Morské plody sú nielen veľmi chutné, ale aj zdravé. Ak ste spokojní s boršom a plníte polievky ako to, pokúste sa pripraviť polievku z kreviet. Je ťažké nájsť osobu schopnú odolať tomuto lahodnému jedlu. Miska je tak chutná a príjemná, že nie je trápne ponúknuť ju hosťom. Domácnosti taktiež neodmietnu.
Vlastnosti prípravy
Hlavná zložka krémovej polievky s krevetami je drahá, preto je dôležité, aby ste ju nevarili pri varení. Proces varenia riadu je jednoduchý, ale vyžaduje zváženie niektorých jemností.
- Recepty často naznačujú hmotnosť kreviet, ktoré už boli odlúpnuté. Ak dostanete neopadané kôrovce mäkkýšov, potom budete potrebovať 2-3 krát viac. Určitú úlohu zohráva ich veľkosť a množstvo ľadovej glazúry.
- Pri výbere sa uprednostňuje produkt bez tmavých škvŕn a minimálnej vrstvy ľadovej kôry.
- Nie je možné rozmraziť krevety v mikrovlnnej rúre, pretože obsahujú veľa bielkovín, ktoré sa zrútia s ostrým poklesom teploty.
- Malé krevety varia nie viac ako 5 minút, veľké - 10 minút. Nevarujte ich dlhšie, inak sa stanú ťažkými.Položte tento výrobok do polievky jeden z posledných.
- Ak nakrájate krevety spolu s inými výrobkami, nechajte niekoľko kusov neporušených, aby ste zdobili hotové jedlo. Mnohé recepty naznačujú krájanie iba zeleniny, preto by ste mali venovať pozornosť tomu, v akej fáze konkrétny recept vyžaduje, aby ste výrobky premenili na pyré.
- Ak chcete urobiť polievku smotanovú konzistenciu je najčastejšie používa mixér. Je vhodnejšie použiť ponorné zariadenie. Pri práci s ním musíte byť opatrný: zabudnete ho vypnúť v čase ponorenia do alebo von z polievky, riskujete, že sa dostanete spálené lietajúcimi postriekaniu.
- Krémová chuť polievky s krevetami dáva mlieko, smotanu, syr, maslo. Takéto jedlá sú citlivejšie.
Pri servírovaní na polievku to neublíži ponúkať pšeničné krutóny. Ľahko sa dajú robiť, ale ak používate obchod, dávajte prednosť tým, ktorí majú najmenej rušivú chuť. Môžete použiť sušienky s krevetami alebo kôprom.
Pšeničná krupica
zloženie:
- varené mrazené krevety v škrupine - 0,5 kg;
- voda - 0,5 l;
- biele stolové víno - 50 ml;
- múka - 7-8 g;
- krém - 100 ml;
- maslo - 60 g;
- soľ, paprika - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Odstráňte krevety z mrazničky vopred, aby sa rozmrazili. Vypustite nadbytočnú kvapalinu a nechajte vyschnúť.
- V panvici roztopte 40 až 50 g masla a vložte krevety do nej. Opečte ich 2-3 minúty.
- Pridajte víno, nakrájajte na pár minút.
- Naplňte teplou vodou. 2 minúty po varení kvapaliny odstráňte panvicu z ohňa.
- Krevetky nakrájajte do šľahača, ale vývar nevylejte.
- Zmrazte krevety z plášťa, vložte do miešača misiek. Pridajte im polovicu pohára vývaru, premeniť na pyré. Nezabudnite odložiť pár kreviet na zdobenie hotovej polievky.
- Zmiešajte hmotnosť kreviet so zvyšným vývarom.
- V čistej panvici roztopte zvyšné maslo a smažte múku.
- Nalejte smotanu, šľahačka. Varujte minútu, odstráňte z tepla.
- Soľ krevety polievka, priveďte do varu. Nalejte smotanovú omáčku do tenkého prúdu, zatiaľ čo miešajte polievku. Varte jednu minútu a odstráňte z tepla.
Polievku nakrájajte na plátky, posypeme paprikou, zdobíme škrupinou.
Bramborová polievka na krevety
zloženie:
- zemiaky - 0,5 kg;
- krevety varené a mrazené (olúpané) - 0,25 kg;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- maslo - 80 g;
- voda - 0,5 l;
- mlieko - 0,25 l;
- krém - 0,25 l;
- cesnak - 2 klinčeky;
- čerstvý kôpor, soľ, kurkuma, muškátový oriešok - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Rozmrazte krevety, nechajte odkvapkať a osušte ručníkom.
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na kusy o rozmeroch 1-1,5 cm. Tvar kusov nezáleží na tom, ako budete ešte musieť nakrájať zeleninu.
- Škrabajte, umyte mrkvu. Blot s uterákom, hrubým rozotrením.
- Osloboďte cibuľu z plevy, nakrájajte na malé kocky.
- Na dne panvy, v ktorej sa polievka varí, roztopte maslo, pričom použijete približne polovicu množstva uvedeného v receptúre.
- Vložte do nej cibuľu a mrkvu. Preveďte zeleninu na 5 minút. Posypeme múkou. Zamiešame. Pridajte zemiaky.
- Zmiešajte mlieko s vodou, nalejte zeleninu. Privarujte, až sú zemiaky úplne mäkké.
- Obsah omáčky otočte do zemiakov so šľahačkou a ponorným mixérom. Ak dom nemá takúto techniku, môžete to urobiť bez toho, aby ste polievku polievali cez sito.
- Zvyšné maslo roztopte v panvici.
- Jemno nakrájame na cesnak, nakrájame na maslo, smažeme 1-2 minúty.
- Vložte krevety do panvice, hnědte ich 2-3 minúty.
- Vložte krevety do hrnca s polievkou. Pridajte soľ, koreniny, jemne nakrájanú petržlenovú vňať. Naliať do krému, rozmiešať.
- Príležitostne miešajte, priveďte k varu, varte 2-3 minúty a odstráňte z tepla.
Rozsypanie polievky na taniere, uistite sa, že každý dostane okolo krevety rovnako.
Syrová pyré polievka s krevetami
zloženie:
- zemiaky - 0,8 kg;
- mrkva - 100 g;
- lúpané krevety - 0,25 kg;
- spracovaný syr - 0,2 kg;
- voda - 1 l;
- mlieko alebo smotana - 100 ml;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte, olúpte zeleninu, nakrájajte na malé kocky, zakryte vodou a variť, až kým nebude mäkká.
- Vylijeme asi polovicu zeleninového odvaru. Zvyšok, spolu so zeleninou, šľahačka s mixérom, premieňa na pyré alebo prejde sitom.
- Rozdrviť syr na hrubom strúhadle.
- Zahrejte zeleninový vývar, pridajte syr. Varte na nízkej teplote, miešajte, kým sa syr úplne nerozpustí.
- Nalejte do hrnca so zeleninovým pyré, priveďte do varu.
- Soľ a korenie, pridajte mlieko a krevety, varíme 5 minút po varení polievky znova.
Polievka, pripravená podľa tohto receptu, má mimoriadne jemnú textúru a výraznú krémovú chuť, ktorá dokonale zdôrazňuje chuť kreviet.
Zeleninová krémová polievka s krevetami a smotanovým syrom
zloženie:
- zemiaky - 0,5 kg;
- karfiol - 0,2 kg;
- Bulharský korenie - 0,2 kg;
- mrkva - 100 g;
- lúpané krevety - 0,3 kg;
- smotanový syr - 0,2 kg;
- voda - 1,5 l;
- soľ, korenie - chuť;
- šľahačka (voliteľná) - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Umyte, odlúpnite zemiaky, nakrájajte na stredne veľké kocky.
- Pečieme mrkvu, nakrájame na plátky.
- Pepper bez semien, rozrezaný na štvrtiny krúžkov.
- Opláchnite kapustu, rozložte ju do kvetenstva.
- Vařte vodu, ponorte ju do zeleniny a varte, až kým nebudete mäkký.
- Varte krevety samostatne.
- Keď je zelenina varená, premeňte ju na pyré spolu s vývarom akýmkoľvek spôsobom sa vám páči.
- Syr nakrájaný na kocky.
- Položte polievku na varenie, pridajte soľ, korenie a syr. Varte, až sa kúsky syra rozpustia.
Keď podávate, ozdobte polievku so šľahačkou. Usporiadajte dokončené krevety v miskách naplnených polievkou.
Pšeničná polievka z kreviet má príjemnú textúru a jemnú chuť. Môže byť pripravený nielen na rodinnú večeru, ale aj na liečbu hostí.
