Lístky nemožno zamieňať s inými hubami. Rozrástajú sa, nie sú pokazené hmyzom, majú charakteristickú chuť a červenú farbu. Larvy hmyzu zničia látku bezpečnú pre ľudí - chitinmannóza polysacharid, ktorý dáva kandeláčom jedinečnú chuť. Majú oranžový nádych kvôli ich vysokému obsahu karoténu, čo ich robí užitočnými na posilnenie zraku. Vysoký obsah celulózových húb podporuje dobré trávenie. Nízka energetická hodnota produktu je obľúbená u tých, ktorí chcú schudnúť. Kuchári si obľúbili lišty, ktoré sa premenili na pochúťku. Môžu byť vyprážané zemiakmi, pečené s mäsom, používané na výrobu omáčky - akékoľvek jedlo s nimi bude mať jedinečné organoleptické vlastnosti, ktoré ocenia gurmáni z celého sveta. Lieskové polievkové polievky sú jedným z týchto jedál, ale každá žena v domácnosti môže robiť to doma.
Vlastnosti prípravy
Ak chcete urobiť lahodnú smotanovú krémovú polievku, aby ste neublížili a neplnili očakávania, potrebujete vedieť niekoľko tajomstiev.
- Lemovky vyžadujú predbežnú prípravu, aj keď nekomplikované.Potrebujú triediť, opláchnuť, ponoriť pol hodiny do studenej vody a opláchnuť. Niekedy potom sú huby varené 15-20 minút, hodené späť do cedidlá, umyté a až potom sa zvyknú na prípravu hlavného jedla. Predvarené lišty nie sú povinné, ale tento postup zvýši bezpečnosť jedla.
- Nepoužívajte huby na zhromažďovanie polievok zhromaždených v blízkosti priemyselných podnikov, diaľnic, v ekologicky nepriaznivých oblastiach. Sú schopní akumulovať toxíny, kvôli ktorému sa jedlo jedu jedovaté, aj keď sú samotné huby klasifikované ako bezpodmienečne jedlé.
- Pri varení polievky z ľubovoľnej pyré si pred nakrájaním produktov musíte vyňať niektoré huby na dekoráciu. Toto spôsobí, že jedlo bude ešte viac chutné, keď sa podáva.
- Nepoužívajte nadmerne korenie pri varení smotanovej polievky. Podravky by mali zdôrazňovať vôňu a chuť húb a nie ich upchať.
- Pre varnú polievku najlepšie používajte čerstvé lišty. Ak máte zmrazené huby (a sú správne zmrazené, to znamená už varené), mali by sa nechať rozmraziť a nesnažia sa urýchliť proces pomocou mikrovlnnej rúry alebo horúcej vody.Sušené huby sú vopred napustené vo vode, potom varené, umyté a až potom použité na ich zamýšľaný účel.
- Aby sa polievka smotanová konzistencia zložiek v kompozícii vyžaduje dôkladné rozomieľanie. Môžu byť stierané cez sito alebo spracované pomocou mixéra. Pomocou ponorného zariadenia nezabudnite ho vypnúť v čase ponorenia do polievky a extrakcie z nej, v opačnom prípade rozstrek sa začne rozptyľovať.
- Zemiaky a múka poskytnú hrubej konzistencii polievky. Zrieďte ju vývarom, mliekom alebo smotanou.
- Krém a syr dodávajú miske krémovú chuť. Podobný účinok bude, ak sa cibuľa a huby vypestujú v masle.
Kučeravá krémová polievka s pšeničnými krutónmi sa podáva. Je lepšie variť sami, pomocou vyprážania plátkov v panvici alebo ich sušením v rúre. Pri používaní kreknerov na predaj sú preferované tie, ktoré majú naj neutrálnejšiu chuť.
Chanterelle Cream Soup (fínska)
zloženie:
- čerstvé lišty - 0,4 kg;
- kurací vývar - 0,75 l;
- voda - 0,5 l;
- zemiaky - 0,2-0,3 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- maslo - 50 g;
- múka - 20 g;
- krém - 0,2 l;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte lišty, zakryte vodou. Priveďte do varu, varte 15 minút a odstráňte penu. Vhazujte do šľahača a opláchnite.
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na stredne veľké kocky.
- Roztierajte maslo v panvici.
- Cibuľu odlúpnite, jemne nakrájajte, smažte, až kým nie je priehľadná.
- Posypeme múkou.
- Nalejte smotanu, šľahajte obsah panvicu šľahačkou, varíme niekoľko minút a odoberáme z tepla.
- Varíme vývar, namočíme do neho huby a zemiaky. Niekoľko húb môže byť ponechané zdobiť hotové jedlo.
- Varte, kým zemiaky nie sú jemné.
- Rozmiešajte obsah panvice pomocou ponorného mixéra, pridajte soľ, pridajte korenie, ak je to potrebné, kombinujte so smotanovou omáčkou.
- Položte polievku občas, miešajte na varte, odstráňte z tepla.
Pri podávaní polievky na stôl položte odložené huby na taniere, posypte polievkou jemne nakrájaný kopretou a petržlenovou vňaťou. Zemiaky v tomto prípade nie sú povinnou zložkou, ale s tým je polievka silnejšia a jemnejšia.
Smažená krémová polievka s šľahačkou
zloženie:
- čerstvé lišty - 0,5 kg;
- maslo - 60 g;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- voda - 1 l;
- zemiaky - 0,5 kg;
- šľahačka - podľa chuti;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Varenie pripravené huby po dobu 30 minút vo vode, vylejte vývar do čistej panvice, ochlaďte lišty, nakrájame na malé kúsky.
- Polievame polovicu oleja, ktorý je uvedený v receptúre na panvici, a smažte v ňom huby.
- Pečené mrkvy, nakrájané na sekanie.
- Osloboďte od šupky a jemne nakrájajte cibuľu.
- Smažte cibuľu a mrkvu v zostávajúcom oleji.
- Oštepte zemiaky, nakrájajte na malé kocky, ponorte do hubového vývaru, položte na sporák a variť, až kým nebude mäkký.
- Ak chcete zdobiť polievku, odložte lyžicu smažených húb, zvyšok položte do hrnca, kde sú zemiaky varené. Tam, dať pečená zelenina.
- 5 minút pečieme a potom premiešame na homogénnu hmotu pomocou ponorného mixéra.
- Soľ, korenie, priveďte k varu a varte niekoľko minút, miešajte polievku, aby sa nespáli.
Pri servírovaní zdobte misku šľahačkou a vyprážanými líškami.
Ľanová polievka sýra
zloženie:
- lišty - 0,5 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- spracovaný syr - 0,2 kg;
- maslo alebo olivový olej - podľa potreby;
- biele stolové víno - 150 ml;
- tvrdý syr - 50 g;
- soľ, paprika, vývar - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Odlúpte zemiaky, nakrájajte na malé kocky alebo tyčinky.
- Jemne nakrájajte olúpanú cibuľu.
- Roztriediť, umyť lišty a namočiť ich pol hodiny do studenej vody.
- Vypusťte huby pomocou utierky, odložte najmenšie a najkrajšie vzorky, rozdeľte zvyšky na veľké kusy.
- V spodnej časti panvice, kde sa polievka varí, roztopte maslo a smažte nakrájané huby spolu s cibuľou.
- Po 5 minútach pridajte zemiaky, smažte ďalších 5 minút.
- Nalejte víno. Odparujte asi polovicu.
- Nalijte do vývaru. Jeho úroveň asi 2 prsty by mala byť vyššia ako potravina v panvici.
- Nasypte do mäkkých zemiakov.
- V inom hrnci zahrejte asi pol litra vývaru. Upravte jej množstvo v závislosti od toho, ako silná by mala byť polievka.
- Vložte nasekaný vývar nakrájaným nakrájaným syrom. Varíme, kým sa syr úplne neroztopí.
- Rozdrviť so zemiakom mixéra s vývarom, zriediť so syrovou omáčkou a privedie sa k varu. Soľ, sezóna, varíme 1-2 minúty.
- Vložte odložené huby do čistej panvice v malom množstve masla alebo rastlinného oleja.
Rozložte polievku na taniere a položte lyžicu smažených húb na vrch.Okrem toho môžete posypať polievku paprikou a muškátovým orieškom. Krutóny sa podávajú oddelene.
Polievková polievka je tak chutná a chutná, že nie je škoda, aby ste ju slúžili na sviatočný stôl. Toto jedlo je považované za pochúťku, takže určite osloví hostí i domácnosti. Napriek vynikajúcej chuti je jedlo pripravené jednoducho, dokonca aj neskúsený kuchár môže urobiť také jedlo.
