Tartle sa nazývajú malé košíky cesta s náplňou. Plnka môže byť veľmi odlišná: paštika, šalát, ovocie. Pre bufetový stôl je takáto občerstvenie nepostrádateľná a deti len zriedka odmietajú raňajky, ktoré sa podobajú na dort, aj keď nájdu pikantnú výplň vnútri. Pri príprave na dovolenku mnohí kupujú hotové koše v obchode, ale nie sú lacné a ich chuť často necháva veľa byť žiaduce. Je to dobrý nápad, aby ste si vyrobili samičky. Cestu pre nich je ľahké sa pripraviť doma.
Vlastnosti prípravy
Tortuly sú najčastejšie pečené z cesta, ale môžu to byť tvaroh, kyslá smotana, vločkovité alebo inak. Nemôže existovať žiaden jediný recept na cesto na ciciaky. Avšak, niektoré z odporúčaní kuchára, najprv začal prípravu cesta na tartlets doma, bude užitočné.
- Je lepšie predhrievať rúru na pečenie. Zvyčajne sa dajú do rúry, teplota dosahuje 180 až 200 stupňov a pri tejto teplote sa pečie pol hodiny. Môže to trvať aj menej času: dozviete sa o dostupnosti tartletov podľa ich vzhľadu (sú opečené).
- Pečivo na pečenie nerieši spěch. Cesto sa musí nechať odpočívať pred vytvarovaním košov a odoslaním do rúry.
- Pri pekáčoch sú potrebné formy. Silikónové košíčky sú vhodné, aj keď je vhodnejšie pracovať s kovovými kontajnermi. Len pečivo vám umožňuje robiť bez foriem.
- Pri pečení v dolnej časti formy musíte dať nejaké suché fazule alebo iné obilniny. Ak sa tak nestane, cesta v dolnej časti sa môže zväčšiť, bude nepohodlné použiť hotové koše s takým dnom.
- Aby ste zabránili tomu, aby sa cesto prilepilo na ruky, je potrebné ich práškovať častejšie múkou alebo mazať rastlinným olejom.
V opačnom prípade sa pri príprave cesta na misky a pekárske výrobky musia dodržiavať pokyny, ktoré sprevádzajú recept. Potom výsledok určite splní vaše očakávania.
Jednoduchý recept na krátke krúžky na koláče
zloženie:
- pšeničná múka - 160 g;
- soľ - štipka;
- cukor - 5-10 g;
- maslo alebo margarín - 100 g
Spôsob prípravy:
- Odstráňte maslo alebo margarín z chladničky vopred. Výrobok by mal zmäkčiť, ale nemal by sa roztaviť.
- Preosiať múku, miešať so soľou a cukrom.
- Postupne pridáme múku, premiešame s maslom, až kým nekončí. V dôsledku toho dostanete masu podobnú drobky.
- Cesto položíme do chladničky na 15-20 minút.
- Odstráňte cesto z chladničky, od nej odoberajte malé guľôčky (1,5-2 cm v priemere). Z výsledného objemu cesta by malo ísť 10-12 z týchto guľôčok.
- Vložte guľôčky do spodnej časti mastných plechov na pečenie. Ruky miesia cesto a rozširujú ho pozdĺž dna a okrajov nádob. Hrúbka cesta by mala byť od 3 do 5 mm.
- Predhrievajte rúru na 200 stupňov.
- Na dne plodín položte niekoľko fazulí.
- Odošlite formy do rúry. Pečieme, kým zrnká majú zlatý odtieň.
Upravte množstvo cukru v receptúre v závislosti od spôsobu plnenia tartletov. Na sladké plnenie si cesto vyžaduje sladšie, pre ostrý vrchol, menej sladká verzia bude robiť. Navyše, do cesta sa dá pridať malá paprika alebo kurkuma. Kvôli tomu sa stanú nielen chutnejšie, ale získajú ešte oveľa chutnejší odtieň.
Nesladené cesto na pečivo na corty
zloženie:
- múka - 0,5 kg;
- kuracie vajce - 2 ks;
- mlieko - 100 ml;
- margarín alebo maslo - 0,2 kg;
- prášok na pečenie na cesto - štipka;
- soľ - štipka.
Spôsob prípravy:
- Múku miešajte s práškom do pečiva a soľou.
- Margarín alebo maslo, držte pri izbovej teplote po dobu jednej hodiny.
- Premiestnite do misy, nakrájajte na nože.
- Pridajte múku, premiešajte.
- Oddeľte biele z žĺtkov.
- Pridajte žĺtky do ostatných zložiek, premiešajte.
- Nalejte chladené mlieko, mieste cesto.
- Dajte cesto do misy, zakryte prikrývacou fóliou a vložte do chladničky pol hodiny.
- Vytvorte malé guľky cesta, rozdrvte ich dlaňou, aby ste vytvorili ploché kruhy.
- Roztierajte cesto do foriem, stlačte ho na dno a okraje. Dajte fazuľa dole.
- Formy položte s predhriatým cestom na rúru 200 g. Pečieme, až kým cesto nemá atraktívny odtieň.
Z určeného počtu zložiek získate toľko cien, že ich máte dosť na to, aby zakryli slávnostný stôl pre dostatočne veľkú spoločnosť. Môžete ich začať rôznymi občerstvami.
Kvasové cesto na cestičky
zloženie:
- múka - 0,6 kg;
- mlieko - 0,2 l;
- cukor - 5-100 g (v závislosti od toho, či chcete vyrábať sladké alebo občerstvené tartlety);
- suché pekárske droždie - 5 g;
- soľ - štipka;
- kuracie vajce - 2 ks.
Spôsob prípravy:
- Zahrejte mlieko na teplotu o niečo vyššiu ako je izbová teplota. Pridajte k nej kvasnice a cukor. Dokonca aj keď ste nesladené tartlets, aspoň musíte dať lyžičku cukru.
- Mlieko uchovávajte na teplom mieste 15-20 minút na kvasenie.
- Jeden po druhom porazte vajcia do mlieka.
- Preosiať múku. Pridajte ju do častí, dôkladne premiešajte, až kým nebudete mať pružné cesto.
- Cesto do guľôčky pretlačte, prikryte fóliou a odložte na polovicu.
- Odtrhnutie kúskov cesta, valec do guľôčok, potom položiť na formy, prsty šíriť na dne a steny.
Tartle sú pečené z kvasinkového cesta v peci ohriatej na 200 stupňov po dobu 20-30 minút.
Puffové pečivo na misky
zloženie:
- múka - 0,6 kg;
- voda - 0,3 l;
- kuracie vajce - 1 ks;
- soľ - štipka;
- Stolový ocot (9%) - 10 ml;
- maslo alebo margarín - 0,2 kg.
Spôsob prípravy:
- V studenej vode pridajte ocot a soľ, dôkladne premiešajte.
- Zlomte vajce do misy s vodou, šľahajte, až kým zmes nebude mať jednotnú konzistenciu.
- Pri pridávaní múky mieste elastické cesto.V dôsledku toho by ste mali mať trochu menej pohára múky.
- Nakráňte maslo so zvyšnou múkou, aby ste urobili drobeninu.
- Cesto čistite pol hodiny v chladničke a potom ju preveďte do obdĺžnikovej vrstvy.
- Na cesto roztierajte múku a maslo. Zložte cesto v obálke, pootočte ho. Dajte ju do chladničky štvrtinu hodiny, potom ju znova zatočte, naviňte ju obálkou a znova ju zatočte.
- Opakujte postup ešte 2-3 krát.
- Cesto rozdelíme na 2 dielce.
- Dajte jeden kus na druhú. Vyrežte do štvorcov. Vnútri každého štvorca pozdĺž obvodu urobte rezy a prerežte len jednu vrstvu.
- Roztierajte cesto na plech na pečenie, pošlite ho 20 minút v predhriatej rúre 200-220 stupňov. Počas pečenia neotvárajte rúru.
- Po vybratí pečiva z rúry odstráňte stred.
Po vychladnutí misiek sa môžu naplniť občerstvením a pokryť extrahovanou časťou cesta. Rovnakým princípom je možné vyrobiť okrúhle tvarované misky vyrezaním kruhov z cesta s pohárom.
Cesto pre tartlets môže byť iné, ale všetky jeho možnosti sa ľahko vykonávajú doma. Je zrejmé, že podľa pokynov priložených k vybranému receptu môže dokonca aj začínajúca hostiteľka pripraviť lahodné koše na slávnostný stôl.
