Pečené rebrá pečené v pekáčoch sú uspokojivé a chutné jedlá. Avšak väčšina žien v domácnosti sa nemôže pochváliť poznaním mnohých receptov, ako variť rebrá vo vriacej peci. Koniec koncov, najčastejšie sú dusené kapustou alebo zemiakmi. Dusené rebrá sú tiež chutné, ale aj pečené pre svoje organoleptické vlastnosti, nie sú horšie. Navyše v rúre môžete variť jedlá, ktoré sa veľmi líšia od jedál v hrnci.
Vlastnosti prípravy
Aby sa bravčové rebrá pri pečení v rúre nestali suché a tvrdé, potrebujete vedieť niekoľko vlastností podľa vlastného výberu, prípravy a následnej prípravy:
- Pri nákupe by ste mali dávať prednosť mäsovému hrudiu. Ak na rebrách nie je dostatok mäsa, potom v dôsledku pečenia nebude ťažké ponechať vôbec, takže nebude mať čo jesť. Nadbytočný tuk sa dá rezať nožom, pričom maximálne 1 cm.
- Mäso mladého ošípanej je jemnejšie. Ak vezmete slaninu z dospelého zvieraťa na pečenie, bude trvať viac času na spracovanie, pripravené mäso nebude ľahké žuť. Staré zviera sa dá odlíšiť nažltlým tukom. Mladé ošípané majú biely tuk a samotné mäso je ľahšie ako staré ošípané.
- Zmrazené rebrá nie sú tou najlepšou voľbou, ak ich plánujete použiť na pečenie. Ak ste už vystavili rebrá zmrazovanie, dajte im možnosť rozmraziť v chladničke bez použitia vody a nezahrievať ich v mikrovlnnej rúre. V tomto prípade zmrazenie minimálne ovplyvní šťavnatosť produktu.
- Tastier, viac jemné a voňavé bravčové rebrá, pečené v rúre, vyjdú, jedia pre-marinované. Marinádová kompozícia je zvyčajne uvedená v recepte na varenie jedla, ale ak nie, vajcia môžu byť marinované rovnako ako bravčové maslo na kebab: v pive, minerálnej vode, majonézach, kefíre.
- Ďalšie bravčové rebrá sa získajú, ak sú pečené vo fólii alebo v kulinárskom puzdre. V tomto prípade však nie je žiadna červená kôra. Tento problém je v skutočnosti ľahko vyriešený: pred umiestnením do puzdra môžu byť rebrá vyprážané v panvici alebo môže byť otvorená fólia 20 minút pred pripravenosťou.
Môžete slúžiť bravčové rebrá s bočným jedlom alebo bez neho. V každom prípade je potrebné ponúknuť pikantnú alebo sladko-kyselú paradajkovú omáčku na pečené bravčové rebrá.
Bravčové rebrá s medom a horčicou
zloženie:
- bravčové rebrá (hruď) - 1 kg;
- horčica - 40 ml;
- med - 20 ml;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Opláchnite hruď dobre pod tečúcou teplou vodou, odstráňte nadbytočné množstvo tukov a kostí. Vypustite slaninu papierovou utierkou a nakrájajte na kusy. Každý kus by mal mať dve rebrá.
- Mel te med a zmiešajte ho horčicou. Pridajte korenie podľa vkusu. Plášte rebrá a nechajte ich 3 hodiny na chladnom mieste na marinovanie.
- Soľ rebier a zložte ich do kuchára. Pripojte objímku na obidve strany. S párátkom urobte otvory vo filme pre paru, aby vychádzali. Vložte plech na pečenie.
- Rúru ohrejte na 180 stupňov a vložte do nej objímku s rebrami. Pečieme ich 40 minút.
Z bočného taniera je vhodná na pečenie varené v súlade s týmto receptom pečená alebo dusená zelenina, najmä zemiaky alebo kapusta. Podávajte im ako predjedlo bez prílohy.
Bravčové rebrá s cesnakom a zázvorom
zloženie:
- bravčové rebrá - 1 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- koreň zázvoru - 10 g;
- cesnak - 1 hlava;
- sójová omáčka - 120 ml;
- kečup - 40 ml;
- citrón - 0,5 ks;
- med - 40 ml;
- Provence byliny - 5 g;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte rebrá, rozdeľte na porcie a vysušte postelnými utierkami.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na tenké polkruhy.
- Zipsová koreňová kôra a trieť.
- Cesnakové strúčiky prechádzajú špeciálnym lisom.
- Zmiešajte kečup, roztavený med, sójovú omáčku a šťavu stlačenú z polovice citrónu do kvapalného stavu.
- Do tejto zmesi pridajte cibuľové krúžky, cesnak, zázvor a bylinky.
- Marinované bravčové rebrá v omáčke. Marinovanie by malo trvať aspoň hodinu.
- Soľ a korenie rebier, odstráňte z marinády.
- Umiestnite rebrá do obalu na pečenie, upevnite ho na oboch stranách a vytvorte 3-4 malé otvory na paru.
- Vložte plech na pečenie a vložte ho do predhriatej rúry na 200 stupňov. Po pol hodine odtrhnite rukáv a pokračujte v varení misky ďalších 15 minút.
Podľa tohto receptu môžu byť vyrobené rebrá na pivo a nielen na to. Ak pridáte zeleninu alebo kapustovú polievku, dostanete plné jedlo, vydarené a veľmi chutné.
Bravčové rebierka so zeleninou vo fólii
zloženie:
- bravčové rebrá - 0,7 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- rajčiny - 0,5 kg;
- mrkva - 0,3 kg;
- cesnak - 3 klinčeky;
- horčica - 10 ml;
- čerstvá petržlenová vňať - 100 g;
- sušená bazalka - 5 g;
- paprika - 5 g;
- soľ, čierne korenie - na chuť;
- rastlinný olej - 50 ml.
Spôsob prípravy:
- Pripravte rebrá na pečenie tým, že ich vymyte a vymažte ich pomocou obrúskov.
- Fóliu namažte olejom a zakryte ju nádobou na pečenie. Zvyšný olej zmiešajte s horčicou, rozdrvte špeciálnym lisovaným cesnakom, paprikou, bazalkou, čiernym korením a soľou. Strihajte rebrá s touto zmesou a marinujte ju v chladničke po dobu jednej hodiny.
- Odstráňte šupky z cibule, nakrájajte na tenké polkruhy.
- Pečené mrkvy, nakrájané na sekanie. Najlepšie je to urobiť na strúhadle určenom pre kórejské občerstvenie, ale ak to nie je k dispozícii, zvyčajne to urobí.
- Paradajky umyte a nakrájajte na tenké kruhy s veľmi ostrým nožom.
- Nalepte rebrá na fóliu. Vložte cibuľu na vrchol, mrkva na nich. Najvrchnejšou vrstvou sú rajčiny. Nalejte všetku zostávajúcu marinandu. Obal pokrývajte fóliou.
- Predhrejte rúru na 200 stupňov, vložte ju do tvaru s rebrami. Pečieme 50 minút, 20 minút až do varenia, odstránime hornú vrstvu fólie.
Ozdobené bravčové rebrá vyrobené podľa tohto receptúry budú zeleninou, s ktorou sú pečené.Navyše môžete variť ryžu alebo zemiaková kaša, ale bez tohto prídavku bude jedlo príjemné, krásne a výživné.
Bravčové rebrá vo fólii
zloženie:
- bravčové rebrá - 0,6 kg;
- rastlinný olej - 30 ml;
- Pikantné byliny, zmes korenia, soľ - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Pripravte rebrá rezaním hrušky na plátky s 3 rebrami. Marinujte ich v pive alebo minerálnej vode po dobu jednej hodiny.
- Fóliu namažte olejom. V každom obale kúsok hrušky, predbežne posypte zmesou korenia, korenín a soli.
- Vložte rebrá do fólie a položte na plech.
- Vložte do predhriatej rúry na 200 stupňov po dobu 45 minút. Pätnásť minút pred pripravenosťou rozložte fóliu tak, aby rebrá červenali.
Jedná sa o jeden z najjednoduchších receptov, pomocou ktorých môžete variť v rúre rebrá, ale zároveň aj jeden z najúspešnejších.
Bravčové rebierka so syrovou omáčkou
zloženie:
- slanina s rebrami - 1 kg;
- olivový olej - 50 ml;
- krém - 100 ml;
- horčica - 50 ml;
- tvrdý syr - 100 g;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte slaninu, osušte ju kuchynskou utierkou. Rez hrubou nakrájajte na časti, z ktorých každá by mala mať jedno rebro.
- Zahrejte polovicu oleja uvedeného v receptore na panvici.Položte na ňu rebrá a smažte ich na vysokej teplote, až kým sa nevytvorí chutná kôra. Zakryť panvicu v tejto dobe by nemala byť pokrytá.
- Zvyšný olej tuku formu.
- Chrastiť rebrá trochu, pridajte soľ a korenie, kefku s horčicou. Vložte ich do mazanej formy.
- Jemne utrite syr a premiešajte so smotanou.
- Nalejte omáčku cez rebrá.
- Zapnite rúru. Keď teplota v ňom bude asi 200 stupňov, postavte do nej tvar s rebrami. Ak je formulár vyrobený zo skla, je lepšie umiestniť ho do nevyhrievanej rúry, takže sklo nevytlačí kvôli teplotným zmenám.
- Pečieme rebrá v syrovej omáčke 40 minút.
Ako prílohu pre rebrá, pečené v syrovej omáčke, môžete podávať štiepané zemiaky. Ešte lepšie, bude im vyhovovať zložitá príloha zemiakov a kapusty. Pre bravčové rebrá v syrovej omáčke môžete dokonca vyrobiť cestoviny ako prílohu.
V rúre z bravčových rebier môžete variť veľa rôznych jedál. Môžete ich piecť priamo vo forme, ako aj vo fólii alebo rukáve. V druhom prípade sú rebrá mimoriadne mäkké.
