Skúsený kulinársky špecialista má aspoň tucet receptov na varenie bravčových rebier. Organoleptické vlastnosti dokončenej misky závisia vo veľkej miere od spôsobu prípravy, omáčky, korenia a použitia iných zložiek. Pokaždé, keď sa chuť bravčových rebier objaví novým spôsobom. Vreckové rebrá so zemiakmi v rúre sú na jednej strane klasické a na druhej strane vždy jedinečné jedlo.
Vlastnosti prípravy
Nájdenie dobrého receptúry na pečené rebrá pečené v rúre je polovica bitky. Je dôležité vybrať tie správne, pripraviť a pripraviť. Bez toho, aby ste vedeli niektoré z jemností, riskujete, že budete robiť tvrdé a suché. Zatiaľ tu tajomstvá sú málo a ľahko si spomenúť.
- Na pečenie v rúre sú vhodné rebrá mladého prasiatka s významným množstvom mäsa a prítomnosť mastnej vrstvy. Tieto rebrá nie sú veľké, tuk na nich je biely, samotné mäso je tiež pomerne ľahké.
- Ak sa rozhodnete uvariť zamrznuté rebrá v rúre, musíte ich vytiahnuť z mrazničky vopred a položiť ich na spodnú časť chladničky. Ak nemáte, a pokúste sa rozmraziť rebrá ponorením do vody alebo ohrevom v mikrovlnnej rúre,pri pečení, sú suché, ťažké. A žiadny predpis pomoc nemá nedbalé majiteľa, aby chybu napraviť.
- Rebrá sa získajú jemnejšie, ak sa pred prípravou usporiadať niekoľko hodín v náleve.
- Puzdrá alebo fólie rebrá sa obvykle získavajú šťavnatejšie.
- Šíriť najlepšie rebrá na zemiakoch, ale nie naopak. Zemiaky nasiaknuté šťavou a chuť mäsa, čo je dôvod, prečo to bude oveľa chutnejšie.
Niektoré jemnosti varenie bravčová rebrá so zemiakmi závisí od konkrétnej receptúry. Ak ste si ho pozorne prečítali a presne dodržiavali pokyny, máte zaručený vynikajúci výsledok.
Jednoduchý recept na bravčové rebrá pečené so zemiakmi
zloženie:
- bravčové rebrá - 0,6 kg;
- zemiaky - 1 kg;
- cesnak - 2 klinčeky;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - 30 ml.
Spôsob prípravy:
- Rebrá umyť, osušte utierkou, nareže na stredne veľké kusy, asi 2-3 rebier.
- Premeňte cesnak lisom, premiešajte s čiernym korením. V prípade potreby môžete pridať korenie podľa chuti, ako je sušené petržlenu a kôpru.
- Výsledná zmes sa trieť rebrá a umiestniť ich v chladničke po dobu pol hodiny, takže majú čas nasať zvodné arómu.
- Brambory odlúpte a nakrájajte na tenké kruhy.Môže sa to robiť nožom alebo pomocou špeciálneho strúhadla.
- Soľ a korenie na zemiaky. Pokiaľ si prajete, pridajte rovnaké korenie, ktoré boli použité na vyčistenie rebier. Miešajte zemiaky jemne rukami.
- Zmačknite plech a rozložte zemiakové kruhy.
- Odstráňte rebrá z chladničky, ľahko ich umyte a položte na zemiaky.
- Ohrejte rúru na 190 stupňov. Vložte panvicu s rebrami a zemiakmi. Vychutnajte si ich na hodinu. Polovica hodiny po začiatku praženia by mali byť rebrá otočené na druhú stranu. Ak sa vám zdá, že bližšie ku koncu varenia začnú horieť rebrá, kryt pokrývajte fóliou.
Tento recept je jednoduchý, ale je to dobré, pretože dáva príležitosť ukázať predstavivosť. Kombináciou rôznych korenín a korení môžete získať jedinečnú chuť. Rovnako tak, že v tomto recept sa rebrá a zemiaky ukážu voňavé a jemné, bezpochyby.
Bravčové rebierka pečené so zemiakmi v rukáve
zloženie:
- bravčové rebrá - 0,7 kg;
- zemiaky - 1 kg;
- horčica - 20 ml;
- majonéza alebo kyslá smotana - 80 ml;
- soľ, korenie - chuť;
- rastlinný olej - 50 ml.
Spôsob prípravy:
- Rebrá, umyté a sušené, rozrezané na kúsky 2 rebier.
- Zmiešajte horčicovú majonézu a rebrá plášťa s touto omáčkou. Namiesto majonézy môžete použiť zakysanú smotanu - chuť bude trochu iná, ale nie menej dobrá.
- Dajte rebrá do chladničky na hodinu.
- Zatiaľ čo sú rebrá marinované, nakrájajte zemiaky po ich očistení do stredne veľkých plátkov. Posypte ich soľou a korením. Nalejte rastlinný olej do riadu pomocou zemiakov, premiešajte.
- Upevnite objímku špeciálnou svorkou alebo ju pevne priskrutkujte na jednej strane. Vložte zemiaky do nej, na ňom - rebrá. Pripojte objímku na druhú stranu. V strede s špáradlom urobte niekoľko malých otvorov. Para cez ne vyjde a film sa pri pečení nevypálí.
- Pokrývajte plech s fóliou alebo pergamenom, položte na ne rukáv s rebrami a zemiakmi.
- Predhrievajte rúru na 200 stupňov. Vložte do nej plech na pečenie. Pečieme jedlo na hodinu.
Zemiaky a rebrá varené v rukáve sú určite mäkké a šťavnaté.
Pikantné bravčové rebrá pečené v rúre so zemiakmi
zloženie:
- bravčové rebrá - 1 kg;
- zemiaky - 1 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- cesnak - 2 klinčeky;
- adzhika akútna - 20 ml;
- mletá červená paprika - 5 g;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - 40 ml.
Spôsob prípravy:
- V miske zmiešajte adjiku, lyžicu rastlinného oleja, soľ, červenú mletú papriku, cesnak prešiel lisom.
- Umyte rebrá, vyčistite uterákom. Nakrájajte na kúsky tak, aby každý z nich mal 2 rebrá. Každý kúsok tuku namažte pikantnou omáčkou.
- Cibuľu odlúpnite a rozseknite na tenké krúžky. Ak sú žiarovky veľké, je lepšie rozrezať na menšie s polovicami alebo dokonca štvrtinami krúžkov.
- Pridajte cibuľu do rebier, premiešajte. Dajte na chladné miesto na hodinu alebo pol.
- Rezané zemiaky nie príliš malé tyčinky, posypte ich soľou a korením. Zamiešame.
- Vložte fóliu do pekáča a namažte ju zvyškovým olejom.
- Najprv položte zemiaky do formy a potom na rebrá. Zakryte ich cibuľou a nalejte marinandu zostávajúcu na dne. Kryt s druhým kusom fólie.
- Predhrievajte rúru na 200 stupňov. Pošlite formulár so zemiakmi a rebrami. Varíme pokrm na 60 minút. Polovinu hodiny pred pripravenosťou odstráňte fóliu a otáčajte rebrami na druhej strane.
Táto večera osloví milovníkov kavkazskej kuchyne, ktorí uprednostňujú korenené jedlá.
Bravčové rebrá so zemiakmi v hrncoch
zloženie:
- bravčové rebrá - 0,5 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- soľ, korenie - chuť;
- kyslou smotanou - 0,2 l;
- čerstvé zelené na chuť.
Spôsob prípravy:
- Vyrežte rebrá na malé kúsky, aby každý z nich mal len jedno rebro. Umyte a osušte utierkami.
- Rozdrviť cesnak špeciálnym lisom, premiešajte s korením, soľou a kyslou smotanou.
- Cibuľa nakrájame na malé kúsky.
- Oštepujte a nakrájajte zvyšnú zeleninu. Nemusíte ich miešať. Ľahko solené mrkva a zemiaky.
- Do panvice pridajte maslo a zohrejte na varenie. Vyhrievajte v ňom rebrá za vysokého tepla zo všetkých strán.
- Pridajte cibuľu do rebier, znížte teplo. Smažte, až kým cibuľa nezmení farbu.
- Odstráňte rebrá z panvice, zapečte ich v smotanovej cesnakovej omáčke. Nechajte 15 minút.
- Omažte nádoby olejom, umiestnite zemiaky na spodok každého z nich. Nalejte malé množstvo marinády, v ktorej ležia bravčové rebrá.
- Dajte rebrá hore.
- Nalejte všetky mrkvy, nalejte zostávajúce marinády.
- Vložte hrnce na plech na pečenie, vložte do rúry, zapnite ju a počkajte, až teplota v rúre dosiahne 180 stupňov. Potom pripravte nádobu na 45 minút.
- Rúru vypnite, ale hrnce sa okamžite nedostanú.Odstráňte ich iba po 15 minútach.
Pred podávaním pridajte do každej nádoby trochu čerstvých zelených plodov - dodá jedlo extra chuť a urobí to ešte viac chutné.
Bravčové rebrá so zemiakmi - jedným z najjednoduchších jedál. Dokonca aj neskúsený kuchár bude môcť variť v rúre. Avšak chuť a aróma tohto nekomplikovaného jedla je nepravdepodobné, že niekto môže zostať ľahostajný.
