Krémové polievky takmer každý. Jemné a husté, sú príjemné a dobre nasýtené. Môžete si ich variť z rôznych druhov zeleniny a iných produktov, zakaždým, keď dostanete jedlo jedinečné svojimi organoleptickými vlastnosťami. Polievka zo zemiakovej kaše a kuracieho mäsa bude oslovovať tých, ktorí si nedokážu predstaviť jedlo bez mäsa, a tých, ktorí dodržiavajú zásady zdravého stravovania. Výhody tohto prvého jedla zahŕňajú ľahké varenie, dostupnosť prísad a prítomnosť veľkého množstva možností varenia.
Vlastnosti prípravy
Proces spracovania zemiakov a kuracieho polievka je tak jednoduchý, že hosteska, ktorá nemá kulinárske skúsenosti, dokáže túto úlohu zvládnuť. Potrebujete poznať len pár okamihov a dodržiavať odporúčania, ktoré sprevádzajú konkrétny recept.
- Ak chcete dať polievku krémovú konzistenciu, výrobky v nej sú rozomleté na stav zemiakov. Zvyčajne na to používajú tolkushku, sito alebo mixér. Ak je polievka pripravená z nejakej zeleniny, je celkom možné urobiť bez pomoci kuchynských spotrebičov. Avšak, mäso cez sito roztrhnutie ťažké, takže nemôžete robiť bez mixéra, aspoň ak ste varenie polievka pre celú rodinu, a nie pre jednu osobu.
- Pri príprave zemiakovej a kuraciej polievky sa môžete dostať s minimálnymi zložkami, ale častejšie sa pridáva krém alebo syr. Toto sa robí, aby sa misky dali jemnej krémovej chuti. Ak budete dodržiavať prísnu diétu, môžete bez týchto produktov urobiť zriedením hustých zemiakov so zemiakovou vriacou vodou, kuracou alebo zeleninou v prípade potreby. Táto možnosť je vhodnejšia, ak je polievka určená na kŕmenie malého dieťaťa alebo chorého, ktorý nedávno podstúpil operáciu.
- Často sa v receptúre odporúča vyprážať zeleninu pred pridaním do polievky. Chuť z toho sa stáva viac nasýtená, hlavne pri používaní masla na pečenie. Toto však spôsobuje, že jedlo je viac kalorické a menej užitočné. Ak ste na strave, je lepšie odmietnuť praženie.
- Najväčšou výživou bude polievka varená v kuracie prsiach, najviac voňavá a bohatá na vývar z kuracích nôh, krídel alebo sady kuracieho polievka. Môžete dokonca variť polievku na vode, pridá k nej kuracie mäso varené samostatne, vrátane údené. To dáva jedlo neobvyklú slanú chuť.
Servírujte bramborovú a kuraciu polievku s pšeničnými krutónmi. Ak by bolo varené bez pridania smotany a syra, nebolo by to bolenie naplniť ju zakysanou smotanou. Čerstvé zeleniny sú dobrým doplnkom k akýmkoľvek prvým kurzom.
Jednoduchý recept na štiepané zemiaky a kuracia polievka
zloženie:
- kurča (akákoľvek časť) - 0,5 kg;
- zemiaky - 0,7-0,8 kg;
- cibuľa - 150 g;
- maslo - 60 g;
- voda - 1,5 l;
- kurkuma - štipka;
- soľ, korenie, čerstvé bylinky - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Odlúpte zemiaky, nakrájajte na kusy strednej veľkosti ľubovoľného tvaru.
- Umyte kurča, zakryte ho vodou a vložte ho na kachle.
- Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na malé kocky.
- Odstráňte penu z vareného vývaru, znížte teplotu. Pridajte korenie, aby bol vývar vonný, varte 30-60 minút v závislosti od toho, koľko kurča sa používa. Najrýchlejšie varené kuracie filety.
- Maslo roztopte a smažte cibuľu, až kým nebude takmer úplne priehľadná.
- Odstráňte kurča z vývaru, napnite samotný vývar. Pri varení z kuracieho prsníka alebo filé ho nemôžete filtrovať.
- Vložte zemiaky do vývaru a vráťte panvu do ohňa. Varíme zemiaky 15 minút po varení vývaru.
- Oddeľte kurča z kostí, nakrájajte na malé kúsky.
- V polievke pridajte kurča a cibuľu. Privarujte, až sú zemiaky úplne mäkké.
- Presuňte zemiaky, cibuľu a kurča do misky mixéra a nalejte do nich pol litra vývaru. Otočte obsah nádoby do pyré, vložte ju do hrnca.
- Zostávajúci vývar rozpustíme na požadovanú konzistenciu, pridáme soľ podľa chuti, pridáme zeleninu, nakrájame jemne nôžou a kurkátom.
- Položte polievku na varenie a variť a miešajte 2-3 minúty.
Môžete podávať polievku s krutónmi alebo bez nich. Odporúča sa, aby sa krutóny robili sami na základe vyprážania pšeničného chleba v masle alebo jeho sušení v rúre. Pri výbere produktu v obchode by sa mali uprednostňovať krekry s najnižšou chuťou.
Krémová a kuracia krémová polievka
zloženie:
- zemiaky - 1 kg;
- filet z kuracích pŕs - 0,4 kg;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- voda - 1 l;
- krém - 0,5 l;
- maslo alebo rastlinný olej - koľko odíde;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte kuracie prsia a varte pol hodiny v nasolenej vode. Odstráňte z vody, ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky.
- Vráťte polovicu kuracieho mäsa do vývaru a odložte zvyšok.
- Osloboďte od šupky a nakrájajte cibuľu nožom.
- Odlúpnite, hrubé trieť mrkvu.
- Odlúpte zemiaky, nakrájajte na malé kocky.
- Cibuľa s mrkvou, hnedá až zlatá farba v panvici. Ak ste na strave, preskočte túto manipuláciu.
- Varíme vývar, namočíme do neho zemiaky, cibuľu a mrkvu. Varte, kým zelenina nie je mäkká.
- Pomocou ponorného mixéra alebo iným spôsobom otočte obsah panvice na kašu. Pri práci s ponorným mixérom dávajte pozor, aby ste nespálili horúce spreje. Odletia vo všetkých smeroch, ak nevypnete mixér počas jeho extrakcie z polievky.
- Pridajte soľ a smotanu. Priveďte do varu.
Rozložte odložené mäso, zakryte horúcou polievkou a podávajte stôl. Samostatne môžete podávať krutóny.
Polievka zo štiepanej zemiaky a kurča s tvrdým syrom
zloženie:
- zemiaky - 0,7 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- kurací vývar - 1,5 litra;
- údené kuracie prsia - 0,5 kg;
- tvrdý syr - 100 g;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Peel, nakrájajte zemiaky.
- Osloboďte cibuľu z kôry, nakrájajte na malé kúsky.
- Škrabajte, umyte mrkvu. Nakrájajte na malé kocky.
- Vložte zeleninu do panvice, nalejte vývar a variť, kým nie je pripravená.
- Rozdrviť na stav zemiakov so šupkou akýmkoľvek spôsobom, ktorý sa vám páči.
- V prípade potreby soľ a korenie.
- Vyčistite údené kurča z kože, oddeľte mäso od kostí, nakrájajte na malé kúsky, vložte do hrnca s polievkou.
- Položte polievku na varenie a za miešania varíme 5 minút.
- Rozložte polievku na dosky a posypte ju jemne nastrúhaným syrom.
Jemná krémová konzistencia polievky, korenisté údené prsia, ušľachtilá chuť tvrdého syra vytvárajú nezvyčajnú, ale veľmi harmonickú kombináciu.
Bramborovú a kuraciu polievku môžete tiež uvariť s roztaveným syrom. Mala by byť jemne nakrájaná alebo strúhaná na hrubom strúhadle, pridávaná do polievky po rozomletí hlavných prísad a zahrievaním misky, aby sa dosiahlo úplné rozpustenie syra v nej.
Krémová polievka zo zemiakov a kurčiat môže byť veľmi odlišná - to všetko závisí od technológie prípravy a špecifického zloženia. Mnoho stravovacích možností môže byť zahrnutých do stravy detí, ľudí so zlým zdravotným stavom, ako aj tých, ktorí dodržiavajú diétu.
