Squashes majú jemnú textúru, ale obsahujú významné množstvo vlákniny. To spôsobuje, že táto zelenina je výživná a vhodná na trávenie, ale nie vysoko kalorické. Rovnaké vlastnosti má polievka z cuketu cukor. Vzhľadom na krémovú konzistenciu je toto jedlo potrebné na každej tabuľke, ktorú milujú deti a dospelí vrátane tých, ktorí dodržiavajú zásady zdravého stravovania. Takéto jedlá sú lacné, ale umožňujú Vám delikátne nakŕmiť rodinu.
Vlastnosti prípravy
Proces varenia krémovej polievky z cukety je tak jednoduchý, že neskúsený kuchár môže bezpečne riešiť túto úlohu. Len treba vziať do úvahy niekoľko bodov.
- Squashes majú relatívne neutrálnu chuť, takže ide dobre s každým jedlom, vrátane ovocia. Pri príprave polievky z tejto zeleniny by ste nemali ušetriť korenie a korenie, ale chuť jedla bude výraznejšia. Avšak súbor korenín v každom prípade by mal byť obmedzený na 2-4 druhy, inak kytice na miske nemusí byť dostatočne harmonické.
- Ak chcete, aby polievka mala silnejšiu konzistenciu, pridajte niekoľko zemiakových hľúz. Ak sú už zahrnuté do receptúry, zvyšte ich počet.Viac tekuté jedlo pomôže vyrobiť mlieko, smotanu alebo vývar. V poslednej fáze prípravy sú chované polievky na požadovanú konzistenciu. Po vložení poslednej zložky sa misky musia uviesť do varu, aby sa ich dezinfikovali. Toto sa musí vykonať aj po krájaní produktov mixérom, a to aj vtedy, keď sa do misky nevloží žiadne iné zložky.
- V niektorom z receptov pre cuketu cuketa môže byť nahradená a naopak.
- Pri použití ponorného mixéra postupujte podľa pokynov na jeho použitie. Ak ho nevypnete pri ponorení a odstránení, začnete rozdrviť obsah plytkej panvy, ktorá sa na ňu naplní takmer k okraju, riskujete, že sa budete páliť kvapkami.
- Keď sa pridáva do polievky masla, získava mäkšiu chuť, ale použitie tohto produktu zvyšuje energetickú hodnotu hotového jedla.
Podávajte squash polievku najlepšie s krutónmi alebo cesnakovým knedlíkom. Chuť jedla sa zlepší len vtedy, ak ju posypete zeleninou, sezamom, semenami alebo orechmi a naplníte zakysanou smotanou.
Krémová omáčka Krémová polievka
zloženie:
- cuketu - 0,5 kg;
- kurací vývar alebo voda - 0,25 l;
- smotana - 0,2-0,25 l;
- kari korenie je veľký štipka;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte cukety, odlúpnite kožu a semená, jemne nakrájajte alebo nakrájajte na strúhadlo s veľkými otvormi.
- Zložte hmotu squash v hrnci, zakryte vodou alebo vývarom, vložte do kachlí.
- Varte 15 minút po varení na strednom ohni.
- Rozmiešajte ponorným mixérom.
- Pridajte smotanu, soľ a kari. Zamiešame.
- Vráťte hrniec do ohňa a priveďte polievku do varu.
Pri servírovaní sa odporúča nalievať do misky niekoľko orechov sušených v panvici, obzvlášť vhodné sú kešu orechy.
Polievková cukorová polievka so zemiakmi
zloženie:
- zemiaky - 0,5 kg;
- cuketu - 0,5 kg;
- mlieko alebo smotana - 0,25 l;
- voda - 1 l;
- oregano, čierne korenie, soľ - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na malé kocky.
- Rozkrojte cukety v rovnakých kusoch. Ak sú mladí, nemôžu byť vyčistení.
- Položte zeleninu do hrnca, pokryte vodou a variť, kým nie sú mäkké.
- Rozotrite miešačku, pridajte korenie a soľ, zriedte mliekom alebo smotanou.
- Položte polievku na varenie a podávajte ju.
Znížením alebo zvýšením množstva zemiakov v miske,môžete upraviť stupeň svojej hustoty, len sa snažte zaistiť, že táto zelenina nie je viac ako hlavná zložka.
Karfiolová pyľová polievka
zloženie:
- cuketu - 0,5 kg;
- karfiol - 0,3 kg;
- voda alebo vývar - 1 l;
- cesnak - 3 klinčeky;
- maslo alebo rastlinný olej - 20 ml;
- kyslá smotana - 50 ml;
- čierne korenie, sušená alebo čerstvá petržlenová vňať, soľ - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Jemne nakrájajte cesnak.
- Roztierajte maslo na dne panvice, smažte cesnak v ňom 2-3 minúty.
- Naliať vodu alebo vývar, priveďte do varu.
- Squash, oslobodený od veľkých semien a nakrájame tenkú vrstvu kôry, nakrájame na stredne veľké kocky, hodíme do vriacej vývaru.
- Keď sa polievka začne znovu vrieť, ponorte do nej rozložené na kvetenstvo a dobre umyté kapusta.
- Kúpte, kým zelenina nezmäkne.
- Nakrájajte zeleninu s mixérom alebo pretrepte sito, vráťte zeleninové pyré do vývaru.
- Pridajte kysnutú smotanu, soľ, korenie a petržlen. Priveďte do varu a varte 2-3 minúty.
Podávajte polievku najlepšie s cesnakovými krutónmi. Cukríky s cesnakom prichádzajú k nemu.
Brokolicová cukrová polievka
zloženie:
- brokolica - 0,3 kg;
- špenát - 100 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- cuketu - 0,5 kg;
- voda - 1 l;
- olivový olej - 20 ml;
- tavený syr - 150 g;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte špenát, nechajte ho zaschnúť, hrubo nasekajte.
- V oleji opečte cesnakové dosky a pridajte špenát. Nalejte niekoľko lyžíc vody alebo vývaru, zhasnite 2 minúty. Premiestnite do miešača misiek, nakrájajte.
- Brokolice rozložte do kvetenstva, opláchnite ich v tečúcej vode.
- Zucchini nakrájame na malé kocky.
- Nalejte cuketu s vodou, varte 5 minút po varení kvapaliny.
- Pridajte brokolicu, varte do mäkkých zložiek.
- Odstráňte zeleninu z vývaru, premieňajte na zemiakový šrot pomocou mixéra, premiešajte so špenátom.
- Nakrájajte nastrúhaný syr, rozpustite ho v zeleninovom vývaru.
- Prineste nakrájanú zeleninu a špenát na panvicu. Varte na minútu.
Polievka má neobvyklú, ale harmonickú chuť. V každom tanieri s ním môžete dať kúsok tvrdého vajca, s tým bude ešte chutnejší a vzhľad jedla bude z neho prospech.
Cold courgette smotanová polievka s paradajkami a mätou
zloženie:
- cuketu - 0,5 kg;
- rajčiny - 0,5 kg;
- mäta - 20 g;
- cibuľa - 100 g;
- voda - 1 l;
- citrónová šťava - 5 ml;
- olivový olej - 40 ml;
- zemiakový škrob - 20 g;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Pračku dobre umyte tým, že ju treníte štetcom. Nakrájajte na kocky. Ak máte zrelú zeleninu, najskôr ju musíte odlupovať, nakrájať na polovicu a odstrániť hrubé semená lyžičkou.
- Na paradajkách urobte krížové rezy. Varenie vody a namočte paradajky do nej. Blanchujte 2-3 minúty. Po vybratí lyžičkou presuňte ovocie na studenú vodu. Keď ich ochladí, odstráňte ich z vody a vyčistite ich. Vyrežte tesnenia v blízkosti stonky. Mäso nakrájajte na malé kúsky.
- Osloboďte cibuľu z plevy, nakrájajte na malé kúsky.
- Umyte, osušte a jemne nakrájajte mätu nožom.
- Roztierajte maslo na dne panvice a zohrejte ho.
- Až do zlatohnedej cibule.
- Pridajte paradajky a mätu, opekajte 5 minút.
- Naplňte vodou. Keď sa varí, pridajte cuketu a varíme, až kým nie je mäkká.
- Polievku polievku premiešajte pomocou mixéra alebo sita. V druhom prípade bude mať hladšiu textúru.
- Vráťte hrniec polievky do sporáka, pridávajte soľ, korenie, citrónovú šťavu.
- V polovici šálky studenej vody zriediť škrob.
- Nakrájajte a neustále miešajte škrob do hrnca s polievkou.Varíme misku a pokračujeme v miešaní, až kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Upozorňujeme, že po ochladení sa misky zahustia ešte viac.
- Polievku nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, potom ju nechajte zmraziť.
Miska sa podáva studená. Pri servírovaní môže byť polievka zdobená vetvou mäty alebo celeru.
Cuketová polievka s orechmi
zloženie:
- mladý squash - 1 kg;
- maslo alebo rastlinný olej - 60-80 ml;
- cibuľa - 150 g;
- oriešky z lieskových orieškov alebo iných orechov - 100 g;
- vodný alebo zeleninový vývar - 0,2 l;
- krém - 0,2 l;
- kari - 5 g;
- soľ, sezam - chuť.
Spôsob prípravy:
- Sušte matice v suchom panvici, rozdrvijte a nakrájajte mixér alebo mlynček na kávu do stavu hrubej múky. Pri absencii kuchynských spotrebičov môžete drviť orechy v maltách.
- Cibuľu nakrájajte jemne.
- Umyte cuketu, vymažte utierkami, odrežte špičky.
- Rezanú zeleninu s podložkami o hrúbke približne 7 - 8 mm.
- Fry cukety v oleji na oboch stranách, až do zlatohnedej, vložte do hrnca.
- Nalijte vodu alebo vývar, varíme 10 minút na nízkej teplote.
- Smažte cibuľu vo zvyšnom oleji a pridajte ju do cukety. Rozdrviť zeleninu na stav zemiakov so šupkou akýmkoľvek spôsobom, ako sa vám páči.
- Pridajte matice, predmiešajte ich so smotanou, soľou a kari.
- Priveďte k varu, odstráňte z tepla.
Sezamové semienko mierne smažte v suchom panvici a posypte ich na polievku pred podávaním. Pšeničné toasty sú dobrým doplnkom k tomu. Jemná mačiaková krémová chuť tohto prvého jedla osloví aj deti.
Squashová polievka môže mať úplne inú chuť v závislosti od zeleniny, korenia a ďalších zložiek, ktoré obsahuje. Krémová konzistencia jedla je obľúbená u detí i dospelých. Ak chcete variť, nepotrebujete bohatý kulinársky zážitok.
