Pri dodržiavaní technológie varenia je pečené bravčové mäso šťavnaté a voňavé, hodné sviatočného stola. Je to ešte jednoduchšie variť chutné v pomalom sporáku. Varenie pečené v pomalom sporáku je vynikajúcou cestou pre tých, ktorí nemajú dostatok času na varenie, ale ktorí vedia veľa o dobrom jedle.
Vlastnosti prípravy
Každý kuchár má svoje vlastné tajomstvá. Niektoré z nich sa týkajú pečenia ošípaných.
- Pri pečení v pomalom sporáku si vezmú kúsok bravčového mäsa s malou vrstvou tuku, bravčové krk je pre tento účel vhodný.
- Tuk na kus bravčového mäsa by mal byť ľahký. To znamená, že máme mäso mladého ošípanej. Je jemnejšia a varí rýchlejšie.
- Z mrazeného bravčového mäsa vychádza šťavnaté jedlo len vtedy, ak sa rozmrazí pomaly, ideálne v chladničke. Bude to ešte šťavnaté, ak nebolo zmrazené vôbec.
- Najviac šťavnaté bravčové mäso sa získa pečením v rukáve alebo fólii, to platí aj pre varenie v pomalom sporáku.
- Na to, aby sa bravčové mäso pripravilo rýchlejšie a ukázalo sa, že je jemné, šťavnaté a voňavé, nie je zle marinovať ho pred varením a držať ju v marinade najmenej niekoľko hodín.
V niektorých prípadoch je technológia varenia vysoko závislá od receptúry.
Bravčové pečené v fólii
zloženie:
- bravčová buničina - 0,5-0,6 kg;
- sójová omáčka - 100 ml;
- med - 35 g;
- horčica (omáčka) - 20 ml;
- cibuľa - 100 g;
- rastlinný olej - 20 ml;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Umyte bravčovú buničinu, prípadne odstráňte šľachy a obal.
- Melte med, premiešajte so sójovou omáčkou. Nalejte korenie a soľ, premiešajte. Pridajte horčicu a znova premiešajte.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na tenké polkruhy. Cibuľu vložte do misky marinády.
- Ponorte kus bravčového mäsa do marinády, otočte ju tak, aby omáčka úplne pokryla kus, aspoň v tenkej vrstve. Chladničky a čakajte 2-4 hodiny.
- Z marinády odstráňte marinované bravčové mäso a cibuľu odstráňte.
- Nalijte olej do misky multicookeru, 10 minút zapnite režim pečenia alebo vyprážania. Smažte kúsok mäsa na každej strane 2-3 minúty.
- Vyberte mäso z multicookeru a umiestnite ho do stredu fólie. Cibuľu umiestnite z marinády na vrch.
- Nadvihnite okraje fólie a držte ich spolu.
- Vložte fóliu s mäsom do pomalého sporáka. Spustite program "Pečenie" na 1 hodinu.
Bravčové v medovej horčicovej omáčke sa najlepšie podáva horúce s prílohami akejkoľvek zeleniny. Ako príloha je vhodná príloha a zeleninový šalát.
Bravčové pečené v rukáve
zloženie:
- bravčové krk - 0,6-0,7 kg;
- cesnak - 4 klinčeky;
- červená paprika - štipka;
- sušená majoránka, bazalka - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- paprika - 5 g;
- čierne korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Opláchnite kúsok mäsa a vyčistite papierové obrúsky na všetkých stranách.
- Cesnak odlúpnite jeho rozdelením na plátky. Každý klinček sa pozdĺžne rozreže na 2-3 kusy.
- Vytvárajte hlboké dierky vo vepřovom mäse s nožom a vložte do nich cesnak, pripravte mäso na morenie.
- Zmiešajte soľ a všetky koreniny, bylinky. Táto zmes bravčového krku sa rozotrie na všetkých stranách.
- Vložte mäso do misy a zakryte ju handričkou. Nechajte marinovať, najprv pri izbovej teplote po dobu jednej hodiny, potom zmrazíme dve hodiny.
- Vložte mäso do rukávu a prilepte ho na všetky strany. Vytvorte niekoľko dier v rukáve s párátkom.
- Vložte obal do nádoby s viacerými nádobami.
- Spustite zariadenie v režime pečenia počas 60 minút.
- Po dokončení programu prepichnite mäso nožom.Ak nie je úplne pripravená, to znamená, že z nej vyteče červenkastá kvapalina, spustite pomalý sporák ďalších 15 minút v režime ochladzovania.
Varené bravčové mäso pripravené podľa tohto receptu sa odporúča najskôr ochladiť a nakrájať na tenké plátky. Slúži ako studená miska. Pečené bravčové mäso môže byť vynikajúcim doplnkom k studeným rezom na stolíku na dovolenku.
Bravčové pečené so slivkami v pomalom sporáku
zloženie:
- bravčová buničina - 0,7-0,8 kg;
- slanina - 0,2 kg;
- slivky - 0,2 kg;
- modrý syr - 50 g;
- cesnak - 4 klinčeky;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte kus bravčového mäsa, osušte ju kuchynskou utierkou a nakrájajte na tenké vrstvy cez vlákna. Porazte ich s kuchárskym kladivom.
- Položte plastový obal na stôl a pevne položte plátky bravčového mäsa na seba, aby ste vytvorili obdĺžnik.
- Odlúpte cesnak, presuňte strúčiky lisom. Pridajte soľ a korenie na cesnak.
- Plátky bravčového mäsa zakryte tenkou vrstvou zmesi.
- Sýr nakrájajte na malé kúsky a rozotrite na mäso v náhodnom poradí.
- Vysušte slivky 20 minút teplou vodou, potom vypustite vodu a sušené ovocie nechajte suché.
- Každý sušené slivky nakrájame na malé kúsky, rozdelené na 8 častí. Roztierajte sa na mäso.
- Vytvorte roll.
- Jemne nakrájajte slaninu. Zviažte plátky slaniny. Zabezpečte s motúzom alebo bielou bavlnenou niťou.
- Vložte kotúč do pomalého sporáka. Zapnite režim pečenia a pečieme bravčové slivky po dobu jednej hodiny.
Po príprave musí byť valec ochladený. Pred podávaním musí byť z nití uvoľnená a vyrezaná. Nielenže vyzerá veľmi chutne, ale má aj jedinečnú chuť, pretože dymová chuť sliviek je najlepší spôsob, ako zdôrazniť chuť pečeného mäsa.
Vepa pečená s ananásom v pomalom sporáku
zloženie:
- bravčové brucho (s pokožkou) - 0,8 kg;
- ananás (čerstvý alebo konzervovaný) - 6-8 krúžkov;
- mrkva - 0,5 kg;
- horčica (omáčka) - 40 ml;
- majonéza - 100 ml;
- Provencálne byliny - 10 g;
- sušená bazalka - 5 g;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Umyte mäso a vyčistite ho kuchynskou utierkou. Pretiahnite vlákna k pokožke, bez toho, aby ste ju rozrežali, 6-8 rezov.
- Zmiešajte provensálske bylinky, rozmarín, soľ a korenie, miešajte bravčové mäso s touto zmesou, vrátane rezov.
- Zmiešajte horčicu s majonézou, nakrájajte na bravčové mäso.
- Nechajte mäso marinovať v chladničke najmenej jednu hodinu, kedy pripravte zvyšné prísady.
- Odlúpnite a umyte mrkvu. Najväčší rez do tenkých kruhov. Vystrihnite zvyšok mrkvy na slamky alebo rošt na kórejské šaláty.
- Ananásová kôra a nakrájajte na krúžky. Noste rukavice, aby nedošlo k podráždeniu pokožky. Ak je ananás konzervovaný, odporúča sa opláchnuť krúžky, aby sa z nich odstránil sirup.
- Vložte nastrúhanú mrkvu na spodok nádoby s viacerými nádobami.
- Na kusy bravčového mäsa položte ananásové krúžky a mrkvové poháre.
- Vložte mäso na "vankúš" mrkvy.
- Zavrite pomalý sporák a zapnite program pečenia na 60 minút.
Táto miska sa podáva horúce s prílohami zemiakov a mrkvy. Zemiaky môžu byť pečené alebo vyprážané a mrkva je položená na taniere tej, s ktorou je bravčové s ananásom pečené.
Bravčové pečené s hubami a fazuľami v pomalom sporáku
zloženie:
- bravčové mäso - 0,5 kg;
- šampiňóny (čerstvé) - 0,3 kg;
- cibuľa - 100 g;
- uhorky - 0,3 kg;
- konzervované bôby v paradajkovej omáčke - 0,4-0,45 kg;
- rastlinný olej - 40 ml;
- strúhaný zázvor - 10 g;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte bravčové mäso, vysušte a nakrájajte na 2 cm kocky.
- Grate zázvor, zamiešajte so soľou a korením.
- Vložte do misy s korením kusy bravčového mäsa a vložíte ich dobre do nej.
- Zmiešajte opatrne misku multicooker s rastlinným olejom. Vložte kusy bravčového mäsa na dne.
- Cibuľu odlúpnite, nakrájajte ju tenkými polkruhmi. Cibuľu položte na mäso.
- Nakrájajte jahody na plátky. Dajte ich do pomalého sporáka nasledovne.
- Dajte fazuľa na uhorky, nalejte všetko zo šťavy z pohára.
- Zatvorte pomalý sporák. Vyberte program pečenia a spustite ho 50 minút.
Miska pripravená podľa tohto receptu nevyžaduje žiadne dodatky.
Môžete piecť bravčové mäso v pomalom sporáku rôznymi spôsobmi. V niektorých prípadoch sa hotová jedlá podáva studená, v iných - horúce. Niekedy je pre pečené bravčové mäso potrebné prídavné jedlo. Ale v každom prípade bude šťavnaté a voňavé.
