Celer je vysoko rešpektovaný šéfkuchármi, pretože má príjemnú arómu, ktorá môže urobiť akékoľvek jedlo viac chutné. Chuť koreňa a stonky tejto rastliny tiež apeluje na mnohých gurmánov. Pre šaláty a zeleninu v konzervách používajú zeleninu. Vzhľadom k tomu, že zeler obsahuje veľké množstvo vlákniny a má nepatrný obsah kalórií z jedla často obsahujú ponuku ľudí, ktorí hľadajú, ako schudnúť. Nepoužívajte len veľa týchto jedál pre tehotné ženy, pretože môžu vyvolať kontrakciu hladkého svalstva. Zvyšok prvých kurzov a občerstvenie z tejto zeleniny môže byť bezpečne zahrnutý do stravy. Cesnaková polievková polievka s krémovou konzistenciou, nepopsateľnou vôňou a vynikajúcou chuťou dokáže prekonať srdce takmer akejkoľvek osoby.
Vlastnosti prípravy
Krémová polievka z rôznych druhov zeleniny sa často nachádzajú v kaviarňach a reštauráciách, v ponuke, čo je dôvod, prečo mladí gazdinky môžu nadobudnúť dojem, že na prípravu týchto jedál musieť mať určité kulinárske zručnosti. Nie je to tak. Vkusná polievková krémová polievka ľahko pripraví aj nováčikov, ak vezmete do úvahy pri varení niekoľko okamihov.
- Chuť koreňov a stoniek celery nie je rovnaká. Tieto produkty nie sú zameniteľné, ale môžu sa navzájom dopĺňať.
- Kmeňový zeler pred pridaním do polievky by mal byť dôkladne umytý, pretože môže spadnúť do piesku, potom rozrezaný na malé kúsky cez. Celery stonky majú pomerne hrubé vlákna, a ak stonky sú nakrájané na veľké, nebudú ľahko nakrájať.
- Koreňový zeler je olúpaný, ako zemiaky, a nakrájame na malé kúsky, často v kockách, aj keď tvar kusov nezáleží na príprave krémovej misky. Korenový steh sa spracováva bezprostredne pred pridaním do polievky, inak sa stmavne a výsledný tanier sa dá nechať neprístupným odtieňom. Aby nebolo tmavšie, môžete ju posypať citrónovou šťavou alebo príliš koncentrovaným octom (víno, jablko).
- Cesnaková polievka bude lepšie ochutnávať, ak sa stonky alebo kusy koreňa tejto rastliny vyprážajú pred pridaním do polievky. Je lepšie používať maslo, ale rastlinný olej bude robiť. Ak smažte nejakú inú zeleninu (cibuľu, mrkvu), bude mať prospech chuť hotového jedla.
- Celer môže byť varený v bujóne, mlieku alebo vode.Chuť a obsah kalórií v hotovej miske tiež závisia od výberu kvapalnej bázy. Tu musíte zvoliť, ktorý parameter je pre vás dôležitejší.
- Pri brúsení zložiek, ktoré tvoria misku, najčastejšie používajte mixér, ale môžete sa s touto úlohou vyrovnať bez pomoci kuchynských spotrebičov. Aby ste to urobili, varená zelenina sa roztrhla cez sito.
- Kurkuma, paprika, repa šťavy, rajčiaky vám umožní dať polievku viac chutné odtiene.
Podávame celozrnnú polievku s krutónmi, ktoré sú najlepšie varené, sušené kocky bieleho chleba v rúre alebo v panvici. Nemali by ste ich vkladať do taniera dopredu, pretože sa rýchlo namočia. Je lepšie podávať toast na polievku zvlášť.
Celerová polievka
zloženie:
- voda alebo vývar - 1 l;
- celozrnný koreň - 0,4 kg;
- celerové stonky - 100 g;
- zeler zeleru - 20 g;
- maslo - 40 g;
- citrónová šťava - 20 ml;
- kyslá smotana - 100 ml;
- cukor - 5 g;
- soľ, červený a čierny korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Stonky, korene a zeler zelené umývajte dobre, vysušte.
- Strihajte stopky cez vlákna na kusy, ktoré nie sú hrubšie ako 1 cm.
- Odlúpte korene zeleniny, nakrájajte na malé kocky.
- Roztopíme maslo, vložíme do nej celozrnné kocky, smažíme 5 minút.
- Pridajte citrónovú šťavu, zmiešajte s cukrom, premiešajte.
- Po 2-3 minútach pridajte stopky, po približne rovnakej dobe, vylejte celer s vývarom alebo vodou.
- Varte, dokiaľ nie sú všetky časti zeleniny jemné.
- Pomocou ponorného mixéra alebo iným spôsobom otočte obsah panvice na kašu. Pri práci s ponorným mixérom buďte opatrní: ak nie je v čase ponorenia alebo vyberania z polievky vypnuté, postriekanie za tepla sa bude lietať po stranách.
- Pridajte kysnutú smotanu, zeleninu zeleru jemne nasekanú nôžou na polievku.
- Za nízkeho tepla, neustále miešajte, priveďte polievku na varenie a varte na 2-3 minúty.
Jedná sa o jeden z mála receptov na polievkovú polievku s použitím tejto zeleniny. Zvyčajne recept takýchto jedál je trochu komplikovanejší.
Cesnaková koreňová polievka
zloženie:
- celozrnný koreň - 0,2 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- olivový olej - 80 ml;
- vývar alebo voda - 1,5 l;
- krém - 0,2 l;
- petržlenová vňať - 50 g;
- muškátový oriešok - štipka;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Škrabajte, umyte mrkvu.Rozstrihnite ho do malých kruhov alebo kociek.
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na kúsky približne 1-1,5 cm.
- Odstráňte šupky z cibule, jemne nakrájajte.
- Cesnakové strúčiky nakrájame na tenké platne.
- Odlúpnite korenie zo zeleru a nakrájajte na kocky, ktoré nie sú väčšie ako jeden centimeter.
- Na dne panvy, v ktorej sa polievka varí, nalejte do oleja. Vložte cibuľu do nej a varíme na nízkej teplote po dobu 3-4 minút.
- Pridajte kocky celery. Pokračujte smažiť cibuľu a zeler spolu 5 minút.
- Pridajte mrkvu a cesnak, orestujte zeleninu ďalších 5 minút.
- Pridajte zemiaky, zakryte vodou alebo vývarom. Varte do zemiakov mäkké, zvyšok zeleniny bude pripravený aj v tomto čase.
- Rozmiešajte obsah panvice pomocou ponorného mixéra.
- Soľ, naliať krém. Priveďte do varu.
Polievku rozliať na platne, pridajte do nich každý malý muškátový oriešok a nasekanú petržlenovú vňať. Podávajte samostatne.
Celer stonky pyré polievka
zloženie:
- celerové stopky - 0,25 kg;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- maslo alebo rastlinný olej - 60 ml;
- vývar alebo voda - 1 l;
- krém - 0,2 l;
- tavený syr - 150 g;
- soľ, korenie, bazalka - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Celer stonky, opláchnite, nakrájajte na malé kúsky.
- Oloupejte cibuľu a mrkvu, nakrájame na malé kocky.
- Nalejte olej na dno panvice, zohrejte ho.
- Do masla nakrájajte nakrájanú zeleninu a za 5 minút ju zamiešajte.
- Nalejte dve poháre vývaru a variť do mäkkej zeleniny.
- Filtruje obsah panvice pomocou mixéra.
- Zahrejte zostávajúci vývar.
- Rozdrviť syr na hrubom strúhadle. Ak je syr predzmrazený, bude ľahšie jeho rozotrieť.
- Syr vložte do vriaceho vývaru. Privarujte ho pri nízkej teplote a miešajte, kým sa syr úplne nerozpustí.
- Nalejte syrový vývar do panvice so zeleninovým pyré. Pridajte smotanu, soľ, korenie.
- Polievku ochlaďte na varenie.
Ak sa vám zdá, že polievka nie je dostatočne hustá, nabudúce pridajte niekoľko zemiakov. Budú musieť byť olúpané, nakrájané na kocky a vložené do panvice pred vyliatím hnedej zeleniny vodou alebo vývarom.
Polievkový cukor celery má nepopierateľnú arómu a príjemnú chuť. Môže byť zahrnutá v ponuke pre ľudí, ktorí sú na diéte na chudnutie. Miska vyrobená z koreňov zeleru sa líši od polievky pripravenej z jej stoniek. Obidve možnosti majú svojich fanúšikov.
