Losos je ušľachtilá ryba s jemnou chuťou a prospešnou pre telo. Akékoľvek jedlo s ním sa zmení na pochúťku. Polievková polievka z lososa sa teší skoro všetkým. Dokonca aj tí, ktorí nemajú radi prvé kurzy, to jesť s potešením. Existuje niekoľko možností na výrobu lososovej krémovej polievky, každý môže nájsť recept, ktorý najlepšie vyhovuje ich gastronomickým preferenciám.
Vlastnosti prípravy
Polievka z lososa z pyré nájdete v ponuke drahých reštaurácií, ale to neznamená, že potrebujete mať šikovnosť šéfkuchára, aby ste to dokázali. Dokonca aj neskúsený kuchár sa bude vyrovnávať s varením tohto vynikajúceho jedla. Aby ste dosiahli perfektný výsledok, potrebuje len vedieť niekoľko tajomstiev.
- Čím lepšie a čerstvejšie je losos, tým chutnejšie bude polievka. To je hlavná zložka jedla, takže by ste na to nemali zachrániť.
- Pri výrobe lososovej polievkovej kaše sa najskôr varí vývar a až potom sa na jeho základe vyrobí prvé jedlo. Pred použitím vývaru musí byť filtrovaný tak, aby neobsahoval rybie kosti. Odporúča sa to urobiť aj vtedy, keď bol vývar hotový z rybieho filé - stane sa, že tam sú kosti, oddelené váhy v ňom.
- Losos možno rozdrviť spolu s ďalšími prísadami alebo dať hotové polievkové kúsky. Tieto body sú zvyčajne uvedené v receptúre.
- Delicious lososová polievka sa získava pridaním krémového alebo smotanového syra. Dávajú jedlo mäkký, mliečny dotyk, ktorý je ešte jemnejší a rafinovanejší. Po pridaní šľahačky zohrejte polievku, ale nevarujte ju. To sa robí za účelom sterilizácie. Ak varíte misku po pridaní krému, môžu sa nahnúť.
- Ak chcete, aby polievka mala silnejšiu konzistenciu, vložte do nej viac zemiakov alebo pridajte múku. Malé kukuričné zrná tiež pomáhajú vyrovnať sa s touto úlohou.
- Na premenu výrobkov na zemiaky sa používa mixér. Je vhodnejšie použiť ponorný dizajn, ktorý vám umožňuje nakrájanie produktov priamo na panvici. Ak používate takéto zariadenie, musíte postupovať podľa pokynov na jeho používanie, aby ste sa nespálili rozstrekovaním.
Varenie lososovej polievky má všeobecné princípy, ale každý recept môže mať svoje vlastné špecifiká.
Krémová lososová krémová polievka
zloženie:
- losos (hlava, brucho, hrebeň) - 0,5 kg;
- voda - 1,5 l;
- filet z lososa - 0,2 kg;
- zemiaky - 0,7 kg;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- krém - 0,2 l;
- rastlinný olej - 40 ml;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Položte ryby do panvice, zakryte vodou, zapaľte. Keď sa polievka varí, odstráňte pena z povrchu, pridajte korenie a soľ podľa chuti. V tomto štádiu je lepšie, aby soľ nebolo zriedené.
- Po 30 minútach odstráňte vývar z dosky.
- Nakrájajte filetu z lososa na čisté kusy (po porciách), vložte do panvice s vývarom a varíme 15 minút na nízkej teplote.
- Vyskrutkujte zberač rybieho filé a znova namočte vývar.
- Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na malé kocky.
- Škrabajte, umyte mrkvu, rošt ho na hrubom strúhadle.
- Na spodnej časti panvice zohrejte olej, smažte cibuľu a mrkvu.
- Brambory odlúpnite, nakrájajte na kocky asi 1,5 cm.
- Keď cibuľa a mrkva majú zlatý odtieň, pridajte zemiaky k nim, vylejte bujónu.
- Varíme polievku, kým zemiaky nie sú mäkké, potom ju pomocou ponorného mixéra premení na homogénnu hmotu.
- Vložte rybie filé do polievky, nalejte do krému. V prípade potreby pridajte soľ k polievke.
- Polievku ochladzujte pri nízkej teplote po dobu 5-7 minút. Akonáhle sa začne variť, vyberte panvicu z tepla.
Rozotrejte polievku na taniere, vložte ju do kusu rybieho filé. Budete užitočné posypať pokrm s nasekanými zelenkami.
Lososová polievka s paradajkami
zloženie:
- steak z lososa - 0,3 kg;
- rajčiny - 0,5 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- cibuľa - 150 g;
- mrkva - 100 g;
- bobkový list - 1 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- mlieko - 0,25 l;
- voda - 1 l.
Spôsob prípravy:
- Varenie vody, znížte lososový steak a jednu olúpanú cibuľu malej veľkosti. Varte 30 minút.
- Vyberte steak a cibuľu. Chlade steak, oddeľte mäso od kostí. Vyhoďte použitú žiarovku. Naplňte vývar.
- Paradajky varenie vody, čisté, odstráňte tesnenia v blízkosti stonky. Nakrájajte na malé kocky rajčiakovú buničinu.
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na stredne veľké plátky. Nakrájajte olúpanú cibuľu a mrkvu na malé kúsky.
- Vložte mrkvu, cibuľu a zemiaky do misky s vývarom. Priveďte do varu, varte 15 minút.
- Pridajte paradajky a mäso z lososa, varíme ďalších 10 minút.
- Rozdrviť obsah misky s mixérom, pridať mlieko, soľ, korenie. Zamiešame.
- Zahrejte najmenej 5 minút bez varu.
Polievka, pripravená podľa tohto receptu, má chutnú farbu, jemnú chuť so strednou chuťou.
Lososová polievka so zeleninou
zloženie:
- losos (steak) - 0,25 kg;
- pór - 0,2 kg;
- brokolica - 0,2 kg;
- karfiol - 0,2 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- voda - 1,5 l;
- soľ, korenie - chuť;
- zelenina alebo maslo - koľko odíde.
Spôsob prípravy:
- Boil lososový vývar, kmeň.
- Nakrájajte pór na plátky, smažte do oleja, pokryte vývarom.
- Jemne nakrájame mrkvu a dajte ich do hrnca s vývarom.
- Rozložte brokolicu a karfiol na florety a opláchnite. Ponorte ich do vývaru po varení. Varíme 15 minút.
- Rozdrviť obsah misky s mixérom pridaním kusov lososa, oddelených od steaku.
- Soľ a sezónu polievka na chuť.
- Priveďte do varu, varte 2-3 minúty.
Polievka vyrobená z tohto receptu patrí k počtu jedál. Rovnako ako aj vegetariáni.
Polievková polievka z lososa je vynikajúcim jedlom, ktoré dokáže pripraviť slávnostné jedlo. Veľa gurmánov si to objedná v reštauráciách a kaviarňach, ale pripraviť takú pochúťku je jednoduché a doma.
