;
• prášok na pečenie - 1 balenie;
• cukor - 75 g;
• soľ - štipka;
• škorica - podľa chuti;
• olej na varenie na smaženie.

Metóda varenia

• Do misy rozlomte vajcia, vložte cukor a soľ. Nalejte trochu horúcej vody, zmes zmiešajte so zmiešavačom, kým sa zväčší.
• Vložte kysnutú smotanu. Pridajte múku, škoricu a prášok do pečiva. Zakaďte husté cesto, ktoré sa dobre prilepí na lyžicu.
• Nechajte cesto 5 minút, kým sa neobjavia malé bubliny.
• Začnite pečenie placky.

Cesto pre múčky na mlieko na sódu

zloženie:

• múka - 1,5 lyžičky;
• mlieko - 400 ml;
• vajcia - 2 ks;
• soľ - štipka;
• cukor - 45 g;
• soda - 0,5 lyžičky;
• ocot - 1 lyžičku;
• vanilín - 1 vrecko;
• olej na varenie na smaženie.

Metóda varenia

• V hlbokej miske kombinujte vajcia, cukor a soľ. Beat so zmiešavačom, až kým nebude načervenalý.
• Nalejte mlieko pri izbovej teplote. Zamiešame.
• Pridajte múku a sódu. Nalejte ocot. Hneďte husté cesto. Nechajte to trvať asi päť minút, kým sa neobjavia vzduchové bubliny.
• Začnite pečenie placky.

Hosteska poznámka

Všetky recepty naznačujú určité množstvo múky. Ale vzhľadom k rôznej hrúbke kefír, kyslá smotana, aj veľkosti vajec, musíte vstúpiť múku postupne. Ak je cesto tenké, pridajte viac múky. Hrubé cesto sa ľahko fixuje, riediac ho mliekom alebo čistou vodou.

V ceste podľa akéhokoľvek receptu môžete pridať jablká, nakrájaný banán, mrkvu. Pri miešaní takéhoto cesta je potrebné vziať do úvahy, že zelenina dá šťavu a cesto sa stáva tenšie.

Ak sa cesto stalo kvapalinou, môžete pridať krupicu. Absorbuje časť kvapaliny a hotové palacinky budú bujnejšie a chutnejšie.