Tekvica nie je náhodou nazývaná kráľovnou záhrady. Obsahuje obrovské množstvo živín, chutný vzhľad, môže slúžiť ako základ pre varenie rôznych druhov jedál. Pre niektorých sa však zdá, že táto zelenina je príliš sladká na to, aby pripravila prvé kurzy. Odmietnutie tekvicových polievok je chybou, ich sladká chuť môže byť vyvážená pridaním korenia alebo rozriedená jemnejšou chuťou inej zeleniny. Dobrý pár pre tekvicu môže urobiť cuketu. Jeho neutrálna chuť vyhladzuje sladké poznámky. Polievka z cukety a tekvicového pyré, ako aj tých, ktorí zvyčajne nejedzú prvé kurzy tejto zeleniny samostatne.
Vlastnosti prípravy
Tekvicová polievka je pripravovaná jednoducho, dokonca aj neskúsený kuchár môže ľahko variť. Vedieť niektoré z jemností vám umožní dosiahnuť dokonalý výsledok.
- Hrubé odrezky od tekvicovitých nie sú veľmi vhodné na výrobu krémových polievok. Majú hrubú buničinu, pripravujú sa na dlhú dobu. Najvhodnejšie na prípravu krémovej polievky sú muškátové odrody tekvice, ktoré majú nielen jemnú dužinu, ale aj rafinovanú chuť a arómu.
- Na varenie pyré polievka je žiaduce použiť mladé cukety.Nemôžu byť ani pred varením vyčistené. Ak používate zrelú zeleninu, musíte ju odlúpnuť zo semennej buničiny.
- Ak chcete získať pokrm, ktorý má bohatú chuť, pridajte viac tekvíc. Zvyšovanie počtu cukety umožňuje získať opačný efekt.
- Ak chcete dať polievke silnejšiu konzistenciu, pridajú sa k nej zemiaky alebo sa varia omáčkou na báze múky.
- Zriedená príliš hustá polievka na požadovanú konzistenciu môže byť vývar, mlieko alebo smotana. Je povolené používať varenú vodu.
- Kurkuma urobí farbu dokončenej misky ešte chutnejšou, ale musíte ju trochu pridať, aby nedošlo k tomu, že polievka bude príliš korenistá a kyslá.
- Pri sekaní zeleniny je vhodné použiť ponorný mixér. Pri práci s ním musíte urobiť určité opatrenia: ak ho nevypnete v čase vyberania z polievky alebo ponorenia do nej, rotujúce nože začnú rozptyľovať horúce spreje vo všetkých smeroch.
- Po nakrájaní zeleniny a riedení polievky s niektorou z vybraných ingrediencií musí byť misa privedená do varu.Ak sa mliečne výrobky nepoužívali pri varení, pokrm nebude prerušovať varenie na niekoľko minút. To bude sterilizovať polievku, aby bolo bezpečné pre použitie aj deťmi.
Polievka z cukety a zemiakov sa môže uvariť v mäsovom alebo zeleninovom vývare. Mnohí to upečia na vode. Technológia varenia sa môže mierne líšiť v závislosti od zvoleného receptu.
Cuketou a tekvicovou polievkou s fazuľou
zloženie:
- tekvicová buničina - 0,2 kg;
- mladý squash - 0,2 kg;
- pór - 50 g;
- zelené fazule - 50 g;
- maslo - 60 g;
- pšeničná múka - 20 g;
- voda - 0,75 1;
- mlieko - 150 ml;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Peeling tekvicu zo semien a kôry, rezu buničiny na kocky o veľkosti približne 1 cm.
- Cibuľu nakrájajte na malé kúsky.
- Dôkladne umyte cukety a nakrájajte na tenké kruhy.
- Olej mastnú formu, do nej vložte dýňu, po 15 minútach pošlite v predhriatej rúre 200 stupňov.
- Strip fazuľa v osolenej vriacej vode, variť až do hotového, odstrániť pomocou štrbinovej lyžice a nižšie v kontajneri so studenou vodou. Vyvarujte odvar.
- V spodnej časti panvice, v ktorej budete variť polievku, topiť polovicu oleja ponechaného po mazaní.
- Vložte cibuľu do masla a opekajte ju niekoľko minút.
- Dajte cukety, po 5 minútach ich nalejte do fazuľového vývaru alebo do čistej vody. Varíme 15 minút.
- Pridajte do hrnca, kde sú varené cukety a tekvica. Varte, kým je zelenina úplne mäkká.
- V panvici roztopte posledný kúsok masla, smažte múku v ňom, zrieďte mliekom a trochu sa opečte, aby ste omáčku zahustili. Ak sa v omáčke objavia kusy, napnite ju cez sito.
- Rozdrviť zeleninu v panvici do stavu kvapalného pyré.
- Opečte varenú omáčku, korenie a soľ.
- Pri nízkej teplote priveďte k varu a varte, kým polievka nedosiahne požadovanú hrúbku.
Ak je maslo v tomto receptúre nahradené olivami, a namiesto mlieka používať zeleninový vývar, polievka je vhodná pre chudé a vegetariánske menu. Podávame cesnakové krutóny. Zelené fazule sa pridávajú priamo na dosky.
Krémová polievka z cukety a tekvice
zloženie:
- tekvicová buničina - 0,3 kg;
- squash - 0,2 kg;
- cibuľa - 100 g;
- paradajky - 0,3 kg;
- maslo - 50 g;
- vývar alebo voda - 1 l;
- suché mlieko - 50 g;
- kurkuma - štipka;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Dýňová buničina a cuketu nakrájané na malé kocky.
- Cibuľu nakrájajte na malé kúsky.
- Varíme paradajky, odlúpime ich a nakrájame na malé kusy akéhokoľvek tvaru.
- Roztierajte maslo na dne hrubého hrnca alebo kotla. Opečte cibuľu v ňom 2-3 minúty a potom pridajte dýňu a cuketu.
- Smažte zeleninu v masle na 7-8 minút, potom pridajte paradajky a variť na rovnaké množstvo času.
- Pridajte vývar, soľ, korenie, kurkuma. Varíme do mäkkej zeleniny.
- Pridajte sušené mlieko. Keď je úplne rozpustený, rozmiešajte obsah panvice pomocou mixéra.
- Polievku vráťte spáliť, varíme 1-2 minúty.
Podávajte varené podľa tejto receptovej polievky s krutónmi. Mlieko dáva jedlo jemnú krémovú chuť, paradajky a kurkuma - mierne kyslé.
Dietetická polievka z cukety a tekvice s kuracím mäsom
zloženie:
- mäso z cukety - 0,5 kg;
- tekvicová buničina - 0,5 kg;
- kuracie prsia (filé) - 0,2 kg;
- voda - 1,5 l;
- soľ - podľa chuti;
- kyslá smotana, zelenina - slúžiť.
Spôsob prípravy:
- Nakrájajte zeleninu na malé kúsky.
- Varte kurací filé, odstráňte z vývaru.
- Položte zeleninu do vývaru, varte ich do mäkkej.
- Zelenina sa posunie na mixér misky.
- Stredne nakrájané kuracie filety, pošlite na zeleninu.
- Pridajte pol šálky vývaru a nakrájame výrobky na pyré.
- Vráťte sa do panvice s vývarom, premiešajte, varte 5 minút.
Zmäknutá smotana a byliny pridajte na taniere s polievkou pred tým, než sa podávate na stôl.
Tekvicová a cuketa smotanová polievka je jemná, ale jeho tekvica je menej výrazná. Je ľahké ju pripraviť doma, dokonca aj neskúsená hosteska to zvládne. Dobrým prídavkom tejto polievky bude toast s chuťou cesnaku, syra alebo zeleniny.
