Jemná a voňavá šampiňónová krémová polievka pravdepodobne nenechá nikoho ľahostajným. Mnohí ľudia radšej objednávajú toto vynikajúce jedlo v kaviarni bez toho, aby premýšľali o opakovaní takého kulinárskeho majstrovského diela v kuchyni. V skutočnosti na prípravu tohto jedla nemusí mať vynikajúce schopnosti varenia, a výrobky pre ne sú dosť cenovo dostupné. Znalosť jemností technológie varenia krémovej polievky z šampiňónov so smotanou, dokonca aj nováčiková hosteska, sa s touto úlohou vyrovná.
Vlastnosti prípravy
Proces prípravy krémovej zemiakovej polievky netrvá veľa času ani pre tých, ktorí sa nedávno začali učiť základy kuchynskej zručnosti. Pre skúsenej ženy v domácnosti variť túto polievku, podľa najobľúbenejších receptov, to bude trvať o niečo viac ako pol hodiny. Výsledok však môže byť odlišný. V niektorých, jedlo sa vyjde nie horšie ako v reštaurácii, v iných - nie je príliš estetický a príjemný na chuť. Známe niekoľko okamihov, ktoré poistiť proti zlyhaniu.
- Huby pre varenie polievka je lepšie, aby mladí. Čím sú huby väčšie, tým hrubšie sú ich štruktúry. Stredné a veľké vzorky pred varením alebo tepelným spracovaním iného typu sa musia rozrezať na 2-4 kusy, niekedy dokonca aj na nižšie.
- Rozdrvenie prísad polievky, neponáhľajte - uistite sa, že v miske nie sú veľké kusy.
- Ak použijete ponorný mixér na brúsenie prísad, nezabudnite ho vypnúť v čase ponorenia a odstránenia kvapaliny. Porušenie pravidiel prevádzky prístroja môže viesť k tomu, že ste spálení s lietajúcimi postriekaniu.
- Mladé žampióny pestované na farme sa pripravujú rýchlo: čas tepelného spracovania je 5 minút. Huby pestované v prírode, alebo len veľké, varenie alebo smažiť potrebujú 2 krát dlhšie.
- Ak varíte polievku z mrazených húb, nechajte ich najprv roztopiť, aby ste vypustili nadbytočnú kvapalinu, a potom sušené šampiňóny s utierkou. Ak ich vložíte do polievky bez rozmrazovania, vysuší sa.
- Huby a cibuľa budú smažiť rýchlejšie a lepšie opečené, ak budú pražené v oddelených miskách. Ak nie ste konfrontovaní s úlohou získať zlaté cibuľové plátky a huby s červenou kôrkou, môžete variť produkty dohromady.
- Zmačkanie polievky umožňuje pridávanie múky alebo zemiakov. Na požadovanú konzistenciu misky sa zriedi vývar, mlieko alebo smotana.
- Krém je pridaný do polievky posledný.Potom je polievka varená, ale nie varená. Misky sa sterilizujú, ale krém sa nezvlne.
Podávame šampiňónovú a smotanovú polievku s pšeničnými krutónmi. Vyberte lepší produkt s neutrálnou chuťou alebo s chuťou produktov, ktoré tvoria jedlo. Crackery s ostrým príchuťou nebudú harmonizovať s jemnou textúrou krémovej hubovej polievky.
Krémová šampiňónová polievka (klasický recept)
zloženie:
- šampiňóny - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- maslo - 40 g;
- múka - 40 g;
- rastlinný olej - 40 ml;
- rastlinný alebo kurací vývar - 0,6 l;
- krém - 0,25 l;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Cook vývar. Môžete tiež použiť bežnú filtrovanú vodu, ale musíte ju variť a ochladiť na izbovú teplotu.
- Umyte huby, osušte ju utierkou. Nakrájajte na stredne veľké kocky.
- Osloboďte cibuľu z plevy, nakrájajte na malé kúsky.
- Zahrejte rastlinný olej na panvici a vložte do nej cibuľu. Akonáhle získa zlatý odtieň, pridajte huby a smažte ich, kým sa kvapalina uvoľnená z panvy nevyparí.
- Vložte huby do misy miešača, pridajte k nim 0,2 litra vývaru, nakrájajte a premieňajte na homogénnu hmotu.
- Maslo roztopte v čistej panvici.Fry to múka na karamel farbu.
- Naliate 0,2 l bujónu v tenkom prúde. Varenie niekoľko minút, potom mixér s perebeyte, aby ste sa zbavili hrudiek, ktoré by sa mohli vytvoriť v omáčke.
- V hrnci kombinujte hubovú hmotu a omáčku, pridajte soľ, korenie a zvyšný vývar s nimi. Priveďte do varu.
- Vyberte panvicu zo sporáku. Po pár minútach nalejte krém do polievky a vráťte panvu do ohňa. Polievku ohrejte, kým sa začne variť.
Polievková pyré môže byť zdobená vetvou čerstvých bylín. Je lepšie slúžiť krutóny samostatne, pretože v polievke budú rýchlo namočené. To platí najmä pre domáce sušienky.
Hríbová krémová polievka so smotanou a zemiakmi
zloženie:
- šampiňóny - 0,5 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- krém - 0,5 l;
- voda - podľa potreby;
- maslo alebo rastlinný olej - podľa potreby;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte šampiňóny, osušte suchú utierku, nakrájajte na tenké plechy.
- Olej zohrievajte v panvici. Smažte huby v ňom tak, aby boli dobre hnedé. Niekoľko platní odložených na zdobenie dokončenej misky.
- Brambory odlúpnite, nakrájajte na kusy strednej veľkosti, pokryte vodou.
- Priveďte do varu a varte 20-25 minút, kým sa zemiaky úplne nevarejú.
- Vypustite vývar v samostatnej nádobe. Otočte zemiaky do štiepanej zemiaky s tolkushki. Zároveň si môžete pridať trochu krému - je ľahšie miesiť zemiaky s nimi.
- Vložte huby do misky mixéra a pridajte do nich pohár zemiakového vývaru. Zapnite prístroj a otočte huby do homogénnej hmoty.
- Zmiešajte huby so zemiakovou kašou, pridajte zostávajúci krém, dobre premiešajte. Pridajte zemiakový bujón a polievku doplňte na požadovanú hrúbku.
- Soľ a ochutnajte pokrm podľa vkusu. Pri nízkych teplotách priveďte k varu a odstráňte z tepla.
Pri servírovaní polievky na stôl usporiadajte vyprážané kúsky šampiňónov, ktoré boli predtým odložené na zdobenie misky.
Krémová polievka so šampiňónmi, syrom a smotanou
zloženie:
- šampiňóny - 0,5 kg;
- zemiaky - 0,4 kg;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- maslo - 40 g;
- rastlinný olej - 40 ml;
- tavený syr - 150 g;
- krém - 100 ml;
- voda - podľa potreby;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Peel, nakrájajte zemiaky na malé kúsky. Vložte do hrnca a nalejte do nej vodu. Varte zemiaky do mäkkej.Naliať vývar z panvice do samostatnej nádoby, pričom asi polovica skla v panvici. Chyťte zemiaky.
- Huby, umyté a zabalené do utierky, nakrájané na tenké taniere.
- Zahrejte rastlinný olej do panvice. Hrianky vypestíme na horúcom horku 5 minút a potom ich položíme na zemiaky.
- Olúpte cibuľu, jemne nakrájajte.
- Škrabajte, umyte mrkvu. Rozdrviť ho na hrubom strúhadle.
- Tavte maslo, smažte zeleninu v ňom do mäkkej.
- Roztierajte roztavený syr a umiestnite ho na hnedú zeleninu. Budete ľahšie mleť tvarohové tyčinky, ak ich umiestnite do mrazničky 20 - 30 minút pred tým.
- Do panvice nalejte pohár tekutiny, v ktorej boli zemiaky varené.
- Varte, miešajte, kým sa syr úplne nerozpustí.
- Nalejte obsah panvy do panvice spolu so zvyškom zložiek.
- Umiestnite na kachle pridaním trochu zeleniny. Varte 5 až 10 minút po varení polievky. Zároveň je potrebné ho zamiešať, aby sa zabránilo horeniu.
- Rozdrviť obsah misky s mixérom, pridať soľ a korenie, nalejte do krému.
- Uveďte do varu a ihneď odstráňte z tepla.
Ozdobte polievku môžu byť smažené huby, bylinky.Krutóny budú vhodným doplnkom. Miska podľa tohto receptu je obzvlášť výživná a chutná, má silnú textúru.
Cream-flavored krémová polievka získala mnoho fanúšikov po celom svete. Je cenený pre svoju jemnú chuť, hladkú textúru, zvodnú arómu. Je ťažké nájsť na tejto miske osobu ľahostajnú. Môžete pripraviť jedlo doma, ak poznáte recept a technológiu.
