Lasagna cesto

Kúpiť hotové listy pre populárne talianske jedlo - lasagna - dnes nebudú ťažké: predávajú sa v mnohých obchodoch s potravinami. Avšak domáce cesto na lasagne bude stáť omnoho menej. Zároveň sa dá vyrobiť podľa vášho vkusu: jemný a jemný alebo hrubší, ale užitočný. Navyše, dokonca aj neskúsený kuchár dokáže vyriešiť prípravu takéhoto testu, ak dodržiava niekoľko pravidiel.

Vlastnosti prípravy

Aby bolo lasagne chutné a čo najbližšie k pôvodnej talianskej kuchyni, cesto by malo byť varené správne. Technológia jeho prípravy sa veľmi líši od tradičnej technológie, ale stále má niektoré vlastnosti.

• Na výrobu cesta na lasagne je možné vyrobiť z múky najvyššej triedy, ale stále je potrebné brať múku hrubého brúsenia.
• Chutné lasagne získava zo zmesi pšeničnej múky s kukuricou, ražou, pohánkou, ako aj s pridaním otrúb. Navyše pokrmy z takej múky sú oveľa užitočnejšie.
• Múka cesto triediť. Počas tohto ošetrenia je nasýtený kyslíkom, čím sa cesto stáva citlivejšou.
• Ak je cesta ťažko miesená, ukáže sa, že nie je dostatočne elastický, môžete pridať olivový alebo kukuričný olej. Slnečnicový olej, podľa skúsených kuchárov, nie je vhodný pre cesto, z ktorého sa vyrába lasagna.
• Lasagna cesto, ak je to žiaduce, môže byť tónovaný špenátom alebo kurkum. V prvom prípade bude zelená, v druhej - žltooranžová.
• Rozvinúť cesto na lasagne by malo byť čo najtenšie, ale nie toľko, že sa začalo objavovať. Ak sa dosky vyprázdnili, je lepšie použiť špeciálny stroj.
• Ak použijete stroj na prípravu cestovín na valcovanie cesta, najskôr pripravte vrstvy a rolujte ich pomocou valčeka, ale nie príliš tenkého. Nastavte regulátor hrúbky na značku "5" alebo "6". Prejdite strojom cez vrstvu cesta a zložte ho na polovicu. Nastavte regulátor hrúbky na deliacu plochu "4", opäť nadvihnite cesto a znovu posuňte páčku. Pokračujte v rolovaní cesto týmto spôsobom, až kým nedosiahnete konečnú značku.
• Domáce lasagne cesto sa môže skladovať v mrazničke po dobu 2 mesiacov. Predtým, ako sa cesto rozvinie a rozmrazí, odborníci odporúčajú nechať ho 3 minúty v horúcej vode.Ak sa tak nestane, rozpadne sa.

Bez ohľadu na recept ste pripravili cesto na lasagne, mali by byť pečené v keramickej alebo sklenenej podobe. Ak máte tvar s hrubými stenami, príprava misky trvá príliš dlho.

Pšeničná múka z lasagne

zloženie:

• pšeničná múka najvyššej kvality - 0,5 kg;
• kuracie vajce - 4 ks;
• soľ - 5-10 g;
• voda - 120 ml;
• olivový olej - 40 ml.

Spôsob prípravy:

• Na čistom a suchom stole odstráňte múku.
• Vylejte varené, ale studenú vodu do pohára. Dajte ju do mrazničky krátko.
• Urobte studňu v múke.
• Porazte dve vajcia, porazte ich a nalejte ich do studne v múke.
• Pridajte soľ. Miesiť cesto.
• Pridajte maslo na porcie a pokračujte v miesení cesta.
• Nalijte do ľadovej vody. Dobre premiešajte cesto a preneste ho do gule.
• Cesto položíme do misy, zakryjeme fóliou, necháme hodinu.
• Rolovať cesto "klobása", nakrájajte na 7 kusov.
• Rolovať každú časť do tenkej vrstvy. Vystrihnite zaoblené hrany, aby ste vytvorili obdĺžnik. Odložte ho, zakryté papierovou utierkou. Rovnako rozložte zostávajúce vrstvy. Mali by mať všetky rovnakú veľkosť.

Cesto vyrobené podľa tohto receptu sa ukáže ako jemné, pružné.Lasagna vyjde z toho lahodný, ale dosť vysoký obsah kalórií.

Cesnakové cesto

zloženie:

• pšeničná múka - 0,32 kg;
• potravinové otruby - 110 g;
• kuracie vajce - 4 ks;
• olivový olej - 20 ml;
• soľ - 5 g

Spôsob prípravy:

• Kotlete do mixéra alebo do mlynčeka na kávu do takej miery, aby sa podobali celozrnnej múke.
• Otruby sa premiešajú s pšeničnou múkou.
• Zlomiť vajcia do mixerovej misy, pridajte soľ k nim, šľahajte.
• Vytvorte studňu v múke a nalejte do nej vaječnú hmotu.
• Miesiť cesto.
• Pridajte maslo a pokračujte v miesení cesta ešte ďalších pár minút.
• Rozdeľte cesto na 6-7 kusov a rolujte každý kus na tenkú vrstvu.
• Nalejte vrstvy múky, zložte sa navzájom, presne orezajte okraje.

Potom môžete začať variť lasagne.

Cesto na lasagne z ražnej múky

zloženie:

• pšeničná múka - 0,22 kg;
• ražná múka - 0,18 kg;
• voda - 100 ml;
• kuracie vajce - 4 ks;
• soľ - 5 g;
• rastlinný olej - 50 ml.

Spôsob prípravy:

• Dva druhy múky mix, triediť zmes na čistý stôl kopec.
• V mrazničke ochlaďte vodu po dobu 5 minút, šľahajte ju vajíčkami a soľou.
• Vytvorte studňu v múke a nalejte do nej zmes vajec.
• Cestu si mieste rukami.
• Pridajte maslo, mieste cesto ešte ďalších 5-10 minút.
• Dajte cesto šancu na pol hodinu odpočinku, potom z neho urobte "klobásu" a nakrájajte na 7 kusov. Rolovať každú časť do tenkej vrstvy, orezanie okolo okrajov, dávať to tvar obdĺžnika.
• Dajte vrstvám cesta šancu vyschnúť a nechajte ich pod papierovými utierkami na 3 hodiny.
• Varenie vody vo veľkej hrnci. Ponorte striedavo vrstvy cesta do 2-3 minút, potom tuku s plnením a omáčkou. Ak sa listy na lasagne z ražného cesta nevaria, lasagna bude tvrdá a bez chuti.

Cesto na lasagne zo zmesi raže a pšeničnej múky je výhodnejšie ako biela múka najvyššej triedy, aj keď vyzerá nenápadne.

Tender Lasagna cesta s maslom

zloženie:

• pšeničná múka - 0,4 kg;
• kuracie vajce - 4 ks;
• maslo - 40 g;
• soľ - 5 g

Spôsob prípravy:

• Maslo roztopte na nízkej teplote, v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli.
• Keď sa olej ochladí na izbovú teplotu, pridajte olej a soľ. Beat s miskom alebo miešačom, kým sa nezíska homogénna kompozícia.
• Preosiať múku a urobiť v ňom drážku.
• Naliate zmes do studne.
• Pečte cesto dôkladne. Miešanie potrebuje najmenej 10 minút.
• Vytvorte loptu z cesta, vložte do misy, zakryte utierkou.
• Po polhodine rozdeľte cesto na 6-8 kusov a zrolujte ich. Dosky sa snažia čo najtenšie a najjemnejšie.

Pre tento test môžete použiť celozrnnú múku, potom to nebude tak jemné, ale oveľa užitočnejšie.

Cestovinové cesto na lasagne

zloženie:

• pšeničná múka - 0,4-0,48 kg;
• mlieko - 100 ml;
• kuracie vajce - 3 ks;
• soľ - 5 g;
• maslo - 40 g;
• rastlinný olej - podľa potreby.

Spôsob prípravy:

• Zmiešajte mlieko, vajcia, soľ a roztopené maslo v miske. Šľahajte šľahačkou, aby ste vytvorili homogénnu zmes.
• Preosiať múku. Postupne nalejte do misky zmesou vaječného mlieka, mieste cesto. Mal by byť elastický a pružný.
• Rozdeľte cesto na kúsky, rozložte vrstvy.
• Varenie vody pridaním rastlinného oleja (2 lyžice na liter vody). Ponorte do nej plátky cesta, varíme 5 minút, starostlivo odstráňte.

Toto cesto sa dá použiť nielen na lasagne, ale aj na achmu.

Cestovinové cesto na lasagne

zloženie:

• pšeničná múka - 0,5 kg;
• voda - 0,25 1;
• soľ - 5 g

Spôsob prípravy:

• Preosiať múku, miešať so soľou.
• Varte vodou. Bez chladenia ho nalejte do múky. Miesiť cesto. Ak nie je dostatočne pružný, pridajte nejaký rastlinný olej.
• Cesto rozdelíme na 8 kusov. Každý kúsok je tenko zvinutý, čo dáva vrstvu tvar misiek, v ktorých plánujete variť lasagne.

Aby ste z chrumkavej lasagny vyrobili chudé cesto, nemusíte v plnení používať nič okrem húb a zeleniny, namiesto bežného syra môžete použiť tofu a budete musieť vôbec nechať bešamelovú omáčku.

Farebné cesto na lasagne

zloženie:

• celozrnná múka - 0,5 kg;
• čerstvý špenát - 50 g;
• kurkuma - 5 g;
• vajcia - 4 ks;
• olivový olej - 40 ml;
• soľ - 5 g

Spôsob prípravy:

• Preosiať múku a rozdeliť na polovicu.
• Špenát rozmiešajte s mixérom.
• Do misy porazte 2 vajcia a štipku soli, pridajte špenát a dôkladne premiešajte.
• Urobte studňu v jednej časti múky, pridajte zmes vajec a špenátu, mieste cesto. Vložte lyžicu masla, pamätajte cesto trochu viac, vrazte do misy, odložte.
• Zvyšnú múku premiešajte kurkumou.
• V čistej miske porazte 2 vajcia soľou a maslom.
• Pridajte zmes do múky, variť cesto. Dajte mu 20 minút na odpočinok.
• Každý kúsok cesta je rozdelený na 3-4 diely, valcované do hrubých vrstiev a nechať suché.

Pri príprave lasagne z farebného cesta sa môžu vrstvy striedať alebo sa môžu použiť listy tej istej farby, ale v tomto prípade by cesta mala byť väčšia, rovnako ako v klasickej lasagne sa zvyčajne nachádzajú 6 vrstiev.

Každý môže na domáce lasagne pripraviť cesto na lasagne. Súčasne je možné si vybrať recept podľa vašich vlastných preferencií. Ľudia v zdravotníctve si vyberú cesto s otrubami alebo celozrnnou múkou, gurmáni radi budú lasagne pochváliť z ozdobného cesta a vegetariáni budú radšej robiť cesto bez vajec.