Odborníci na výživu odporúčajú, aby do stravy zaradili viac zelených. Obsahuje obrovské množstvo cenných mikroživín a vitamínov. Niektoré z nich netolerujú tepelné spracovanie a pod vplyvom vysokých teplôt sú zničené, ale značná časť z nich zostáva. Jednou z najužitočnejších bylín je špenát. Je široko používaný v stredomorskej kuchyni. Miestni šéfkuchári sa neobmedzujú len na ich pridanie do šalátov. Špenátová polievka je tak populárna, že má veľa variácií. Je pripravený rýchlo a ľahko, dokonca aj neskúsená hosteska sa s touto úlohou vyrovná.
Vlastnosti prípravy
Proces výroby špenátovej polievky je jednoduchý. Avšak znalosť niektorých jemností hostiteľky neublíži.
- Polievku môžete variť z čerstvého alebo mrazeného špenátu. Ak používate produkt zmrazovania domu, nezabudnite, že jeho skladovateľnosť v mrazničke by nemala presiahnuť 4 mesiace.
- Rozmrazený špenát by sa mal rozmraziť postupne. V dôsledku prudkého poklesu teploty môžu listy stráca hustotu a stávajú sa beztvarou hmotnosťou zelene. Nie je možné rozmraziť zeleninu v mikrovlnnej rúre.
- Keď kupujete čerstvý špenát na trhu, neváhajte sa na to pozrieť. Listy by nemali mať tmavé alebo svetlé škvrny. Uprednostňujte zelené s tenkou stonkou. Hlboké výhonky sú v zarastenej zelenine, môže to trpieť.
- Špenát sa umyje pod tečúcou vodou, po ktorej je dočasne ponechaný v cedníku, aby voda v skle a listy suché.
- Pri varení polievky, ktorá sa skladá zo zeleniny, špenát, je vhodné pridať ju, pretože to netrvá veľa času na jej pripravenosť.
- Otočením výrobkov do pyré pomocou ponorného mixéra dodržujte bezpečnostné opatrenia. Ak prístroj zapnete predtým, ako sa ponorí do polievky a položí ju do zapnutého taniera, rozstrek sa začne rozptyľovať vo všetkých smeroch. To isté platí aj pre odstránenie priloženej jednotky z polievky.
- Zelení sú kombinované s rôznymi produktmi: ryby, krevety, mäso, hydina, zelenina, huby. Polievkové pyré môžu byť varené pridaním na vodu alebo vývar.
- Jemná krémová chuť polievky dodá smotanu alebo syr. Pridávajú sa v poslednej fáze prípravy.
- Po zriedení smotanou alebo živnou pôdou, ako aj po rozmiešaní miešača, musí byť polievka dezinfikovaná, privedená do varu.
Podávame špenátovú polievku s krutónmi z akéhokoľvek chleba. Môže byť zdobený plátkami húb, kreviet alebo iných výrobkov, ktoré tvoria jedlo.
Jednoduchý recept na špenátovú pyré
zloženie:
- špenát - 0,2 kg;
- cibuľa - 100 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- kurací, hovädzí alebo zeleninový vývar - 0,5-0,7 l;
- krém - 0,2 l;
- rastlinný olej - 20 ml;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Opláchnite špenát, nechajte ho vyschnúť. Narežte nôž hrubo.
- Cesnakové strúčiky nakrájame na malé taniere.
- Cibuľa bez šupky, rozrezaná na malé kocky.
- Na dne panvice s nelepivým povlakom zahrejte maslo a vložte cibuľu do neho.
- Smažte 2-3 minúty, pridajte cesnak.
- Pokračujte v smažení na nízkej teplote, až kým cibuľa nebude takmer priesvitná.
- Pridajte špenát, pokračujte v varení 2-3 minúty.
- Nalijeme vývar v množstve 0,5 litra, varíme a varíme 5 minút.
- Pomocou mixéra otočte polievku do pyré. Pri absencii kuchynských spotrebičov je možné fumigovať obsah panvice jeho trením cez sito.
- Zrieďte so zvyšným vývarom alebo smotanou, soľou a ochuďte, vráťte sa do kachlí.
- Pri slabom ohriatí sa varí a vyberie z horáka.
Špenátová polievka vyrobená z tohto receptu je jemná, chutná a nie príliš vysoká v kalóriách. Jedlo je vhodné pre vegetariánsky stôl.
Špenátová pyré polievka s krevety
zloženie:
- špenát - 0,4 kg;
- cibuľa - 70 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- maslo - 30 g;
- múka - 10 g;
- rozmarín - 1 vetvička;
- Tabasco omáčka - 2-4 kvapky;
- varené a mrazené krevety - 0,2 kg;
- olivový olej - 20 ml;
- mlieko - 0,25 l;
- voda alebo vývar - 0,25 l;
- soľ, korenie, muškátový oriešok - na chuť;
- kyslá smotana - slúžiť.
Spôsob prípravy:
- Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na malé kocky.
- Jemne nakrájame jeden strúčiky cesnaku, len rozdrviť zvyšok s plochou stranou noža.
- Umyte a vysušte špenát, nakrájajte na 2-3 kusy.
- Roztierajte maslo na dne panvice, smažte cibuľu a jemne nasekaný cesnak.
- Pridajte múku, smažte ďalšie 1-2 minúty.
- Dajte špenát, naliať vývar. Pridajte rozmarín.
- Priveďte do varu, varte 5 minút.
- Pomocou mixéra premeniť na pyré.
- Pridajte muškát, mlieko a niekoľko kvapiek tabasco.
- Miešajte a priveďte k varu pri nízkej teplote.
- Zostávajúci cesnakový smažiť v rastlinnom oleji.Zlikvidujte použité klinčeky: dokončili svoju úlohu aromatizovať olej.
- Kôra sa roztopila v prírodných podmienkach.
- Smažte celé cesnakové maslo a nechajte 40-60 sekúnd na každej strane.
Rozložte polievku na dosky, rozložte krevety na nich, v strede umiestnite lyžicu kyslej smotany.
Maďarská špenátová slaná polievka
zloženie:
- špenát - 0,25 kg;
- slanina - 75 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- krém - 125 ml;
- voda - 0,5 l;
- cibuľa - 75 g;
- maslo - 20 g;
- múka - 10 g;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Špenát nalejte vodou, varte do mäkký a otočte ho do pretlaku pomocou mixéra.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na čo najmenšiu. Smažte roztopené maslo, až kým nebude mäkké.
- Pridajte múku, smažte 2-3 minúty, posuňte na špenát.
- Zmiešajte, nalejte krém. Zahrejte na nízkej teplote a za miešania varte, kým polievka nebude mať pomerne silnú konzistenciu.
- Vajcia tvrdo varené, kôra, nakrájame na veľké plátky.
- Narežte slaninu v malých miskách a smažte na suchú panvicu na niekoľko minút.
Rozliať polievku vyrobenú podľa tohto receptu na platne, usporiadať na nich kúsky vajec a slaniny.Táto verzia misky nie je vhodná pre tých, ktorí chcú schudnúť: maďarská špenátová polievka je veľmi uspokojivá.
Polievka so špenátom, zeleninou a syrom
zloženie:
- špenát - 0,2 kg;
- cibuľa - 150 g;
- mrkva - 100 g;
- zemiaky (najlepšie mladé) - 0,4 kg;
- cesnak - 4 klinčeky;
- Cuketa (mladá) - 100 g;
- spracovaný syr - 0,2 kg;
- olivový olej - 40 ml;
- voda - 1,4 l;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Špenát, umývanie a sušenie s utierkou, hrubo kotleta.
- Vymrhnúť mrkvu, umyť, škvrna s utierkou, rošt s jemnými otvormi.
- Cibuľa, zbavená šupky, jemne nakrájaná.
- Nakrájajte cesnak nožom.
- Brambory odlúpnite, nakrájajte na kocky a pol centimetrov.
- Naplňte zemiaky vodou, položte na kachle, priveďte do varu.
- Džúsky nakrájame na malé kocky, pridáme do zemiakov 10 minút po vode v hrnci. Varíme zeleninu ďalších 10 minút.
- V olivovom oleji opečte cibuľu, mrkvu a cesnak, pridajte špenát a pokračujte v varení ďalších 4-5 minút.
- Premiestnite do hrnca so zeleninou.
- Keď sa polievka znovu začne vařit, vložte do nej hrubo nastrúhanú alebo nakrájajte na malé kúsky syra. Počkajte, kým sa úplne roztaví.
- Rozložte obsah panvy na stav pivovarského miešača.
- Varujte minútu.
Jemná polievka, varená podľa tohto receptu, pravdepodobne nenechá nikoho ľahostajným.
Špenátová pyré polievka je zdravá a chutná. Medzi mnohými receptami na prípravu takmer každý môže nájsť možnosť ochutnať.
