Existujú jedlá, ktorých chuť priamo závisí od počtu zložiek: čím viac sa používa, tým je chutnejšie jedlo.
Varené bravčové zemiaky, naopak, nepotrebujú žiadne potešenie. Táto jednoduchá jedla je rozšírená z dôvodu minimálneho množstva výrobkov a ich relatívne nízkych nákladov. Môžete to variť kedykoľvek počas roka. To platí najmä v zime, keď nie je k dispozícii veľa zeleniny.
Dokonca aj ctižiadostivá hosteska dokáže vyvarovať zemiaky s bravčovým mäsom. Ale najprv musíte prijať zodpovedný prístup k výberu výrobkov, najmä mäsa. To, že nádobu napĺňa jedinečnou arómou, vďaka ktorej sa bežné zemiaky stávajú tak chutnými.
Varené bravčové so zemiakmi: jemnosť varenia
- Pri nákupe mäsa dávajte pozor na farbu buničiny a tuku, hrúbku pokožky, vôňu. Ak si kúpite mäso so slaninou, druhá by mala byť biela a nie žltkastá, ktorá hovorí o jeho starobe. Požiadajte predajcu, aby prepichol kožu nožom: mladé bravčové mäso, je ľahko manipulovateľné. Zachuť kúsok mäsa. Mala by pochádzať z príjemnej vône čerstvého jatočného tela.
- Na varenie tejto misky je najlepšie použiť špachtľu. V tejto časti jatočného tela najmenšie spojivové tkanivo, takéto mäso je rýchlo uvarené, je mierne a šťavnaté.
- Ak ste si kúpili mäso s množstvom slaniny, musíte ho odstrániť. V opačnom prípade sa zemiaky ukážu ako príliš tučné, čo výrazne zhorší ich chuť.
- Je lepšie použiť dobre varené zemiaky. Potom v hotovej podobe, bude to mäkké a chutné.
- Varenie dusené so zemiakmi, nepotrebuje veľa korenín a korenín. Stačí stačiť bobkový list, čierne korenie, trochu rasca. Ak patríte medzi milovníkov vonných bylín, môžete do týchto korenín pridať bazalku, tymian, majoránku.
- Aby bravčové mäso získalo výraznú chuť, musí sa najskôr vyprážať cibuľou a mrkvou až do zlatohnedej a potom iba v kombinácii s zemiakmi.
- Ak je bravčové mäso mladé, pečenie je dostatočné na to, aby dosiahla pripravenosť spolu s pridanými zemiakmi. Ale vzhľadom na rôzne doby varenia mäsa a zeleniny, odporúčame, aby ste najskôr vypečte pečené mäso trochu oddelene, a keď je mäkké, dať zemiaky.
- Pre toto jedlo môžete brať bravčovú bravčinu alebo mäso na rebrách.Bravčové mäso na kosti by malo byť dusené dlhšie ako nakrájané filé. Aby bolo toto mäso šťavnaté, nemôže byť prepečené.
- Okrem zemiakov, cibule a mrkvy, bravčového mäsa, paradajok, cesnaku sú dobre kombinované s bravčovým mäsom. Ale oni by mali len pozdvihnúť chuť dusené zemiaky, a nie zatieniť to.
- Varené bravčové mäso so zemiakmi je možné variť ako na sporáku, tak aj v rúre pomocou keramických hrncov, ako aj v mikrovlnnej rúre alebo pomalom sporáku.
A teraz - recepty.
Varená duša so zemiakmi
zloženie:
- bravčové mäso - 0,5 kg;
- zemiaky sú dobre varené mäkké - 0,8 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- vyčistené maslo - 30 g;
- soľ;
- čierny paprikový hrášok - 8 ks;
- bobkový list - 2 ks.
Metóda varenia
- Bielizeň z bravčovej buničiny, osušte papierovou utierkou, nakrájajte na malé kúsky.
- Jemne nakrájajte cibuľu. Mrkvu nakrájame na polovicu a potom nakrájame na veľmi tenké plátky. Vďaka takému rezaniu sa nezmení na pyré, ale zároveň sa zmení na mäkké.
- Tavte roztopené maslo v kotlíku alebo v panvici s vysokými stranami. Je na tom, že zemiaky s bravčovým mäsom sú najchutnejšie.Kusy mäsa položte na vysokú teplotu, smažte až do zlatohnedej. Nepreháňajte to, inak bude suché a bez chuti.
- Pridajte mrkvu a cibuľu. Miešanie s drevenou špachtľou, smažte všetko spoločne po dobu 5-10 minút.
- Do riadu nalejte vriacu vodu tak, aby úplne pokryla mäso a zeleninu. Pokrývajte pokrmy pokrievkou, znížte teplotu a varené bravčové mäso asi 30-40 minút.
- Brambory odlúpnite, umyte, nakrájajte na kusy ľubovoľného tvaru (nakrájané na kostičky, plátky, kocky). Ale nezabudnite, že najlepší spôsob, ako zachovať tvar kocky.
- Ohrev pod kotlom sa zvyšuje, aby kvapalina dobre viedla. Vložte zemiaky. Pridajte soľ, korenie a bobkový list. Nalejte tak veľa vriacej vody, aby nedosiahla hornú úroveň zemiakov asi o 2 cm.
- Opečte na nízkej teplote, kým zelenina a mäso sú citlivé. Nemiešajte, inak zemiaci stratil svoj tvar. Zložte bobkový list, nechajte nádobu vychladnúť a trochu vychladnúť. Potom sa odhalila celá chuť bravčového mäsa.
Tip: Ak ste si kúpili zle vyvařený zemiak, nechajte ho na začiatku, ale na konci varenia, ako soľané zemiaky mäkšie oveľa rýchlejšie ako predsolené.
Varené bravčové maslo so zemiakmi v rajčiakoch
zloženie:
- bravčové mäso - 0,5 kg;
- zemiaky - 0,8 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l;
- vyčistené maslo - 30 g;
- soľ;
- čierne korenie podľa chuti;
- cukor - 0,2 lyžičky;
- bobkový list - 2 ks;
- korenie na zemiaky - 1 lyžička;
- cesnak - 3 klinčeky;
- Bulharská červená paprika - 0,5 ks.
Metóda varenia
- Vezmite bravčové mäso na malé kúsky rovnakej veľkosti. V kotlíku roztopte maslo a smažte mäso na neho, až kým nebude hnedá.
- Pridajte cibuľu nakrájaný na polovice krúžkov a mrkvu nakrájanú na prúžky. Pokračujte v smažení po dobu 5-7 minút, kým zelenina nie je mäkká. Vložte nakrájanú bulharskú papriku, rozmiešajte, zahrejte 1-2 minúty, nechajte ju pražiť.
- Vložte paradajkovú pastu, cukor. Po jednej minúte naplňte mäso a zeleninu vriacou vodou, znížte teplo a pokrmy pokrývajte pokrievkou. Narežte pri nízkej teplote varu 30 minút. Soľte to.
- Plátky olúpaných a umývaných zemiakov. Ponorte do kotla s mäsom, položte bobkový list, korenie, nasekaný cesnak, premiešajte. Opečte v zapečatenej nádobe, kým nie sú zemiaky mäkké.
Varené bravčové so zemiakmi a hubami
zloženie:
- bravčové mäso - 0,5 kg;
- zemiaky - 0,7 kg;
- šampiňóny - 200 g;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l;
- vyčerené maslo - 1 polievková lyžica. l;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- soľ;
- kmín - 0,2 lyžičky;
- čierne korenie.
Metóda varenia
- Vezmite bravčové mäso na malé kúsky. Smažte v rastlinnom oleji až do zlatohnedého. Premiestnite do hrubého hrnca alebo kotla.
- Na zostávajúcom oleji uložte cibuľu, nakrájajte na tenké polkruhy a mrkva, nastrúhané na strednom strúhadle.
- V samostatnej panvici roztopte roztopené maslo. Rezané šampiňóny nakrájajte na tenké plátky a umiestnite do ohrievaného oleja. Po prvé, huby v dôsledku uvoľnenej kvapaliny budú dusené a potom sa vlhkosť odparí a začnú pečievať. Je načase presunúť ich do kotla s mäsom.
- Naplňte obsah kotla vriacou vodou a pod vekom dusíme 20 minút.
- Pridajte nakrájané zemiaky alebo plátky zemiakov, soľ, papriku, bobkový list, kmín. Zatvorte veko. Pri nízkych teplotách rozmrazujte, kým zemiaky nie sú mäkké. Posypte hotovú misu nakrájaným kôprom.
Varené bravčové ovocie so zemiakmi v pomalom sporáku
zloženie:
- bravčové mäso - 0,5 kg;
- zemiaky - 0,7 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l;
- slanina - 150 g;
- soľ;
- čierne korenie.
Metóda varenia
- Vystrihnite pripravené bravčové mäso na malé kúsky. Naliať olej do misky multicooker, ohriať ju v režime vyprážania. Mäso položte, premiešajte, vyprážajte až do svetlohnedej kôrky.
- Jemne nakrájajte cibuľu, mrkvu na roštu na strednom strúhadle a pridajte ich do mäsa. Miešanie so špeciálnou špachtľou, smažte 10 minút. Tento čas bude stačiť na to, aby sa cibuľa dostala na mierne žltý odtieň a mrkva sa zmení. Vložte plátky slaniny. Smažte mierne.
- Nalijte 2 šálky vody, sklopte veko. Nastavte funkciu "Quenching", varte 30 minút.
- Brambory nakrájame na kocky. Vložte multicooker do misky, premiešajte. Nalejte do vriacej vody: by mal brambory takmer úplne zakryť. Na rovnaký program na 1 hod. Uprostred varenia otvorte veko, dajte soľ, korenie, bobkový list, jemne premiešajte.
- Keď sa pomalý sporák vypne, neotvárajte kryt ešte ďalších desať minút - nechajte varené mäso a zemiaky.
Hosteska poznámka
Bravčové mäso so zemiakmi je možné varené v mikrovlnnej rúre. Ak chcete urobiť, vyzdvihnúť špeciálne jedlá (sklo, hlina, keramika), ktoré môžu odolávať vareniu v tejto rúre.
Najprv priveďte mäso do polovice vareného stavu: nakrájajte na malé kúsky, preložte ho do misky s olejom, varte do pece 15 minút.
Potom položíme nakrájané zemiaky do hrnca. Zakryte ho mrkvou a cibuľou, roztrhané slamky. Nalijte horúcu vodu. Ak chcete získať hustú jedlo, kvapalina by mala byť málo. Nebojte sa - v mikrovlnnej rúre nič nespálí. Chcete, aby mäso a zemiaky slúžili ako prvé jedlo - nalejte viac vody.
Soľ, dajte korenie a bobkový list. Varíme, kým zemiaky nie sú mäkké. Bude to trvať ďalších dvadsať minút.
