Hubové polievky sú milované mnohými. Vyznačujú sa jemnou chuťou a zvodnou arómou, čo je nepravdepodobné, že sa dokáže vyrovnať. Varenie takýchto jedál nie je náročná úloha, hlavne ak sa za základ považujú huby, ktoré si nevyžadujú dlhú prípravnú prípravu. Polievková pyré so šampiňónmi a roztaveným syrom má špeciálnu chuť, vo svojej hrebeňovo prepletených hubách, syre a krémových notách. Takéto jedlo pravdepodobne nenechá nikoho ľahostajné a nebude to trvať veľa času a úsilia na jeho prípravu.
Vlastnosti prípravy
Technológia varenia väčšiny krémových polievok vyzerá rovnako. Hlavné zložky sú varené, pečené, vyprážané alebo dusené na pripravenosť, rozdrvené na zemiaky, zriedené vývarom alebo smotanou, varené a podávané na stôl. Proces varenia polievkových zemiakov s šampiňónmi a roztaveným syrom má však niektoré vlastnosti, ktoré je potrebné poznať pred začatím varenia.
- Žuvacie vankúše by mali byť pod tečúcou vodou, aby sa minimalizoval ich kontakt s kvapalinou, inak sa stanú vodnatými. Napustené huby by mali byť sušené v utierke a až potom ich môžete začať pripravovať.
- Pri výbere smotanového syra na výrobu polievky v obchode sa zdržujte nákupu výrobkov obsahujúcich náhradky živočíšneho tuku. Takéto tvarovky sa topia horšie a v polievke sa úplne nerozpúšťajú, poškodzujúc ich vzhľad a chuť.
- Ak sa pred varením smažú huby, cibuľa a niektoré ďalšie výrobky na masle, polievka bude mať výraznejšiu krémovú chuť.
- Ak chcete urobiť polievku smotanovú konzistenciu, výrobky sú rozomleté pomocou mixéra. Je vhodnejšie použiť ponorné zariadenie. Pri jeho používaní postupujte podľa pravidiel prevádzky, aby ste sa nespálili horúcim sprejom. Odletia, ak držíte jednotku zapnutú, keď ju vyberiete z polievky alebo sa do nej ponoríte.
- Zriediť polievku môže byť nielen vývar, ale aj krém, potom bude mať ešte jemnejšiu chuť.
- Ak chcete, aby misky mali hrubšiu konzistenciu, môžete ich biiť múkou alebo pridať do nej viac zemiakov.
- Po sekaní produktov pomocou mixéra a pridaním vývaru alebo smotany sa polievka musí zahrievať varením počas 2-3 minút alebo aspoň varením. To mu umožní sterilizovať a zabezpečiť ho.
- Pridaním húb do polievky je možné niektoré z nich odložiť, aby sa neskôr mohli zdobiť hotové jedlá.
- Syr sa rýchlo rozpustí v polievke, ak je nasekaný. Bude to jednoduchšie, keby ste si ju dali do mrazničky 20 - 30 minút predtým.
Podávame hubovú a smotanovú syrovú polievku z krutónov. Najvhodnejšie krutóny z pšeničnej múky s neutrálnou vôňou alebo s arómou syra, hubami.
Krém z šampiňónov a roztaveného syra
zloženie:
- čerstvé šampiňóny - 0,5 kg;
- cibuľa - 100 g;
- zemiaky - 0,5 kg;
- voda - 1,5 l;
- maslo - 50 g;
- tavený syr - 150 g;
- tvrdý syr - 50 g;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Brambory odlúpnite, nakrájajte na stredne kúsky ľubovoľného tvaru, zložte do hrnca, zakryte vodou a položte na kachle. Varte 20 minút po vriacej vode v hrnci.
- Huby sa umyjú. Blot s utierkou, nakrájame na dosky.
- Bez šupy a malých kociek nakrájajte cibuľu.
- Maslo roztopte v hlbokom panvici. Vložte do nej huby a cibuľu. Smažte, až sa vlhkosť uvoľnená z húb takmer úplne odparí.
- Obsah panvice presuňte na panvu, v ktorej sú zemiaky varené. Všetko sa varí 5 minút.
- Roztierajte obsah panvice mixérom.
- Smotanový syr nakrájaný na malé taniere.
- Položte polievku, za miešania, do varu. Pridajte syr.
- Nasypte, kým sa syr úplne neroztopí v polievke.
- Pridajte soľ a korenie, varte ďalšie 2-3 minúty, odstráňte z tepla.
Nakrájajte tvrdé syry nastrúhaným malými otvormi. Polievku rozliať na platne, posypeme strúhaným syrom. Samostatne ponúknuť krutóny.
Krém z šampiňónov, kuracieho mäsa a roztaveného syra
zloženie:
- kuracie prsia - 0,2 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- čerstvé šampiňóny - 0,4 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- spracovaný syr - 0,2 kg;
- voda - 1,5 l;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Varte kurací filé, odstráňte z vývaru.
- Odlúpte zemiaky, nakrájajte na malé kocky.
- Oloupeme a jemne nakrájame cibuľu.
- Umyte huby, rozotrite uterák, nakrájajte na malé kúsky.
- Varíme vývar, vložíme do neho zemiaky, huby a cibuľu. Varte do mäkkých zemiakov.
- Kuracie rezané na kusy, vložte do misky mixéra, nalejte polievkovú panvu, nakrájajte na pyré.
- Dajte kuracie mäso, na jeho mieste vložte huby a zeleninu a premeňte ich na zemiaky.
- Spojte zeleninu a kura, pridajte zvyšný vývar.
- Soľ a korenie polievku, prineste ju do varu na nízkej teplote.
- Pridajte strúhaný syr, variť až do rozpustenia.
Pri servírovaní polievky na stôl umiestnite krutóny do taniera. Nie je nutné dať krutóny vopred, pretože sú rýchlo namočené.
Hubová a krémová syrová krémová polievka
zloženie:
- čerstvé šampiňóny - 0,25 kg;
- zemiaky - 0,3 kg;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- tavený syr - 100 g;
- maslo - 30 g;
- rastlinný olej - 20 ml;
- voda alebo vývar - 0,8 l;
- krém - 0,2 l;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Premyté a sušené s hubami na obrúsky narezané na dosky. Približne 50 g húb, vyprážané až do zlatohnedej farby v rastlinnom oleji, odložte.
- Odlúpnite zeleninu.
- Nakrájajte mrkvu, jemne nakrájajte cibuľu.
- Brambory nakrájame na stredne veľké kocky.
- Maslo roztopíme v panvici, smažeme cibuľu a mrkvu na to po dobu 5 minút.
- Pridajte čerstvé huby, zemiaky. Opečte ich na 20-25 minút.
- Roztierajte obsah misky mixérom.
- Položte polievku, pridajte strúhaný syr a počkajte, kým sa nerozpustí.
- Pridajte smotanu, korenie a soľ, premiešajte.
- Priveďte k varu na nízke teplo a ihneď ho odstráňte z kachlí, aby ste zabránili zrážaniu krému.
Roztierajte polievku na taniere, roztierajte na nich vyprážané huby.
Polievka šampiňónov kvôli jemnej textúre, príjemnej aróme a krémovej chuti je považovaná za pochúťku, ale aj neskúsený kuchár si bude môcť uvariť doma.
