Legume obsahujú veľa bielkovín, jedlá z nich sú výživné a zároveň nie príliš vysoko kalorické. Vodcom v obsahu živín medzi strukovinami je zelený hrášok. Okrem toho je veľmi rýchlo pripravený, nepotrebuje predčistiť. Navyše bohatá farba robí pokrmy veľmi svetlé a spôsobujú chuť do jedla. Jednou z týchto jedál je zelená hrášková krémová polievka, ktorú rovnako teší aj deti aj dospelí.
Vlastnosti prípravy
Polievkové pyré môžu byť pripravené nielen z čerstvého hrášku, ale aj z konzervovaných, zmrazených. Musí zohľadniť len niektoré funkcie varenia.
- Zmrazená hrachová polievka je varená rovnako ako čerstvá. Predtým, ako to nebude potrebné, rozmrazte.
- Doba pečenia mrazeného hrášku je o niečo menšia ako čerstvá. Čerstvé varené 15 minút, zamrazené - 10-12 minút.
- Konzervovaný hrášok je pripravený k jedlu, takže ho musíte na veľmi krátku dobu variť, to znamená nie viac ako 5 minút.
- Pri príprave prísad je potrebné mať na pamäti, že hmotnosť konzervovaného zeleného hrášku v čistej forme bude nižšia ako objem plechovky, pretože časť objemu a hmotnosti je obsiahnutá v kvapaline.Tekutina z konzervovaného hrachu pri príprave polievky sa nepoužíva.
- Ak chcete pripraviť zelenú hrachovú polievku, budete potrebovať mixér. Ak je použitá pomôcka určená na prípravu koktailov, polievka sa pred umiestnením do húsovice mixéra musí ochladiť trochu tak, aby nedošlo k prasknutiu. Polievku môžete ihneď ponoriť ponorným miešačom bez chladenia.
- Po rozmiešaní s mixérom ostávajú v polievke kúsky hrách. Aby ste získali jemnejšiu štruktúru, po rozmiešaní mixéra je polievka jemne sitá.
- Po nakrájaní polievky s mixérom alebo trením cez sito, priveďte ju do varu, aby sterilizáciu zabezpečili.
- Citrónová šťava a bylinné bylinky, ako je tymian a mäta, pridávajú harmonickú chuť do polievky zo zeleného hrachu. Avšak pri použití citrónovej šťavy, polievka nemôže byť naplnená krémom.
Zo zeleného hrášku - čerstvého, mrazeného alebo konzervovaného - môžete vyrábať polievkové polievky, ktoré sa navzájom líšia podľa chuti. Ak to chcete urobiť, stačí nájsť vhodný recept.
Zelená hrášková polievka (čerstvá alebo mrazená)
zloženie:
- zelený hrášok (čerstvý alebo mrazený) - 0,7 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- cesnak - 4 klinčeky;
- voda - 0,5 l;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ - podľa chuti;
- korenie - chuť (najlepšie pridajte čajovú lyžičku sušeného tymianu a mäty).
Spôsob prípravy:
- Rozdrviť olúpanú cibuľu a cesnak nožom.
- Cibuľu a cesnak v oleji nakrájajte na 10 minút, pridajte korenie, napríklad sušené tymian, mätu, mletú čiernu korenie. Po 2 minútach odstráňte z tepla.
- Pečená zelenina položte do hrnca, pokryte vodou, pridajte zelený hrášok, varte a varíme 10-15 minút.
- Trochu chladnú polievku, odstráňte z nej niekoľko polievkových lyžíc hrášku.
- Zvyšok premiešajte mixérom a pretrepte sitom.
- Priveďte k varu, položte celý hrášok, variť na pár minút a premiešajte tak, aby polievka nespálila.
Polievka zo zeleného hrášku v tomto receptúre je veľmi jemná.
Zelená hrášková polievka so zemiakmi
zloženie:
- čerstvý alebo mrazený zelený hrášok - 0,35 kg;
- zemiaky - 0,25 kg;
- voda - 1 l;
- cukor - štipka;
- soľ - podľa chuti;
- sušená bazalka - 5 g;
- citrónová šťava - 20 ml;
- maslo - 25 g;
- zmes papriky - štipka;
- mandle (pražené a nakrájané) - 10 g;
- tymian - 5 rokov
Spôsob prípravy:
- Oštepte zemiaky, nakrájajte na kocky.
- V hrnci s hrubým dnom roztopte maslo, pridajte do neho korenie a smažte ich len jednu minútu.
- Pridajte zemiaky, zakryte vodou, pridajte soľ a varte 10 minút.
- Položte zelený hrášok do panvice, varíme polievku s ním ďalších 12-15 minút.
- Polievku ochlaďte a smotajte ju s ponorným mixérom.
- Pridajte citrónovú šťavu a cukor, priveďte do varu.
- Podávajte sypané mandľovou drvinou.
Táto krémová polievka má jedinečnú chuť, ktorú nemožno zabudnúť. Pred podávaním môžete do nej vložiť lyžicu kyslej smotany, potom sa stane ešte chutnejším a uspokojujúcim.
Konzervovaná zeleninová polievka
zloženie:
- zelený hrášok - 0,5 kg (mínus tekutina);
- krém 10% - 0,2 l;
- kurací alebo zeleninový vývar - 0,8 l;
- múka - 80 g;
- maslo - 50 g;
- sušená mäta - 2-3 g;
- sušená bazalka - 2-3 g;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Vložte zelený hrášok do misky mixéra a naplňte malým množstvom (100-125 ml) rastlinného vývaru. Rozdrviť na konzistenciu pyré.
- Vrste si hrachové pyré cez sito.
- V hrnci roztopte maslo a smažte múku.
- Nalejte tenký prúd krému, dobre premiešajte.
- Pridajte polovicu vývaru a pokračujte v miešaní.
- Pridajte hrachové pyré zriedené druhou časťou vývaru.
- Soľ, pridajte mätu a bazalku, ak je to žiaduce, korenie.
- Priveďte do varu, znížte teplotu a potom 5 až 10 minút variť pri minimálnom ohreve pod vekom.
- Vypnite teplo a nechajte polievku stáť ešte ďalších 10 minút.
Jemná chuť tejto polievky je nepravdepodobné, že niekto môže odísť ľahostajný. Okrem toho sa pripravuje veľmi rýchlo a ľahko.
Zelená hrášková polievka s ryžou
zloženie:
- zelený hrášok (čerstvý, mrazený alebo konzervovaný) - 0,18-0,2 kg;
- ryža - 100 g;
- voda - 0,75 1;
- soľ - 10 g;
- maslo - 50 g;
- korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Varenie ryže v jednej pohári vody, kým nie je varené, potom očistite ju mixérom.
- Oddelene varenie hráte v pohári vody, pokiaľ nepoužívate konzervované potraviny.
- Fumigujte hrach mixérom a pretrepte sitom, aby ste získali krémovú konzistenciu.
- Ryžu kombinujte s hráškom.
- Zvyšnú vodu zohrejte rozpustením soli.
- Nalijeme do tohto roztoku pyré, zamiešame a umiestnime na kachle.
- Priveďte do varu a variť niekoľko minút. Vypnite oheň.
- Pridajte olej, premiešajte a nalejte do tanierov.
Pred servírovaním na stôl v každej doske môžete dať na list mäty.
Zelená hrášková polievka je chutná a zdravá. Môžu byť spokojní, napriek tomu, že v nej nie je žiadne mäso.Okrem toho, varenie takej polievky môže byť v zhone.
