Zvyčajne sa cesto na bielizeň vyrába na mlieko alebo vo fermentovaných mliečnych výrobkoch, ale na vode sú chutné a nadýchané. Preto, cesto na palacinky na vode stanovené nielen pre účely hospodárnosti. Gurmenti, ktorí chcú znížiť príjem kalórií, ocenia takéto recepty. V tomto prípade bude dokonca aj hosteska, ktorá nemá veľa kulinárskych skúseností, schopná zvládnuť túto úlohu.
Vlastnosti prípravy
Aby sa palacinky uvoľnili na chlieb, pri varení cesta na vodu potrebujete vedieť niekoľko tajomstiev:
- V studenej vode nie je dobré cesto, najmä ak je na kvasnice, hotové. Takže voda na cesto by sa mala zahriať na najmenej 25 stupňov na prípravu cesta bez kvasiniek, na 35 stupňov kvasnice. Nepoužíva sa ani horúca voda.
- Ak sa vám nepáči príliš sladké palacinky alebo cukor je pre Vás kontraindikovaný, množstvo uvedené v receptúre môže byť znížené alebo môžete nahradiť cukor s adekvátnym množstvom sladidla. Ale soľ nemôže byť z kompozície vylúčená. Bez nej budú mať palacinky chuť nevýrazné.
- Smažte cesto na vode do horúcej panvice s vriacim olejom. V opačnom prípade sa nezvýšia a nespália.
- Ak chcete lepšie plátky, múka je potrebné preosievať. S touto manipuláciou sa tiež zbavujete rizika miesenia cesta s larvami múky.
- Cesto môže obsahovať kúsky ovocia, bobule, hrozienka. V tomto prípade by cesta mala byť trochu menej sladká.
Palačinky na vode sa môžu podávať s kondenzovaným mliekom, džemom, kyslou smotanou a džemom.
Pancake cesto na vode s vajíčkami a kvasnicami
zloženie:
- voda - 0,5 l;
- kuracie vajce - 1 ks;
- pšeničná múka - 0,5 kg;
- lisované kvasnice - 15 g;
- rastlinný olej (na vyprážanie) - koľko pôjde;
- cukor - 40 g;
- soľ - 5 g
Spôsob prípravy:
- Ohrejte vodu, rozpustite droždie v ňom.
- Pridajte cukor a soľ, porazte vajce a dôkladne premiešajte s mixérom.
- Pridanie múky po častiach a miešanie pripravíme cesto. Mal by byť viditeľne hrubší ako bežné cesto na palacinky.
- Nádobu vložte do tela na hodinu na teplé miesto.
- Zmes premiešajte a nechajte stáť ďalších 45 minút.
- Olej zohrievajte v panvici.
- Pri nakrájaní kusov z cesta a dávaní požadovaného tvaru smažte palacinky na obidve strany: 2-3 minúty na každej strane. Nespěchejte sa, aby ste sa obrátili: toto je možné vykonať iba vtedy, keď sú okraje palaciniek dobre nahnevané.
Palačinky vyrobené podľa tohto receptu sú nafuchavé a vzdušné. Je pravda, že počas tohto miesta nie sú takéto. Ak máte pôst, zoberte ďalší recept na fritéry na vode.
Pečené cesto na vode s vajíčkom bez kvasníc
zloženie:
- pšeničná múka - 0,5 kg;
- kuracie vajce - 2 ks;
- voda - 0,5 l;
- cukor - 40 g;
- soľ - 5 g;
- kyselina citrónová - 2 až 2,5 g;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Varte do vody a ochlaďte na asi 30 stupňov.
- Nalejte vodu do misy, nalejte trochu na rozpustenie kyseliny citrónovej.
- Zmiešajte vodu s vajíčkom, soľou a cukrom, pridajte kyselinu citrónovú, tlčte až hladko.
- Naliate predosievanú múku a miešajte cesto. Porazte ju so zmiešavačom.
- Roztieranie cesta na horúcej panvici s maslom s lyžicou, smažte palacinky.
Každý, kto ochutnal také palacinky na vode, vyznačuje ich vynikajúcu chuť. Niektorí dokonca veria, že tento recept na palacinky je najlepší.
Cestu na palacinky s kvasnicami bez vajec
zloženie:
- pšeničná múka - 0,3 kg;
- voda - 0,3 l;
- suché droždie - 5 g (alebo podľa pokynov na obale);
- cukor - 30 g;
- soľ je veľký chvenie;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Preosiať múku.
- Trochu zohrievajte vodu (až 25-28 stupňov).
- Pridajte do vody múku, cukor, droždie a soľ. Pomocou mixéra pripravte cesto.
- Cesto nechajte na teplom mieste na hodinu.
- Olej zohrejte na varte.
- Polievku odložte z cesta a vložte do masla.
- Smažte na oboch stranách, kým nezískate zlatý odtieň.
Tieto palacinky sú chutné sami, ale dezert z nich bude lepšie, ak pridáte trochu džem, džem, sladkú omáčku. Pokiaľ je to potrebné, do cesta sa dá pridať malá vanilka (na špičke noža).
Pancake cesta na vode bez kvasníc a vajec
zloženie:
- múka - 0,3 kg;
- voda - 0,4 l;
- soľ - štipka;
- cukor - 30 g;
- med - 20 ml;
- prášok na pečenie na cesto - podľa návodu na balenie;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Rozotrite múku, pridajte do nej prášok do pečiva a soľ, premiešajte.
- Vodu mierne ohrejte, premiešajte s medom a cukrom.
- Miešajte múku a vodu miesením cesta pomocou mixéra.
- Do cesta do lyžičiek vloľte maslo, smažte palacinky na oboch stranách a dajte každej strane 3 až 5 minút.
Fritters v tomto recept sa ukáže ešte bujnejšie, ak je cesta na nich nie na hladkej vode, ale na minerálnej vode. Tieto palacinky budú apelovať na vegetariánov. V príspevku môžu byť tiež varené.
Cesto na palacinky na vode môže byť vyrobené podľa rôznych receptov. Nie všetky sú štíhle alebo vegetariánske, pretože môžu obsahovať vajcia a droždie. Avšak veľmi chudé lososy, ktoré sa zmiešajú vo vode bez vajíčok a dokonca bez kvasníc, sa zdajú byť svieže. Výhoda palacinky na vode nie je len ekonomická. Majú nižšiu energetickú hodnotu ako tradičné, a preto neohrozujú príliš veľa.
