Polievková polievka

Chuť maslových polievok je známa väčšine našich krajanov od detstva. Budete prekvapení, že toto jedlo skutočne patrí do talianskej kuchyne. Ale bolo by prekvapujúcejší, keby sa takýto vynález, ako je polievka s maslovými guľami, nerozšírila po celom svete. Jemný, výživný a voňavý, je pripravený rýchlo a ľahko, stojí pomerne lacno. Hostesky neublížia mať na sklade niekoľko receptov na toto prvé jedlo, čo je príjemné pre zástupcov všetkých vekových kategórií.

Funkcie varenia

Polievka s maslom - jedným z najjednoduchších prípravných prvých kurzov. Môže sa variť vo vode alebo vo vývaru. Kukuřičné vločky môžu používať hotové jedlá alebo len z mletého mäsa. Plnenie pre nich je tiež vhodné pre každého: mäso, kuracie mäso, ryby. Princípy varenia nezávisia od zvoleného receptu. Keď ich poznáme, dokonca aj neskúsená hosteska sa s touto úlohou vyrovná. Okrem toho bude schopná improvizovať a vytvoriť autorove verzie tohto unikátneho jedla.

• Šikovná hostiteľka nikdy neprijme v obchode hotové mrazené karbonátky. Zasklenie z mletého mäsa je vecou piatich minút. Preplnenie za to nemá zmysel.Ak ich chcete pripraviť na budúce použitie, môžete položky zmraziť spolu s vlastnými rukami - v tejto forme môžu byť uložené v mrazničke po dobu najmenej jedného mesiaca.
• Domáce mleté ​​mäso nie je vždy lacnejšie ako nakúpené, ale má zmysel variť sami. Domáce mleté ​​má výrazne vyššiu kvalitu. Na to môžete položiť niekoľko druhov mäsa, ktoré zostali z varenia iných jedál.
• Aby sa mäkké guľôčky viac citlivejšie, dvakrát sa posúva mäso cez mlynček na mäso. Odporúča sa trikrát otočiť ryby, aby sa zabránilo vniknutiu semien do mletého mäsa.
• Ak chcete zvýšiť jemnosť a mäkkosť maslových guľôčok v mäse, pridajte krupicu namočenú vo vode alebo mliečnom bochníku. Čím živšie budú pri pridávaní zeleniny, tuku. Vôňa im poskytne korenie, čerstvé zeleniny.
• Na zvýšenie hustoty mäsa sa odrádza. Iba v tomto prípade sa maslovacie guľky nerozpadnú pri varení v polievke.
• Otázka, či pridať vajcia do mletého mäsa určeného na masové gule, sa rozhodne individuálne. S nimi bude viac viskózny, bude lepšie udržať tvar pri varení, ale vajcia spôsobia, že vaječné mušle budú tvrdšie. Skúsení kuchári úspešne zbavili tejto zložky.
• Začiatočníci kulinárski odborníci sa zaoberajú otázkou, ako dlho sa variť masové guľky a kedy ich dať do vývaru. Mäsové guľky sú považované za pripravené, akonáhle sa na povrchu, ale nebude chyba varenie je ďalšie 2-3 minúty. Polievku nakrájajte na polievku asi 5 minút, kým iné ingrediencie, ktoré tvoria polievku, nie sú pripravené. Po nich len zasnežené, zelené, zaspávajú. Rastlinné vyprážané ležali o niečo skôr, zemiaky - asi za 10-15 minút. Pred zemiaky by sa mali pridávať obilniny. Čas vloženia inej zeleniny do polievky závisí od toho, ako dlho to trvá, kým je pripravená.

Vzhľadom k tomu, že zloženie polievky z maslových guľôčok môže obsahovať rôzne výrobky, toľko rôznych možností na varenie tejto misky. Ak viete niekoľko z nich, môžete si urobiť polievku s masovými guľkami, aj keď nemáte správny recept, s využitím vašich vedomostí a skúseností.

Bramborová polievka s karbanátky

zloženie:

• Hovädzie - 150 g;
• bravčové mäso - 150 g;
• bochník - 100 g;
• mlieko - 100 ml;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa - 100 g;
• zemiaky - 0,35 kg;
• maslo - 40 g;
• voda - 2,5 l;
• soľ, korenie, čerstvé zeleniny - podľa vkusu.

Spôsob prípravy:

• Batón nalejte teplé mlieko.
• Mäso umyte, osušte a nakrájajte na kúsky. Rozemlejte ich mletím mäsa.
• Otočte ho cez predtým, než ho stlačíte. Spojte s mletým mäsom.
• Jemne nakrájajte zeleninu, nasypte ju do mlynčeka, nechajte zvyšok na polievku.
• Soľný mlyn a korenie. Hneďte ho rukami a odpudzujte. Chvíľu ho vložte do chladničky.
• Odlúpte zemiaky, nakrájajte na kocky o veľkosti približne 1 cm.
• Olúpte mrkvu a cibuľu.
• Jemne nakrájajte cibuľu, nakrájajte mrkvu.
• Tavte maslo v panvici, orestujte zeleninu, až kým nebude mäkká.
• Nalejte vodu do panvice, vložte do ohňa.
• Keď voda v panve varte, pridajte soľ, korenie, vavrínový list. Namočte do nej zemiaky. Počkajte 10 minút.
• Pridajte praženú zeleninu, počkajte ďalšie 2-3 minúty.
• Odstráňte mlynček z chladničky. V samostatnej miske vytočte studenú vodu.
• Vlhké ruky, tvar gule 1,5-2 cm a hodiť do vriacej polievky.
• Počkajte, kým sa všetky masové gule objavia.
• Pridajte zeleninu, varíme polievku 2 minúty a vyberieme z tepla.

Je žiaduce dať polievku príležitosť variť 10-20 minút, potom sa stane chutnejšie a aromatické.Môžete variť prvé jedlo pre tento recept v pomalom sporáku. V tomto prípade sa cibuľa a mrkva najskôr vyprážajú pomocou programu pečenia, potom sa naleje voda, zostavia sa zvyšné zložky vrátane maslových guľôčok. Ďalšia príprava sa uskutočňuje v režime "Quenching" počas 40 minút.

Polievková ryža

zloženie:

• mleté ​​mäso - 0,5 kg;
• zemiaky - 0,5 kg;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa - 0,2 kg;
• cesnak - 1 hrebeň;
• obilná ryža - 80 g;
• rajčiny - 0,5 kg;
• paradajková pasta - 40 ml;
• rastlinný olej - 80 ml;
• voda - 3,5 l;
• soľ, korenie, čerstvé zeleniny - podľa vkusu.

Spôsob prípravy:

• Cibuľu odlúpnite a nakrájajte jemne. Pridajte polovicu cibule na mlynček.
• Stlačte mletý cesnak, paprika, osočte. Hneďte za ruky. Odhodiť misku, vychladnúť.
• Varíme rajčiaky, odlúpnite. Mäso z paradajky vystrihnite na malé kocky.
• Zmrazte mrkvu, aby ste odstránili hornú kontaminovanú vrstvu. Umyte, vysušte, otrepte.
• Olej zohrievajte v panvici. Vložte do nej cibuľu a mrkvu. Smažte, kým zelenina nebude zlato sfarbená.
• Pridajte paradajky do panvice, pite 10 minút.
• Umyte, až kým nebude čistá ryža Naplňte ju vodou a zapaľte ju.Varujte 10 minút po vode.
• Brambory odlúpnite, nakrájajte na malé kocky, pošlite ich na panvu na ryžu. Soľ, korenená polievka.
• Po 10 minútach položte zeleninové smaženie a paradajkovú pastu do polievky. Pokračujte v varení polievky ďalších 5 minút.
• Formujte a ponorte masové gule do polievky. Po plávaní na povrch pridajte zelenú a vypnite horák.

Naplňte polievku pod viečko počas 15 minút, nalejte ju do dosiek a podávajte do stola. Uistite sa, že masové gule spadajú do každej dosky.

Rovnakým princípom varená polievka s masovými guľami v mäsovom bujóne.

Ak hľadáte recept na varenie polievky s rybími maslom, odporúčame použiť vyššie uvedený recept, chuť bude harmonická.

Vermicelliová polievka s karbanátky a hubami

zloženie:

• kuracie alebo mleté ​​hovädzie mäso - 0,35 kg;
• zemiaky - 0,4 kg;
• vermicelli - 50 g;
• čerstvé šampiňóny - 0,2 kg;
• cibuľa - 0,2 kg;
• mrkva - 100 g;
• paradajková pasta - 20 ml;
• rastlinný olej - koľko odíde;
• voda alebo vývar - 3 l;
• bobkový list - 2 ks;
• soľ, korenie - chuť.

Spôsob prípravy:

• Odlúpte žiarovky. Jeden trieť, ďalší rozrezaný na malé kocky.
• Nakrájajte cibuľu a vložte do mletého mäsa. Seznámte ho, pridajte soľ. Po miesení a bití na misku, vložte ju do chladničky.
• Odlúpnite mrkvu z mäsa a mäsa, miešajte s cibuľou.
• Olej zahrejte, vložte do nej sekanú zeleninu a smažte, až kým nebude zlato hnedá.
• Umyte huby. Blot s utierkou, nakrájame na malé kocky.
• Položte šampiňóny na zeleninu, variť, kým tekutina uvoľnená z húb sa odparí od panvice.
• Pridajte paradajkovú pastu, smažte ďalšie 3-4 minúty, odstráňte z tepla.
• Naliať vodu alebo vývar do hrnca, priniesť ho do varu.
• Brambory odlúpnite, nakrájajte na kocky a ponorte do vriacej kvapaliny.
• Po 10 minútach pošlite do panvice zeleninovú pečienku s hubami a vavrínovými listami.
• Po 5 minútach, vytvorte guľôčky, vložte do vriacej vývaru.
• Keď sa masové gule dostanú na povrch, zaznamenajte 2 minúty.
• Po určenom čase odstráňte panvicu polievkou z tepla, nechajte polievku stáť a podávajte sa na stôl, rozliať do dosiek.

Polievková vývar môže byť použitý ľubovoľný. Ak sa rozhodnete uvariť polievku v kuracom vývaru, je lepšie vyrobiť karbonátky z mletého kurča.

Polievková zeleninová polievka

zloženie:

• mleté ​​hovädzie mäso - 0,35 kg;
• kapusta - 0,3 kg;
• zemiaky - 0,3 kg;
• sladká paprika - 0,2 kg;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa - 0,2 kg;
• paradajky - 0,3 kg;
• voda - 2,5 l;
• zelenina alebo maslo - 40 ml;
• soľ, korenie - na chuť.

Spôsob prípravy:

• Nakrájajte kapustu.
• Olúpané zemiaky, nakrájame na malé kocky.
• Nakrájajte cibuľu nožom, pridajte polovicu mäsa.
• Chopte mrkvu na strúhadle, kombinujte s ostatnými cibuľami.
• Smažte mrkvu a cibuľu v oleji.
• Paradajky odlúpnite a nalejte nad nimi vriacu vodu, nakrájajte na malé kúsky a vložte do panvice s inou zeleninou. Všetko to zmixujte po dobu 5 minút.
• Koreň zo semien, nakrájaný na malé štvorce.
• Priveďte vodu do varu a do nej vložte zemiaky.
• Akonáhle sa voda znovu varí, pridajte kapustu a korenie.
• Po 10 minútach vložte zvyšok zeleniny do misky.
• Po piatich minútach sa masové guľky ponorte do polievky. Varíme ich 5-8 minút.
• Po vybratí panvice z tepla nechajte polievku stáť.

Rovnakým princípom môžete variť polievku s maslovými guľkami z inej zeleniny. Chutné, získava sa pridaním zeleného hrášku, karfiolu.

Masová polievka sa ľahko a rýchlo varí. Môžete si to variť z rôznych produktov. Keď viete o princípoch varenia tejto prvej misky, hostiteľka ju môže urobiť podľa autorových receptov.