Zucchini je nielen zdravá zelenina, majú zriedkavé vlastnosti - schopnosť kombinovať s takmer všetkými produktmi. Polievkové pyré z cukety a zemiakov môžu získať rôzne príchute podľa toho, ktoré zložky okrem hlavných zložiek sú zahrnuté do zloženia. Určitý odtlačok na chuť a vzhľad misky prináša technológiu jej prípravy. Zemiaková-cuketa smotanová polievka má hustú, ale jemnú textúru, ako sú dospelí a deti, pomáha diverzifikovať rodinné menu.
Vlastnosti prípravy
Varenie polievka z cuketou cukety a zemiakov je jednoduchý proces, ale stále vyžaduje znalosť niektorých jemností.
- Mladé cukety nemôžu vyčistiť, je dobré ich umyť pomocou kefy. Zelenú zeleninu je potrebné vyčistiť od veľkých semien a odstrániť ich z hrubého kože. Kôra sa ľahko odstráni škrabkou, buničina so semenami je lyžica.
- Znížením alebo zvýšením počtu zemiakov môžete upraviť konzistenciu dokončenej misky. Polievku môžete tiež zriediť mliekom alebo smotanou. To dáva jedlo jemnú krémovú chuť. Zraziť misku a dať jej krémovú chuť tiež umožňuje zaradenie syra do zloženia.
- Niektoré recepty zahŕňajú pečenie zeleniny pred pridaním do polievky. Môžete si vyprážať zeleninu alebo maslo. Posledná možnosť je vhodnejšia, pretože krémové noty, ktoré dodávajú maslo jedla, spôsobujú, že chuť smotanovej polievky je mimoriadne mierna.
- Na brúsenie prísad najčastejšie používajte mixér, ale môžete to urobiť bez kuchynských spotrebičov. Mnohé ženy v domácnosti roztrhajú hotovú zeleninu cez sito.
- Buďte opatrní pri práci s ponorným mixérom. Ak ju budete držať, keď sa ponoríte do polievky a odstráňte ju, rozstrekovanie sa začne rozptyľovať vo všetkých smeroch - môžu spáliť vašu pokožku a škvrny v blízkosti predmetov.
- Po nakrájaní polievky, šľahanie alebo pridanie nových ingrediencií, musíte ju variť a variť aspoň na pár minút. To bude dezinfikovať polievku.
Podávame polievku z cukety a zemiakov najlepšie podávaných s krutónmi. Ak je varené bez pridania mliečnych výrobkov, potom pred podávaním môže byť naplnené kyslou smotanou. Dobrým nápadom by bolo posypanie nasekanými zeleninami.
Krémová omáčka a smotanové zemiaky
zloženie:
- cuketu - 0,6 kg;
- zemiaky - 0,4 kg;
- vodný alebo zeleninový vývar - 0,75 l;
- krém - 0,25 l;
- maslo - 40 g;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- V prípade potreby umyte squash, kôra a osivo, nakrájajte na malé kocky.
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na približne rovnaké kusy ako cuketa.
- Na dne nádoby na varenie položte kúsok masla a topiť.
- Zeleninu položte, jemne ich za 5 minút premiešajte, za stáleho miešania.
- Nalejte zeleninu vodou alebo vývarom.
- Varte, kým zelenina nie je mäkká.
- Rozmiešajte obsah panvice pomocou mixéra alebo ho utrite sitom.
- Pridajte soľ, korenie, smotanu. Vráťte hrniec do sporáku.
- Položte polievku na varenie a odstráňte z tepla.
Polievka pripravená podľa tohto receptu má jemnú krémovú konzistenciu, má smotanovú pachuť. Nemožno jesť bez chuti do jedla.
Polievka s squashom a zemiakmi so zázvorom
zloženie:
- cuketu - 0,8 kg;
- zemiaky - 0,2 kg;
- voda - 1 l;
- koreň zázvoru - 15 g;
- zmes papriky - 5 g;
- koriander - štipka;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte, olúpte zeleninu, nakrájajte na malé kocky, pokryte vodou.
- Priveďte do varu a varte 20-30 minút.
- Rozmiešajte mixér alebo sito.
- Korenie a koriander sa zahrieva na minútu na suchom panvici, rozomelie sa pomocou koreničky alebo mlynček na kávu a pridá sa do polievky.
- Odlúpnite, rozotrite zázvor, pridajte zvyšok prísad.
- Zmiešajte polievku a vráťte sa do kachlí. Priveďte do varu, variť 2-3 minúty.
Polievka vyrobená podľa tohto receptu osloví tých, ktorí dodržiavajú diétu, dodržiavajú zásady vegetariánstva alebo rýchlo.
Polievková cukorová polievka so zemiakmi a zelerom
zloženie:
- zemiaky - 0,4 kg;
- cuketu - 0,4 kg;
- celozrnný koreň - 0,2 kg;
- cibuľa - 100 g;
- cesnak - 1 hrebeň;
- olivový olej - 60 ml;
- voda - 1 l;
- sušená bazalka - 5 g;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte zemiaky, squash a zeler, kôra, nakrájame na malé kocky.
- Nakrájajte cesnak na tenké listy.
- Osloboďte cibuľu z kôry, nakrájajte ju nožom.
- Roztierajte olivový olej na dno panvice, zohrejte ho.
- Vložte cibuľu do masla a smažte, až kým nie je hnedá.
- Pridajte zeler a cesnak, opečte ich 2 minúty cibuľou.
- Vložte zemiaky a cukety, pokračujte v smažení potravín na 3-4 minúty.
- Naplňte vodou.Po varení polievajte polievku na nízkej teplote po dobu pol hodiny.
- Otočte obsah panvy na kvapalné pyré.
- Vráťte sa k sporáku, pridáte soľ a korenie, varíme 3 minúty.
Sušená bazalka je pridaná priamo na dosky pri servírovaní polievky na stôl. Okrem toho môžete dať tofu do taniera alebo posypať polievku s tekvicovými semenami.
Polievková cukorová polievka so zemiakmi a mrkvou
zloženie:
- squash - 0,2 kg;
- zemiaky - 0,3 kg;
- mrkva - 150 g;
- mlieko - 0,4 l;
- vaječné žĺtky (surové) - 3 ks;
- voda - 0,3 l;
- maslo - 80 g;
- čerstvý kôprid a petržlen - 50 g;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Vyprázdnenú a ošúpanú zeleninu nakrájajte na kocky.
- Smažte v masle 10-15 minút.
- Zmiešajte 300 ml vody a mlieka, zapaľte.
- Po zmiešaní zmesi pridajte zeleninu a varíme ju, až kým nebude mäkká. Rozdrviť mixér a vrátiť sa do panvice.
- Porazte zvyšné mlieko s vaječnými žĺtkami, pridajte do zeleninového pyré.
- Polievku ochlaďte na nízkej teplote 5 minút a miešajte obsah panvy.
- Pridajte soľ a korenie, zahrejte ďalšie 2-3 minúty. Odstráňte z tepla.
Rozliať polievku na taniere, vložte do každej z nich čerstvé zeleniny, jemne nakrájané pred nôžou.
Polievková cukorová polievka so zemiakmi a repa
zloženie:
- squash - 0,3 kg;
- zemiaky - 0,3 kg;
- repa - 150 g;
- voda alebo vývar - 0,75 l;
- krém - 0,2 l;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Varenie repy alebo pečieme až do ponuky. Odlúpnite, rošte alebo nakrájajte na malé kúsky.
- Pečieme zemiaky a cukety, nakrájame na kocky, pokryjeme vodou a varíme, až kým sa nedrží.
- Odstráňte zeleninu z vývaru a umiestnite do misky mixéra. Vložte nakrájanú repu tam. Otočte zeleninu do štiepanej zemiaky.
- Vložte zemiaková kaša do vývaru, pridajte smotanu. Nalejte soľ, korenie, premiešajte.
- Varíme polievku a miešame 3 minúty.
Pri servírovaní môže byť polievka zdobená šľahačkou. Na svetlom pozadí polievky budú vyzerať veľmi pekne, hoci horúca teplota prvého jedla ich nedovolí udržiavať tvar dlhú dobu.
Polievkové pyré z cukety a zemiakov - výdatné jedlo s mnohovrstvovou chuťou, ktoré sa líšia v závislosti od zložiek obsiahnutých v jeho zložení. Neskúsený kuchár ho bude môcť pripraviť, ak bude dodržiavať odporúčania priložené k vybranému receptu.
