Squash - jeden z najpopulárnejších výrobkov na prípravu konzervovaných šalátov a občerstvenia. Zvlášť obľúbený u tých, ktorí majú radi koňakové jedlá, je "Teschinský jazyk" z cukety, ktorý je zberaný na zimu v mnohých rodinách. Jeho výhody - jednoduchosť prípravy, bez ohľadu na to, ako je vybraná receptúra, schopnosť skladovania pri izbovej teplote a samozrejme vynikajúce organoleptické vlastnosti.
Tajomstvo varenia
Podľa toho istého receptu, aj ten najjednoduchší, rôzne domácnosti robia občerstvenie rôzneho vkusu. A v niektorých, to ticho stojí celú zimu, zatiaľ čo iné rýchlo zhoršujú. Ak sa "Teschinský jazyk" ukázal ako chutný a dobre uchovávaný, nestačí nájsť vhodný recept, stále potrebujete vedieť nejaké tajomstvá.
- Kvalita výrobkov je hlavným tajomstvom prípravy chutného a zdravého jedla. Pre tie ženy v domácnosti, ktoré nešetria na prísady a nesnažia sa "uviesť do prevádzky" zhnitú a rozmnoženú zeleninu, bez ľútosti sa s časťami červom podobajúcim ovocím, občerstvenie je vždy chutné, chutné a zdravé. Preto všetku zeleninu určenú na prípravu "jazyka tŕstia", musíte vyriešiť výber najlepších exemplárov napriek skutočnosti, že takmer všetky z nich budú nasekané.
- Najčastejšie sa odporúča konzervácia mladých cukríkov, ale "Teschinský jazyk" je príjemnou výnimkou: stredne veľké cukety, ktoré dosahujú dĺžku 20-30 cm, sú vhodnejšie na toto občerstvenie. Môžu byť nakrájané na tenké taniere a takáto forma na občerstvenie s názvom "Teschin language" perfektne padne.
- Dodržiavanie receptúry na konzerváciu je zvyčajne dôležité, aby pokrm bol harmonický podľa chuti a nezmizol po dlhú dobu. Pri varení "šváb" by sa však malo pamätať na to, že recept zabezpečuje získanie veľmi koreneného občerstvenia, ktoré ospravedlňuje jeho meno. Nie každý má rád saláty, ktoré sú tak horúce, takže pri varení "švagrového jazyka" môžete upraviť množstvo korenistých prísad (korenie, cesnak, ocot), aby ste ich znížili; ale treba poznamenať, že sú to prírodné konzervačné látky, čo znamená, že je potrebné ich nahradiť niečím, napríklad cukrom, soľou, maslom a tiež je potrebné zvýšiť čas tepelného spracovania.
- Banky, v ktorých je hotové občerstvenie položené a veko, s ktorým sú uzavreté, musia byť dokonale čisté, sterilizované a suché.
- Pri práci s korením a cesnakom sú potrebné rukavice, pretože džús česneku a korenia môže spôsobiť podráždenie alebo dokonca horieť na koži.
"Teschinský jazyk" môže byť vyrobený z paradajok, paradajkovej omáčky alebo cestovín - v závislosti od toho, čo je na sklade. Tradičné technológie zahŕňajú použitie čerstvých paradajok, ale predjedlo, kde sú nahradené omáčkou, nestráca svoju chuť v tom, že varené podľa klasickej receptúry.
"Teschchin jazyk" cuketa jazyk - jednoduchý recept s paradajkami
Zloženie (3-3,5 litra):
- cuketa - 2 kg;
- sladká paprika - 0,5 kg;
- rajčiny - 1 kg;
- cesnak - 5-8 klinčekov;
- horúce papriky - 50-100 g;
- rastlinný olej - 150 ml;
- cukor - 100 g;
- soľ - 40 g;
- octová esencia (70%) - 10 ml.
Spôsob prípravy:
- Umyte a vyčistite cuketu. Nakrájajte ich pozdĺžne a z nich oddeľte semená. Polovice nakrájajte na 3-4 diely a nakrájajte na tenké dosky.
- Odstráňte šupku rajčiakov na strane oproti stonke s ostrým nožom. Lepšie je, ak má rez v tvare kríža.
- Paradajky ponorte 3 minúty do vriacej vody, odstráňte ich štrbinovou lyžicou a ochlaďte ich, keď ich spustíte do panvice s vodou s nízkou teplotou.
- Po odstránení paradajok z vody odstráňte kožu z nich. Krížikové rezy vám umožnia vykonať štyri jednoduché pohyby.
- Paradajky nakrájajte a otáčajte ich cez mlynček na mäso.
- Odlúpte semená horúcich a sladkých paprík, presuňte ich drvinu cez mlynček na mäso a pošlite ich do misky s paradajkovým pyré.
- Premeňte cesnak lisom a vložte zmes papriky a paradajok.
- Zmiešajte výslednú zeleninovú hmotu s cukornatými "jazykmi", maslom, soľou a cukrom, vložte do hrnca s hrubým dnom a položte na nízke teplo.
- Schnúť zeleninovú zmes 30 minút po varení.
- Pridajte ocotovú esenciu, premiešajte a rozotrite pripravené občerstvenie v pripravených pohároch.
- Cork, otočte sa a zabaľte. Po ochladení je možné ju odstrániť v zime v komore.
Podľa tohto receptu je predjedlo mierne korenisté, najmä ak si vezmete do receptúry minimálne množstvo cesnaku a korenia. Ak chuť na občerstvenie v cesnaku nie je príjemná, potom sa môže zlikvidovať, ale potom musíte zobrať najmenej 100 g korenia, inak nebude sladké jedlo tak pikantné, ako by malo byť.
Jednoduchý recept na "tchýnový jazyk" z cukety s paradajkovou pastou
Zloženie (3-3,5 litra):
- cuketa - 2 kg;
- sladká paprika - 0,5 kg;
- horúca paprika (paprika) - 0,1-0,2 kg;
- cesnak - 1-2 hlavy;
- cukor - 100 g;
- soľ - 80 g;
- Stolový ocot - 50 ml;
- rastlinný olej - 150 ml;
- paradajková pasta - 0,25 kg;
- voda - 0,5 l.
Spôsob prípravy:
- Umývajte a čistite papriky, nakrájajte na kusy a nakrájajte na pastu vhodným spôsobom. Fanúšikovia z veľmi koreneného občerstvenia nemôžu odstrániť semená z horúceho korenia.
- Rozdrviť cesnakové kebabky špeciálnym lisom.
- Rajčiakovú pastu rozpustite vodou, priveďte do varu.
- Pridajte zmes cesnaku a korenia na paradajkovú pastu a počkajte, kým znova znova.
- Nalejte olej, ocot, pridajte cukor a soľ, ponorte do omáčky cuketa, predbežne nakrájajte na tenké taniere.
- Varíme cuketa v paradajkovej omáčke 30 minút a pripravíme občerstvenie v sterilizovaných pohároch.
- Zatvorte plechovky tesne s kovovými viečkami a otočte ich.
- Zakryte ho dekou a nechajte vychladnúť.
- O deň neskôr odstráňte studený predkrm pre zimné uskladnenie.
Tento jednoduchý recept vám umožní urobiť veľmi korenisté občerstvenie. Ak chcete urobiť menej horúce papriky a cesnak by mal mať minimálnu sumu.
Ak chcete urobiť občerstvenie "Teschin" z cukrovej chuti, môžete pridať korenie a korenie, ktoré nie sú uvedené v receptúre, plne so zameraním na váš vkus.Takže voňavé korenie, klinček, kardamom sú dobre kombinované s ním.
