Cička, tiež nazývaná kurčatá, na východe je považovaná za jeden z najpopulárnejších produktov. Má chuť ako zemiaky, ale má príjemné orechové poznámky. Ako súčasť cíceru je veľa bielkovín a rôznych stopových prvkov, vrátane selénu. Jedlá z neho sú výživné a chutné. Polievková polievka má príjemnú textúru, chutný vzhľad. Má rád ľudí všetkých vekových kategórií, vrátane detí, ktorí nie vždy ľahko presvedčia, aby jedli prvé jedlo.
Vlastnosti prípravy
Proces varenia kurčaťovej polievky sa podobá technológii varenia krémových polievok zo zeleniny, ale má svoje vlastné špecifiká.
- Chickpeas sú zle varené mäkké. Ak ho predtým neuskutočníte, bude trvať niekoľko hodín, kým ho budete variť. Príprava pozostáva z namáčania cícerov počas 6-12 hodín. Potom sa doba varenia skráti na 40 minút.
- Ak vyberiete zeleninu pred pridaním do polievky, bude lepšie ochutnať, ale jej obsah kalórií sa zvýši.
- Krémová konzistencia misky môže byť daná mletím mäkkých vriacich ingrediencií mixérom. Ak použijete ponorné zariadenie, nezabudnite ho vypnúť, keď ho vyberiete z polievky a ponoríte sa do nej: ak sa tento nôž teraz otáča, horúce spreje začnú lietať vo všetkých smeroch.
- Pri neprítomnosti mixéra môžete výrobky rozdrviť do stavu pištole pomocou sita. Táto metóda je vhodná vtedy, keď sa misky varia v malých množstvách.
- Pridajte paradajky do polievky, predčistite ich z kože. Bude to ľahké, ak sa paradajky rozrežú krížom do vriacej vody, problanshirat je na 2 minúty a vychladnúť, posúvanie sa štrbinou lyžice vriacej kvapaliny v kontajneri so studenou vodou.
- Polievková polievka je bohatou orientálnou kuchyňou, kde je zvykom používať značný počet korenín. Nepoužívajte ľutovať, že korenie a korenie, potom polievka bude chutné a chutné. Curry urobí farbu žltou, paprikou - oranžovou, paradajkami - červenou.
Pri servírovaní môže byť kurčaťa posypané čerstvou zeleninou, strúhaným syrom, nakrájanými orechmi a kyslou smotanou. Oddelene je užitočné podávať sušienky alebo arabský koláč.
Jednoduchý recept na polievku z kurčiat
zloženie:
- cícer - 0,3 kg;
- pór - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- maslo - 30 g;
- olivový olej - 60 ml;
- voda - 2 l;
- kyslá smotana - 50 ml;
- soľ, petržlen - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Skľučovadlo sklznite, opláchnite, zakryte vodou a nechajte cez noc. Opäť opláchnite, naplňte čistou vodou.
- Dajte pomalý oheň a variť, kým cícer nebude úplne mäkký. Trvá to asi 40 minút.
- Oškrabte mrkvu, opláchnite, nakrájajte na malé kocky alebo kruhy.
- Cibuľu nakrájajte na tenké kruhy.
- Tavte maslo, premiešajte s olivovým olejom.
- Smažte cibuľu a mrkvu v zmesi olejov. Na smaženie trvá 7-8 minút.
- Pridajte zeleninu spolu s olejom, v ktorom boli vyprážané, ku cípu. Všetko sa varí do mäkkej zeleniny.
- Vložte zeleninu a hrášok do misky mixéra a pridajte polovicu pohára vývaru z panvice. Cibuľa a zeleninu rozdrviť do stavu zemiakov. Preveďte do hrnca a zrieďte zvyšným odvarom na požadovanú konzistenciu.
- Pridajte soľ, korenie, sekanú petržlenovú vňať a kysnutú smotanu, premiešajte.
- Priveďte do varu, varte 5 minút. Polievka v tejto dobe musí byť miešaná tak, aby nespálila.
Zostáva naliať polievku do platní a slúžiť. Hrúbka pšeničných alebo ražných sušienok sa môže naliať do každej dosky, najlepšie s neutrálnou chuťou.
Polievková polievka s cesnakom a paradajkami
zloženie:
- cícer - 0,35 kg;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- rajčiny - 0,5 kg;
- cibuľa - 100 g;
- paradajková pasta - 20 ml;
- soľ, koriander, červená paprika - podľa chuti;
- voda, rastlinný olej - koľko odíde.
Spôsob prípravy:
- Nasajte cícer cez noc, opláchnite. Naplňte vodou tak, aby bolo 2-3 prsty nad úrovňou hrášku, varite až kým nie je mäkká.
- Rajčiaky topia vo vriacej vode, kôra. Odstráňte tesnenie v oblasti pôdy. Rezanú paruku nakrájame na malé kocky.
- Odlúpnite cibuľovú kôru, nakrájajte ju na malé kocky.
- Nakrájajte cesnak nožom.
- Zahrejte olej na panvici, smažte v ňom až do zlatej cibule a cesnaku.
- Pridajte paradajky a paradajkovú pastu, opekajte ich 5-10 minút.
- Pripojte hrášok a paradajky, nakrájajte na mixér.
- Soľ, korenie, pridajte koriander a lyžicu olivového oleja, premiešajte.
Polievka, pripravená podľa tohto receptúry, chutná vyzerá a zohrieva v chladnom počasí. Pri servírovaní môže byť posypané nakrájanými zelenkami a strúhaným syrom.
Polievková polievka s kari a slaninou
zloženie:
- cícer - 0,3 kg;
- zemiaky - 0,4 kg;
- mrkva - 0,3 kg;
- cibuľa - 0,3 kg;
- paradajky - 0,3 kg;
- citrónová šťava - 10 ml;
- voda - 3 l;
- slanina - 100 g;
- smotana alebo olivový olej - 50 g;
- cesnak - 4 klinčeky;
- kari korenie - 10 g;
- soľ, čerstvé bylinky - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Nasajte cícer po dobu 6 hodín, opláchnite.
- Odlúpte zemiaky, nakrájajte na kocky a pol centimetrov.
- Odlúpte paradajky a semená, utrite sitom a pripravte paradajkové pretlak, ktorý má čo najhladšiu konzistenciu.
- Cibuľu odlúpnite, jemne nakrájajte.
- Chopte cesnakové klinčeky s platňami.
- Rošte a rošte mrkvu.
- Ohrejte olej, vložte do nej cibuľu a cesnak. Opečte ich 2-3 minúty.
- Pridajte mrkvu, pokračujte v smažení zeleniny 5 minút.
- Pridajte kari, citrónovú šťavu a paradajkové pretlak. Prilepte 10 minút pod vekom.
- Nalejte cícer vo vode, vložte panvicu na kachle.
- Keď voda vrie v nádobe, všimnite si čas. O polhodinu neskôr pridajte zemiaky. O štvrtinu hodiny po nej, zadajte zeleninové vyprážanie.
- Varíme polievku ďalších 10 minút a potom ju premiešame do homogénnej hmoty pomocou mixéra.
- Slanina nakrájame na tenké plátky, hnedím ich v suchom panvici.
- Jemne nakrájajte zeleninu.
Rozotrite polievku na taniere, v strede každého miesta niekoľko plátkov slaniny, posypeme okolo nakrájaných zelených.
Polievková polievka s pečenou paprikou a paprikou
zloženie:
- cícer - 0,5 kg;
- Bulharský korenie - 0,2 kg;
- cibuľa - 0,4 kg;
- cesnak - 4 klinčeky;
- voda - koľko odíde;
- citrón - 1 ks;
- červená paprika (pikantná) - veľký štipka;
- soľ, mletú papriku - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
- Opláchnite pred nasiaknutím v cípe s vodou, vylejte čistú vodu tak, aby jej hladina bola asi 1,5-2 cm nad úrovňou cíceru.
- Peel, jemne nakrájajte cibuľu, pridajte kuracku pol hodiny po varení vody do hrnca.
- Ručný lis rozdrviť cesnak.
- Stlačte džús z citrónu, premiešajte s cesnakom.
- Umyte sladkú papriku, nakrájajte pozdĺžne na 4 časti, odstráňte semená. Rez buničiny nakrájajte na štvorce alebo štvrťroky. Rozprestrite na plechu na pečenie.
- Umiestnite v predhriatej rúre na 200 stupňov a pečte, kým sa paprika nezhnedne.
- Nakrájajte cícer s cibuľou do pyré, pridajte k nim citrón, cesnak, soľ a horúcu papriku. Priveďte do varu, varte 5 minút.
Polievku nakrájajte na platne, posypeme paprikou na vrch, obložte kusmi pečenej papriky.
Polievková polievka má korenistú chuť a jemnú textúru, vyzerá to chutne. Ak ste nasiakli cícer vopred, nebude trvať príliš dlho na prípravu tohto vydareného a zdravého jedla a výsledok vás nenaruší.
