Sladko-kyslá chuť paradajky dusená cibuľou ide dobre s bravčovým mäsom. Táto omáčka najlepšie zdôrazňuje chuť bravčového mäsa. Z tohto dôvodu, bravčové dusené s paradajkami a cibuľou, rovnako ako takmer každý. Obzvlášť chutné tento pokrm je získaný, ak si varenie v zberovej sezóne čerstvej zeleniny, ale môžete to urobiť s konzervovaných paradajok.
Vlastnosti prípravy
Ako každé jedlo, bravčové dusené s paradajkami a cibuľou majú svoje vlastné tajomstvá. Bez ich vedomia sa chuť nemôže prejaviť tak, ako sa chcete dostať. Preto predtým, ako pristúpime k príprave bravčového mäsa s paradajkami, neškodí venovať pozornosť niektorým bodom:
- Mladé mäso, ak je uhasené, je najjemnejšie a chutnejšie. Ak dostanete staré bravčové mäso, bude pripravené dlho, ale po tom zostane trochu ťažké. Preto by sa malo uprednostňovať mladé bravčové mäso, ktoré môže byť určené malým množstvom vlákniny a bielej farby sardinky.
- Ak zmrazíte mäso a potom ho rozmrazíte a uhasíte, bude to skôr suché. Ďalšie bravčové mäso, nie prvé v zmrazení. Ak nie je možné sušiť s paradajkami a cibuľou, čerstvé alebo chladené bravčové mäso by sa malo postupne rozmraziť a ponoriť ho do studenej vody.Preto ak máte v pláne pripraviť bravčové mäso, odstráňte ju z mrazničky vopred.
- Kvalita zeleniny nie je menej dôležitá ako kvalita mäsa. Vyberte zrelé, nedotknuté paradajky, silnú stredne veľkú cibuľu, pokryté lesklými plevy.
Technológia varenia pre varené bravčové mäso s paradajkami a cibuľou môže závisieť od receptu, ktorý si vyberiete. Existuje veľa takýchto receptov.
Varené bravčové maslo s paradajkami a cibuľkou
zloženie:
- bravčové rameno - 1 kg;
- rajčiny - 0,5 kg;
- cibuľa - 100 g;
- Bulharský korenie - 0,5 kg;
- paradajková omáčka - 25 ml;
- cesnak - 1 hrebeň;
- múka - 20 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Zmiešajte múku soľou a korením.
- Umyte bravčové mäso, vysušte a nakrájajte na kusy, ako guláš.
- Rolť mäso na múku a smažte do masla až do zlatohnedej.
- Cibuľu nakrájame na polkruhy a umiestnite do mäsa. Smažte ich dohromady, až kým cibuľa nebude priesvitné.
- Premeňte cesnak lisom a premiešajte s paradajkovou omáčkou, nalejte ju na mäso. Pridajte vodu, aby sa mäso sotva pokrylo. Zhasnite 15 minút pod vekom pri slabom ohni.
- Zatiaľ čo mäso je dusené, pripravte paradajky.Musia nalievať vriacu vodu, potom odstrániť, ochladiť v studenej vode a očistiť. Nakrájajte paradajkovú buničinu na kocky.
- Peeling semená z korenia, strihajte na pásy.
- Opečte papriky 5 minút v samostatnej panvici.
- Pridajte kúsky paradajky na korenie, rozdrvijte 10 minút.
- Vložte paradajky s korením do kotla do mäsa.
- Pokračujte v druhej štvrtine hodinu.
Miska pripravená podľa tohto receptu sa ukázala byť veľmi chutné a šťavnaté. Môže sa to robiť nielen v lete, ale aj v zime, nahradením paradajok a papriky lecho.
Varené bravčové s paradajkami a zelenou cibuľkou
zloženie:
- chudé bravčové mäso - 0,6 kg;
- cibuľa - 100 g;
- zelená cibuľa - 100 g;
- čerstvé paradajky - 0,2 kg;
- petržlenová vňať - 100 g;
- soľ a korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Po umytí a sušení kusa bravčového mäsa, nakrájajte na stredne veľké kocky, vložte ich do kotla.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na malé kocky, pošlite ju na mäso.
- Paradajky nakrájame na malé kocky bez toho, aby sme ich olúpili. Vložte ich do nádoby z bravčového mäsa.
- Soľ, zakryte vodou, aby pokryla obsah kotla, a duste na nízke teplo jednu a pol hodiny. Ak je to potrebné, premiešajte a pridajte vodu, aby bravčové mäso nezhorilo.
- Pridajte korenie, jemne nakrájanú zelenú cibuľu a petržlen. Zasypte ďalších 10 minút a odstráňte z tepla.
Pred podávaním posypte čerstvou zelenou cibuľkou, ozdobte petržlenovými vetvičkami. Podľa tohto receptu je vajcia najlepšie v lete. Výhodou receptúry je odmietnutie masla a pečenia mäsa, aby sa jedlo ukázalo ako najužitočnejšie.
Varené bravčové s konzervovanými paradajkami a cibuľou
zloženie:
- bravčová buničina - 1 kg;
- konzervované rajčiaky vo vlastnej šťave - 0,75 l;
- cibuľa - 150 g;
- soľ, byliny, korenie - na chuť;
- rastlinný olej - na požiadanie.
Spôsob prípravy:
- Umyte bravčové mäso, vysušte a nakrájajte na porcie.
- V panvici zohrejte olej a na oboch stranách ho opečte na 7 minút na pomerne intenzívnom plameni.
- Odlúpte pár cibúľ, nakrájajte ich na polkruhy a pridajte ich na mäso. Fry, príležitostne otáčajte mäsom, kým polovice krucík nie sú zlaté.
- Premiestnite mäso a cibuľu do hrnec hrnca. Do nej vložte pol pohára vody. Nadýchajte a zhasnite 15 minút po vode.
- Soľ, pridajte korenie a bylinky. Vložte rajčiny z nádoby, nalejte zvyšnú paradajkovú šťavu do pohára.
- Zasypte, pokryte, na nízkej teplote ďalších 15 minút.
Najlepšie je podávať túto misku s prílohami zo smažených zemiakov alebo zemiakov. Avšak dobre sa spája s ryžou a cestovinami.
Varené bravčové mäso s paradajkami a cibuľou je mäkké, výživné a šťavnaté. Môže sa podávať s takmer akýmkoľvek prídavným jedlom, vrátane zeleninového guláša.
