Bravčové rebrá sú chutné, bez ohľadu na to, ako sú varené, hoci chuť a vzhľad dokončenej misky sa výrazne líšia podľa spôsobu varenia. Ak viete, ako variť bravčové rebrá v panvici, môžete zaradiť do menu veľa lahodných jedál, ktoré sa veľmi ľahko pripravia. Je pravda, že bez vedomia niekoľkých dôležitých bodov nestačí.
Vlastnosti prípravy
Skúsení kuchári vedia, ako variť rebrá v panvici tak, aby vyhovovali aj tým najchudobnejším gurmánom. Znalosť niektorých tajomstiev umožní splniť túto úlohu aj na začiatku hostesky.
- Hlavnou vecou je vybrať si kvalitný výrobok. Uprednostňujte slaninu s výrazným množstvom mäsa. Uistite sa, že mäso patrilo mladému prasiatku: mal by mať svetlý odtieň, mať biely tuk, bez náznaku žltej farby.
- Pokúste sa okamžite použiť rebrá, aby sa nemuseli rozmrazovať, pretože mäso bude kvôli rozmrazovaniu menej šťavnaté. Tento problém sa však dá vyhnúť tým, že sa rebrá nechajú rozmraziť v chladničke a nesnaží sa urýchliť proces pomocou mikrovlnnej rúry alebo vody.
- Rebrá budú oveľa viac voňavé a jemnejšie, ak budú marinované pred varením. Majonéza, kyslá smotana, kefír, pivo, minerálna voda sú najlepšie vhodné pre marinádu. Môžete použiť rovnakú marinádu, ktorú zvyčajne vyrábate pre kebaby.
- Roztiahnite rebrá na červenej horúcej panvici a smažte ich na stredné alebo dokonca vysoké teplo bez zatvárania veka. Keď sú pokryté kôrou, ktorá im dáva chutný vzhľad a zabraňuje tomu, aby mäso strácalo šťavu, môžete pridať vodu, zeleninu, omáčku a dusiť za nízkeho tepla pod viečkom, až kým nebude hotovo. Ak robíte všetko v opačnom poradí, bude mäso mäkké, ale nie príliš šťavnaté a bude to menej atraktívne.
- Na fritovanie bravčové rebrá vhodnejšie liatinové panvici. Ak nemáte na farme jeden, môžete použiť bežný antiadhézny povlak. Je lepšie, samozrejme, že jeho dno a steny sú silné.
Poznáte základné princípy varenia bravčových rebier v panvici, môžete urobiť rôzne jedlá pre všetky obľúbené recepty.
Vepínované rebrá vo víne marinády
zloženie:
- bravčové rebrá - 0,5 kg;
- suché červené víno - 60 ml;
- majonéza - 100 ml;
- korenie na šúbkový kebab - na chuť;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Umyte bravčové brucho, nakrájajte na porcie. V nich by malo byť jedno rebro. Podložte kúsky papierovými utierkami a otrepte s korením na kebab.
- Zmiešajte víno s majonézou, povlečte rebrá s výslednou omáčkou a nechajte hodinu na studenom mieste, aby ste marinovali rebrá.
- Zahrejte olej na panvici a vložte do nej rebrá. Smažte ich na strednom ohni zo všetkých strán.
- Pridajte zostávajúcu marinandu do panvice, zakryte viečkom. Znížte teplo a vyhoďte rebrá po dobu 30-40 minút.
Rebrá vyrobené podľa tohto receptu urobia dobré predjedlo červeného vína. Môžu sa podávať s prílohami alebo čerstvou zeleninou. Napučaná zelenina, ako je brokolica, karfiol, zelené fazule a mrkva, sa najlepšie podáva ako príloha.
Bravčové rebierka, vyprážané cibuľkou
zloženie:
- bravčové rebrá - 0,7 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- cesnak - 4 klinčeky;
- bobkový list - 1 ks;
- soľ, korenie - chuť;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Pripravte rebrá na vyprážanie umývaním a sušením.
- Premeňte cesnak lisom, premiešajte s korením, pridajte trochu oleja a premiešajte.
- Bravčové rebrá pokryjeme zmesou a necháme marinovať v chladničke po dobu jednej hodiny.
- Cibu rozrezané na tenké polkruhy po odstránení šupiek z žiaroviek. Cibuľu soľ ľahko a pamätajte. Zmiešajte s bravčovým rebrom, pridajte list z vavríny a nechajte predlisok v chladničke ešte pol hodiny.
- Olej zohrievajte v panvici a na strednom ohni srsť.
- Do panvy nalejte trochu vody a znížte intenzitu plameňa. Varené bravčové rebrá pod 30-40 minút.
Rebrá tohto jednoduchého receptu sú veľmi voňavé a zalievajú. Môžete im slúžiť s alebo bez prílohy. Namiesto prílohy si môžete ponúknuť čerstvý kapustový šalát alebo mrkvu v kórejskom štýle.
Bravčové rebrá v mede a pivné marinády
zloženie:
- bravčové rebrá - 1 kg;
- med - 100 g;
- mletý sušený zázvor - štipka;
- pivo - 0,35 l;
- muškátový oriešok - štipka;
- citrónová šťava - 20 ml;
- horčičný prášok - 5 g;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Umyte bravčové brucho, suché s kuchynskou utierkou. Nakrájajte na kúsky tak, aby v každej z nich bolo 2-3 rebier.
- Horčičný prášok, riedenie citrónovou šťavou, pridanie zázvoru, muškátového oriešku a roztaveného medu.
- Hrdo plášť rebier s omáčkou, nalejte je pivom.Chladnite na 2 hodiny.
- Smažte rebrá marinované v mede a pive v horúcej panvici vo vriacom oleji. V tomto štádiu je potrebné varenie bez veka, pri strednom ohni.
- Naplňte rebrá pivo. Vložte veko na panvu a znížte teplo. Zhasnite rebrá v pive na pol hodinu.
Jemné, mäkké, šťavnaté a veľmi voňavé - tak je možné popísať rektálne rebrá pripravené podľa receptúry. Sú vhodné sladko-kyslá omáčka. Ako obloha môžete poradiť na dušené kapustu. Môžete slúžiť rebrá vyrobené podľa tohto receptu bez prídavného jedla. Bude to vynikajúce občerstvenie pre pivo. V tomto prípade môžu dokonca slúžiť aj zima, stále zostávajú chutné a slané.
Pikantné bravčové rebrá v panvici
zloženie:
- bravčové brucho - 0,6 kg;
- korenistý kečup s chilli - 100 ml;
- majonéza - 100 ml;
- červená paprika - 2-3 g;
- uzenina paprika - 5-6 g;
- soľ - na chuť (môžete to urobiť bez nej, pretože omáčka je celkom slaná);
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Rez hrudníka nakrájajte na malé kúsky s rebrami uprostred. Umyte ich, osušte ich kuchynskou utierkou.
- Mix kečup s majonézou, pridajte k nim horúcu červenú papriku a sladkú papriku. Všetko dôkladne premiešajte, aby omáčka bola hladká.
- Osušte rebrá a nechajte ich marinovať 2 hodiny. Ak chcete zabrániť ich poškodeniu, vložte ich do chladničky v tejto chvíli.
- Po určenom čase zohrejte olej v panvici.
- Odstráňte rebrá z marinády a odštepte prebytočnú omáčku pomocou noža.
- Rebro vyčistite na strednom ohni zo všetkých strán.
- Pridajte omáčku, zakryte panvicu s vekom. Varenie rebier v horúcej omáčke po dobu 25 minút. Plameň v tomto čase by mal byť slabý.
Tento predjedlo určite osloví milovníkov pikantných občerstvenia. Ale pre ľudí, ktorí trpia vredmi tráviaceho traktu, rovnako ako deti, je lepšie si vybrať iný recept. Najmä si môžete vybrať vhodný z vyššie uvedeného.
Bravčové rebrá v kefíre
zloženie:
- bravčové rebrá - 0,5 kg;
- kefír - 100 ml;
- sójová omáčka - 70 ml;
- cibuľa - 0,2 kg;
- cesnak - 2 klinčeky;
- biele alebo červené suché víno - 50 ml (možno ho nahradiť 3 percentným vínnym octom);
- voda - 100 ml;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Grilované bravčové rebrá pripravené na varenie.
- Mixujte kefír so sójovou omáčkou a marinujte rebrá v tejto zmesi. Mali by marinovať najmenej hodinu, v súčasnosti sú na chladnom mieste.
- Zatiaľ čo sú rebrá marinované, nakrájajte cesnak tenkými plastmi. Cibuľa bez chlpov a nakrájajte na malé krúžky alebo polovičky krúžkov.
- Odstráňte rebrá z marinády a vložte ich na horúcu panvicu s vriacim olejom. Smažte jednu minútu na každej strane, držte panvicu na vysokej teplote a nezatvorte veko.
- Pridajte cibuľu a cesnak na rebrá. Všetkých dohrieknite na strednom ohni ďalších 6-7 minút.
- Zmiešajte víno s vodou a do tejto zmesi pridajte trochu soli. Nalejte túto zmes cez rebrá.
- Zakryte nádobu s vekom a znížte ohňu pod ňou. Rebrá za ďalších 20-25 minút.
Toto jedlo sa hodí takmer na akúkoľvek oblohu. Pred podávaním posypte dobre nakrájané zeleniny. Dobrým nápadom by bolo ponúknuť im čerstvú zeleninu, domácu paradajkovú omáčku.
Varenie šťavnatých a krehkých bravčových rebier v panvici je úloha, ktorá je možná dokonca aj pre začínajúceho kuchára. Znalosť niekoľkých tajomstiev a osvedčených receptov prinesie vynikajúce výsledky.
