Krémové polievky ako nielen dospelí, ale aj deti. Vďaka jemnej štruktúre sú hrubé a výživné. Čučoriedka a polievka z karfiolu často obsahujú ľudia, ktorí sú v ústrety zdraviu. Miska príde nízkokalorické a zdravé. Prítomnosť mnohých receptov na jeho prípravu vám umožňuje alternovať medzi rôznymi verziami polievky, takže sa takmer nikdy nudí. Dostupnosť produktov zahrnutých do jeho zloženia vám umožní variť to tak často, ako budete chcieť.
Vlastnosti prípravy
Proces varenia polievok, zeleninové pyré prakticky nezávisí na konkrétnom zložení, ale má svoje vlastné špecifiká.
- Mladé cukety s jemným mäsom sú vhodnejšie na výrobu krémovej polievky. Nemusia byť dokonca ani vyčistené, stačí si ich umývať. Je tiež možné variť polievku z veľkej cukety, ale predtým je potrebné odstrániť šupku zo škrabky na zeleninu a vybrúsiť si buničinu zo strediska pomocou lyžice. Polievka z mladých cukríkov bude mať jemnejšiu štruktúru.
- Karfiol musí byť rozložený do kvetenstva a dôkladne opláchnutý. Veľké kvetenstvo by malo byť rozdelené na niekoľko častí,aby sa minimalizoval čas tepelného spracovania zeleniny - pod vplyvom vysokej teploty sú niektoré užitočné látky obsiahnuté v karfiolovej zóne zničené.
- Pri varení polievkovej pyré by mala byť zelenina namočená vo vriacej vode alebo vývaru a potom si uchová viac užitočných prvkov.
- Ak máte v úmysle použiť mrazenú zeleninu na polievku na varenie, mali by sa nechať rozmraziť a až potom ju vložiť do polievky. V opačnom prípade sa pokrm môže ukázať ako príliš vodnatý.
- Ak si predzrážkujete zeleninu na polievku, bude to chutnejšie, ale už nebude diétne.
- Poškodenie polievky umožní pridávanie zemiakov alebo varenie polievky múkou. Zriedené rastlinné pyré môžu byť rastlinné alebo kurací vývar, mlieko alebo smotana.
- Na sekanie zeleniny najčastejšie používajte mixér, ale bez neho môžete urobiť. Aby ste to dosiahli, výrobky sa budú musieť pretrepávať cez sito. Ak je polievka pripravená trochu, napríklad pre dieťa, potom to nebude trvať veľa času a úsilia.
Podávajte s cuketou a karotku s kôrkami. Môžete si to urobiť sami, nakrájajte na kocky pšeničný chlieb a vysušte ho v rúre.Ak dávate prednosť zakúpeným krutónom, je lepšie si vybrať tie, ktoré majú najviac neutrálnu chuť. Krutóny môžu byť vložené do polievky tesne pred podávaním na stôl alebo ponúkané samostatne. Posledná možnosť je výhodnejšia, pretože rýchlo sa namočia krutóny v polievke.
Jednoduchý recept na cukety z cukety a karfiolu
zloženie:
- cuketu - 0,5 kg;
- karfiol - 0,5 kg;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- voda - 1,5 l;
- rastlinný olej - 20 ml;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte a odlúpnite zeleninu dôkladne. Kapusta sa rozpadá na kvetenstvo.
- Kocky nakrájané na kocky merajú asi centimeter.
- Mrkva, olúpaná, brúsiť na hrubom strúhadle.
- Cibuľa bez škrupiny, nakrájame na malé kocky.
- Na dne panvy, v ktorej sa polievka varí, nalejte do oleja.
- Keď sa olej zohreje, vložte do nej cibuľu a mrkvu, opečte ich na 5 minút. Naplňte vodou a priveďte ju do varu.
- Doveďte cuketu a karfiol vo vriacej vode. Varíme asi 15 minút (až kým nie je pripravená zelenina).
- Vypustite zeleninový vývar a zeleninu vložte do misky mixéra.
- Pri zapnutí prístroja otočte zeleninu do pyré a vložte ju do hrnca.
- Zrieďte rastlinné pyré s vývarom na požadovanú konzistenciu. Soľ a sezónne chuť.
- Položte polievku na varenie a varíme niekoľko minút.
Pri servírovaní sa misky môžu naplniť kyslou smotanou, posypané čerstvými bylinkami. Oddelene to nebolí, aby sa toast.
Krémová omáčka a karamelová polievka
zloženie:
- cuketu - 0,4 kg;
- karfiol - 0,4 kg;
- paradajka - 100 g;
- cibuľa - 75 g;
- mrkva - 100 g;
- zemiaky - 150 g;
- olivový olej - 40 ml;
- voda - 1 l;
- krém - 0,2 l;
- soľ, tvrdý syr - chuť.
Spôsob prípravy:
- Karfiol po dobu 10-20 minút namočte vo vode, opláchnite a rozoberajte na florets.
- Umyte squash pomocou štetca. Ak máte čo do činenia s veľkým exemplárom, odlúpnite ho a nakrájajte, odoberte semienkou lyžičkou. Celulóza rozrezaná na malé kocky.
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na rovnaké kusy ako cuketa.
- Oškrabte mrkvu, umyte a osušte utierkou. Hrubé trenie.
- Cibuľa, zbavená šupky, jemne nakrájaná.
- V spodnej časti panvice zahrejte maslo, vložíte cibuľu a mrkvu do nej, smažte do mäkkej.
- Paradajka varte, čisté. Rozmiešajte mixér.
- Vložte cuketu a paradajkové pretlak do panvice.Preveďte zeleninu na 5 minút.
- Naplňte vriacou vodou, zohrejte ju.
- Keď voda vrie, namočte do nej zemiaky a karfiol. Cook zeleninu až do mäkkej.
- Rozložte obsah hrnca ponorným mixérom.
- Pridajte soľ a sezónu polievku podľa chuti, nalejte do nej smotany.
- Zahrejte polievku bez varu. Musí sa sterilizovať po kontakte s kuchynskými spotrebičmi, ale nedovoľte, aby sa krém zahalil.
Pri podávaní jedla posypte na polievku strúhaný tvrdý syr.
Krém squash a karfiol s brokolicou
zloženie:
- squash - 0,2 kg;
- karfiol - 0,2 kg;
- brokolica - 0,2 kg;
- mrkva - 100 g;
- konzervovaný zelený hrášok - 150 g;
- kurací vývar alebo voda - 1 l;
- varené kuracie filety (voliteľné) - 0,2 kg;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte zeleninu. Rozdelíme karfiol a brokolicu na florety, squash, cibuľu a mrkvu jemne nasekané.
- Vložte cuketu, cibuľu a mrkvu do hrnca, zakryte vývarom alebo vodou, priveďte do varu.
- Po varení kvapaliny pridáme karfiol a brokolicové florety a varíme 10 minút.
- Pridajte zelený hrášok a odložte pár lyžíc na zdobenie dokončenej misky.
- Varíme polievku ešte 5-10 minút, potom ju nakrájame mixérom alebo nejakým iným spôsobom.
- Soľ polievky na chuť a varte 2-3 minúty.
Pri podávaní polievky na stôl v každej doske položte niekoľko kusov kuracieho mäsa a malú lyžicu zeleného hrášku.
Polievka z cukrovej trstiny a karfiolu je jemná a hustá. Dobre uspokojuje hlad, bez toho, aby vytvoril hrozbu pre postavu. Mnohé varianty tohto jedla sú vhodné pre detské a diétne jedlá. Vegetariáni môžu tiež nájsť vhodný recept.
