Je ťažké si predstaviť plné jedlo bez teplého mäsového občerstvenia. Jeden z najjednoduchšie pripraviť, vydarené a šťavnaté mäsové jedlá je bravčové dusené v zakysanej smotane. Varené týmto spôsobom sa ukáže byť jemné, jemné, vonné, kombinované s takmer akoukoľvek oblohou. Takéto jedlo, ktoré chcete jesť kedykoľvek počas roka, bude zdobiť stoličku a je vhodné pre rodinnú večeru.
Vlastnosti prípravy
Skúsený šéfkuchár určite vie, ako uhasiť bravčové mäso v zakysanej smotane, ale stále hodnotná rada neublíži žiadnej domácnosti.
- Hlavné tajomstvo lahodného bravčového mäsa je správnou voľbou mäsa. Na uhasenie vhodnejšej sviečkovice s minimálnym obsahom tuku. V každom prípade bude jemnejšie jedlo pochádzať z čerstvého mäsa z mladého ošípanej. Ak vidíte, že bravčový tuk má žltý odtieň, je lepšie odobrať ďalší kus, kde je tuk svetlá.
- Pred varením sa musí umyť kus bravčového mäsa, odstrániť žily a prebytočný tuk a potom sa nakrájať. Veľkosť kusov závisí od receptúry, ale existuje jedno všeobecné pravidlo: mäso by malo byť prerezané cez vlákna.
- Pri výbere korenia môžete experimentovať, ale nedovoľte, aby ste sa od tradície veľmi líšili.Tradične sa všetky druhy papriky považujú za vhodné pre bravčové mäso, vrátane papriky, bobkového listu, rozmarínu, cesnaku, muškátového orieška, majoránu, tymiánu, bazalky a komplexného kari. Preto je lepšie kombinovať dve alebo tri ochucovadlá, zatiaľ čo ich pridáte v miernom množstve.
Bravčové mäso môže byť porcované v porciách alebo v malých kúskoch, so zeleninou alebo bez nej. Najčastejšie sa dusí v hrubom tlstom panvici alebo v kotlíku. Zároveň je potrebné zabezpečiť, aby sa kvapalina neodparovala, inak by mäso horilo a bolo suché. Varenie môžete uvariť v mikrovlnnej rúre pomocou programu "Quenching".
Varené bravčové mäso v porciovaných kŕmnych častiach
zloženie:
- bravčová panenka - 0,5-0,6 kg;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- rastlinný olej - koľko bude trvať na grilovanie mäsa;
- kyslá smotana - 100 g;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Vystrihnite pripravené bravčové mäso na časti asi o centimeter alebo jednu a pol šírky.
- Opečte v oleji po dobu 5 minút na každej strane.
- Nakrájajte cibuľu na kocky alebo na polkruhy, hrubé mäso ošúpaná mrkva.
- Cibuľu a mrkvu položte na bravčové mäso a smažte ich na mäso na 5-10 minút.
- Sezóna a soľné bravčové mäso, pokryté kyslou smotanou.Panvicu zakryte viečkom a mäso na 40 minút jemne varte. V prípade potreby pridajte vodu.
Podávajte bravčové dusené v zakysanej smotane najlepšie s zemiakovou kašou alebo varenými zemiakmi. Môžete predložiť zeleninový šalát namiesto prílohy.
Varené bravčové v zakysanej smotane v pomalom sporáku
zloženie:
- bravčová panenka - 0,6 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- pšeničná múka - 50 g;
- kyslou smotanou - 0,2 l;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Bravčové rezané na kusy približne rovnakej veľkosti. Kusy by nemali byť príliš malé alebo príliš veľké, optimálna veľkosť je 3 cm.
- Olúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľa nakrájaná na polkruhy. Mrknutá mrkva. Krásne v hotovej miske vyzerá ako mrkva, strúhaná pre kórejské šaláty.
- Nalijte olej do misky multicooker, vložte hovädzie mäso a 15 minút zapnite režim vyprážania. Ak vám pomalý sporák umožňuje vybrať si výrobok, potom zvoľte mäso.
- Po 7-8 minútach programu ho zastavte, pridajte cibuľu s mrkvou, po 5 minútach práce s multicookerom premiešajte, osušte, ochutnajte mäso, pridajte múku a nalejte do 50 ml vody a potom nechajte multicooker dokončiť program.
- Pridajte kysnutú smotanu, premiešajte všetko. Ak je zakysaná smotana veľmi hustá, pridajte ešte viac vody.
- Zapnite hasiaci program na hodinu.
Varené varenie v pomalom sporáku nie je horšie ako varené v panvici.
Varené bravčové v smotanovej omáčke z cesnaku
zloženie:
- bravčové mäso - 0,6-0,7 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- cesnak - 3 klinčeky;
- múka - 50 g;
- kyslou smotanou - 0,2 kg;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- soľ - podľa chuti;
- čierne korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Pripravte bravčové mäso jeho umývaním a rozrezaním na rovnako veľké kusy.
- Rezanú cibuľu nakrájame na polovicu krúžkov.
- Cesnak preskočte lisom, premiešajte s kyslou smotanou, soľou a korením.
- Smažte bravčové mäso do masla až do polovice. Nie je potrebné pridávať veľa oleja, pretože bravčové mäso obsahuje tuk, ktorý sa počas fritovania roztopí.
- Pridajte cibuľu a smažte mäso s ním na 10 minút, nezabudnite ju zmiešať.
- Mäso položte do hrnca, pokryte vodou tak, aby úplne zakrylo bravčové mäso, polievku položte na pol hodinu.
- V suchej panvici zohrejte múku, až kým sa začne tmavnúť.
- Pridajte kysnutú smotanu, premiešajte. Varujte pár minút.
- Vložte zakysanú smotanovú omáčku na bravčové mäso, rozmiešajte ju. Stewové mäso v omáčke 10 minút.
Predtým ako rozložíte varené bravčové mäso podľa tohto receptu, musíte ho nechať trochu variť. Podávajte túto misku s akýmkoľvek prídavným pokrmom, posypané zelenými listami. Veľmi dobré pre koriander.
Bravčová dušená v zakysanej smotane s zemiakmi
zloženie:
- bravčová panenka - 0,5 kg;
- vývar - 1 l;
- zemiaky - 0,5 kg;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- stopka zeleru - 50 g;
- cesnak - 1 hrebeň;
- kyslá smotana - 100 g;
- mlieko - 100 ml;
- cukor - 5 g;
- soľ - podľa chuti;
- čierne korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - 25 ml;
- múka - 20-25 g.
Spôsob prípravy:
- Vystrihnúť bravčové mäso ako hovädzie mäso.
- Jemne nakrájajte cesnak.
- Opečte cesnak v panvici, intenzívne ho premiešajte, vložte do nej mäso a smažte 10 minút.
- Chopte cibuľu, mrkvu a zeler v malých kúskoch. Rezané zemiaky na plátky. Položte zeleninu na bravčové mäso, nalejte vývar.
- Keď vývar vrie, osoleme a korením misku, zakryjeme viečkom, znižujeme teplotu a 20 minút rozdrvíme.
- Zmiešajte mlieko s múkou, nalejte do bravčového mäsa.
- Pridajte kysnutú smotanu, cukor, premiešajte.
- Zasypte, miešajte, až sa omáčka zahustí.
Varené jablko so zemiakmi v kyslej smotane je nezávislé jedlo, ktoré sa podáva bez príloh.
Varené bravčové s hubami
zloženie:
- bravčová panenka - 0,5 kg;
- huby - 0,2 kg;
- rajčiny - 0,5 kg;
- sójová omáčka - 100 ml;
- kyslá smotana - 100 ml;
- rastlinný olej - 100 ml;
- cibuľa - 100 g;
- Bulharský korenie - 0,2 kg;
- cesnak - 3 klinčeky;
- korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Varíme huby, nakrájame na malé kúsky.
- Vystrihnite bravčové mäso na pásy.
- Odlúpte paradajky, nakrájajte na kocky.
- Cibuľa a paprika nakrájame na polkruhy.
- Chopte cesnak nožom.
- Umiestnite cesnak, cibuľu a paradajky do hlbokej panvice s horúcim olejom. Uhasnite pod vekom 10 minút.
- Vložte vo výslednej omáčke bravčové, naliať sójovú omáčku, opekať ďalšie štvrťhodinu.
- Pridajte huby a papriku, bravčové korenie, miesto kyslej smotany na vrchole. Na štvrťhodinovú dobu sa rozmieša na nízkej teplote.
Podľa tohto receptu sa rýchlo pripravuje bravčové mäso. To sa darí s akýmkoľvek prídavným jedlom: so zemiakmi, makarónmi, ryžou, pohánkou. Okrem toho môže slúžiť ako samostatná jedlá.
