Varenie chce variť veľa. To nie je prekvapujúce, pretože je kombinované so zeleninou, hubami, obilninami a cestovinami, to znamená s takmer akýmkoľvek prídavným jedlom. Jedlá z neho sú vhodné ako na dovolenku, tak na každodenný život. Okrem toho, varenie varenie varenie nie je ťažké, a to trvá menej času, než varenie hovädzieho mäsa a ďalšie mäso. Varené vajce v pomalom sporáku, bez akýchkoľvek špeciálnych trikov na strane kuchára, sú mäkké a šťavnaté počas pomerne krátkej doby.
Vlastnosti prípravy
Takmer všetci sa dokážu vyrovnať s varením vareného bravčového mäsa v pomalom sporáku, avšak ak chcete získať dokonalé jedlo - šťavnaté, jemné, aromatické - má zmysel používať odporúčania skúsených kuchárov.
- Skutočne chutné jedlá sú vyrobené len z kvalitných výrobkov. Nie príliš tučné mäso s malým množstvom tuku, ktoré má svetlý odtieň bez žltej farby, je presne to, čo je potrebné na výrobu šťavnatého duseného bravčového mäsa.
- Čerstvé mäso je vhodnejšie ako mrazené mäso, ale ak sa bravčové mäso správne rozmrazí, z neho vyjde menej chutné jedlo.Rozmrazte mäso najlepšie v chladničke, v extrémnych prípadoch - pri izbovej teplote. Profesionálni kuchári nikdy neodmrazujú mäso v teplej vode alebo v mikrovlnnej rúre, aj keď to urýchľuje proces.
- Pred varením musí byť kus mäsa dobre umytý, odstráňte žily a film, zvyšky kostí. Tuk, ak nie príliš veľa, môžete odísť. Po spracovaní by sa mäso malo znova opláchnuť, uistite sa, že ste sušili kuchynským uterákom a nakrájajte. Rezané bravčové vlákno cez vlákna - to je hlavná podmienka. Veľkosť a tvar kusov sú zvyčajne uvedené v receptúre.
Podľa vyššie uvedených odporúčaní dokonca aj neskúsený kuchár bude môcť uhasiť bravčové mäso chutné v pomalom sporáku, všetko, čo zostáva, je vybrať ten správny recept.
Bravčové v rajčiakovej omáčke, dusené v pomalom sporáku
zloženie:
- bravčové mäso - 1 kg;
- paradajková šťava - 0,35 l;
- cibuľa - 150 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ, čierne korenie, rozmarín - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte, vysušte a nakrájajte kúsok mäsa na kocky asi 2 cm.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na tenké polkruhy.
- Nalejte olej do misy multicookeru, spustite program na vyprážanie alebo pečenie, v závislosti od modelu multicookeru, na 20 minút.
- Po pár minútach vložte cibuľu do masla a smažte ju 3-4 minúty.
- Pridajte bravčové mäso a smažte cibuľu až do konca programu. Obal v tejto dobe nie je nutné znižovať.
- Jemno nakrájajte na cesnak, posypeme ich bravčovým mäsom.
- Soľ, sezón, pokryte rajčiakovou šťavou.
- Spustite veko. Vyberte program "Quenching". Spustite ju 1 hodinu (zvyčajne je to predvolený čas).
Podávajte varené v tomto receptúre by malo byť bravčové s prílohami. Ak sa príloha dodá pokaždé inak, toto jedlo sa nikdy nezmizne.
Varenie sa dusilo v pomalom sporáku v horčicovej smotanovej omáčke
zloženie:
- bravčové mäso (buničina) - 1 kg;
- kyslou smotanou - 0,4 l;
- horčica (omáčka) - 100 ml;
- cibuľa - 0,2 kg;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte bravčové mäso, vymažte obrúsok a nakrájajte na stredne veľké kusy (asi jeden a pol centimetra). Tuk je určite opustený, ale film a žily musia byť odstránené. Mäso zložte vo vrecku a vyskočte kulinárskym kladivom.
- Vložte kúsky mäsa na dno multicookeru a spustite program "Frying" na 20 minút. Ak vo svojom multicookeri tento režim nie je k dispozícii, namiesto toho môžete vybrať režim pečenia tým, že ho zapnete na rovnaký čas.
- Zatiaľ čo bravčové praženie, pripravte cibuľu tým, že ju olúpíte a rozrežete na malé kúsky.15 minút po začiatku programu pridajte cibuľu do mäsa a všetko spolu smažte ďalších 5 minút, to znamená až do konca programu.
- V kyslej smotane pridajte soľ a korenie podľa vášho vkusu, miešajte s horčicou. Naplňte mäso touto hmotou, sklopte veko a spustite program na varenie 40 minút.
Vepřové v tomto recept je ostrý a slaný. Je dobre podávaný s prílohami zemiakov a dušeného kapusta, s zeleninovým gulášom.
Varenie v dusenej omáčke v pomalom sporáku
zloženie:
- bravčové mäso - 0,6 kg;
- mäsový vývar - 0,3 l;
- kyslá smotana - 100 ml;
- cibuľa - 0,3 kg;
- maslo - 50 g;
- červená paprika - 2-3 g;
- pomletá paprika - 20 g;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte kus bravčového mäsa, odstráňte šľachy a fólie, skontrolujte, či na mäse nie sú žiadne úlomky kostí. Opäť umyte, vysušte a nakrájajte na dva centimetrové kocky.
- Odlúpte žiarovky. Nakrájajte na malé kocky.
- V miske multicooker dať olej. Zapnite program Frying (alebo Pečenie) na 20 minút.
- Keď sa maslo roztopí, vložte cibuľu do nej a opečte ju 5 minút.
- Pridajte mäso a smažte ho, kým sa program nedokončí.
- Posypeme mäsom soľou, paprikou a horúcim korením.
- Zmiešajte a zakryjte vývarom. Zapnite varenie (alebo polievku); keď sa vývar varí, zastavte program.
- Vložte kysnutú smotanu a bez miešania spustite program "Quenching" na 40 minút.
Bravčové v tomto recept sa ukáže veľmi chutné, s pikantnou chuťou a vôňou. Podáva sa s prídavným jedlom.
Varené bravčové so zeleninou a hubami
zloženie:
- bravčová buničina - 0,8 kg;
- slivky alebo slivky bez kamienkov - 10 ks;
- cibuľa - 100 g;
- sušené huby - 40 g;
- suché červené víno - 120 ml;
- mrkva - 100 g;
- olúpaný celer - 0,2 kg;
- cesnak - 3 klinčeky;
- Provencálne byliny - 10 g;
- soľ - podľa chuti;
- pšeničná múka - 20 g;
- Kmín - 2-3 g;
- paprika - 5 g;
- voda alebo vývar - 0,5 litra;
- olivový olej - 100 ml.
Spôsob prípravy:
- Bravčové studne umyte a osušte utierkou. Odrežte rezy s veľkosťou dvoch centimetrov.
- Posypeme bravčové kocky paprikou, rascou, soľou a provenienčnými bylinkami, dobre premiešame a necháme na chvíľu odložiť.
- Umyte huby a naplňte ich teplou vodou, aby ich úplne alebo dokonca mierne prekrývali. Nechajte na hodinu nabobtnať, potom opláchnite a nechajte vytekať.
- Cibule, lúpanie, rozrezané na 4 časti. Nakrájajte tenké štvrte krúžkov.
- Odlúpte mrkvu a rošt pre kórejské šaláty alebo jednoducho nakrájajte na tenké prúžky.
- Umyte a nakrájajte celer na malé kúsky.
- Nalejte 50 ml olivového oleja do misky multicookeru. Vložte do nej cibuľu, mrkvu a zeler, ako aj cesnak nakrájaný na tenké platne. Zapnite pomalý sporák v režime vyprážania (alebo pečenia) po dobu 10 minút a zeleninu vyprážajte s otvoreným vekom.
- Odstráňte zeleninu z multicookeru, nalejte zvyšný olej do nej a vložte do nej mäso. Zapnite ten istý program po dobu 20 minút.
- 10 minút po začiatku programu pridajte do mäsa huby.
- Po dokončení programu pridajte plátky sliviek alebo sušené slivky. Je ešte lepšie ich brúsiť v mixéri. Slivky alebo sušené ovocie je možné nahradiť aj slivkovým kečupom. Nalejte nejaký vývar. Zapnite hasiaci program na 1 hodinu.
- Po 10 minútach od začiatku programu pridajte zostávajúci vývar a zeleninu a pokračujte v ďalšom miešaní ďalších 40 minút. Nalejte víno a duste ďalších 5 minút.
- Múku nalejte a dobre premiešajte. Zastavte pred pípnutím, ktoré oznamuje, že pomalý sporák ukončil svoju prácu.
Toto pikantné a veľmi chutné jedlo pravdepodobne nenechá nikoho ľahostajným. Môže byť pripravený na dovolenku na prekvapenie hostí. Ozdobenie tejto misky nie je potrebné.
Varené varenie v pomalom sporáku môže byť veľmi odlišné - to všetko závisí od použitých zložiek. Ale v každom prípade bude jemná a šťavnatá, vyzaľuje zvodnú vôňu čerstvo pripraveného mäsa.
