Karfiol je užitočný a umožňuje vám variť veľa chutných jedál, vrátane prvého. Obzvlášť populárne je karfiolová krémová polievka, ktorá má jemnú krémovú textúru, vyživujúcu, ale nie príliš vysokú kalóriu. Môžete variť podľa rôznych receptov: s prídavkom zeleniny, strukovín, kuracieho mäsa, mäsa, dokonca aj ovocia a bobúľ. Každý môže nájsť možnosť ochutnať. Ak je táto jedlá v dennej ponuke, nebude sa dlho nudiť.
Vlastnosti prípravy
Proces varenia polievky z karfiolovej pyré nespôsobí ani ťažkosti pre začínajúceho kuchára, ale technológia varenia má niekoľko jemností, ktoré sa nebudú ublížiť naučiť sa vopred.
- Polievku môžete variť z čerstvého alebo mrazeného karfiolu. V druhom prípade by mal byť produkt pred použitím roztopený pred použitím tak, aby polievka nebola príliš vodná.
- Ak chcete zachovať maximálne množstvo užitočných prvkov obsiahnutých v karfiole, mali by byť varené čo najmenej. Je žiaduce, aby bol položený do už vriacej vody, predbežne rozrezaný na malé kúsky. Digest zelenina nestojí za to.
- Ak chcete, aby konzistencia polievky bola hustšia, môžete do nej pridať zemiaky alebo múku, môžete zriediť misku s mliekom alebo rastlinným vývarom.
- Aby sa smotanová polievka smotanovala, pridávala sa smotana alebo syr. Posilniť krémové noty pomôže pražiť zeleninu v masle, pridáva kyslej smotany na polievku.
- Ak chcete urobiť polievku smotanovú konzistenciu, výrobky sú rozomleté pomocou mixéra. Môžete to urobiť bez kuchynských spotrebičov. Stieraním zeleniny cez sito dostanete jedlo s ešte jemnejšou štruktúrou, ako keby ste ich spracovali mixérom.
- Pri používaní ponorného mixéra neporušujte pokyny. Ak sa v čase ponorenia alebo odstránenia z polievky zapne, sprej bude lietať v rôznych smeroch. Môžu vás spáliť, škvrna oblečenie alebo blízke predmety.
- Po sekaní zeleniny alebo pri pridávaní novej prísady by mala byť polievka pripravená na varenie, varíme aspoň minútu. To umožní dezinfekciu misky. Toto je obzvlášť dôležité v prípadoch, keď je jedlo pripravené pre deti.
Najlepšie je podávať karfiolovú polievku s krutónmi z pšeničného chleba.Môžete naplniť misku s kyslou smotanou, posypte zeleninou - to bude mať pozitívny vplyv nielen na jej chuť, ale aj na jej vzhľad.
Jednoduchý recept na polievku z karfiolu
zloženie:
- karfiol - 0,5 kg;
- voda - 0,75 1;
- mlieko - 0,25 l;
- soľ, byliny, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte kapustu, rozložte na kvetenstvo. Každé kvetenstvo nakrájajte na 2-4 kusy.
- Varíme vodu, vložíme kapustu do nej, varíme 10 minút.
- Rozdrviť mixér. Soľ, sezónne podľa vkusu. Pridajte mlieko.
- Zmiešajte polievku, priveďte do varu. Znížte teplo a počas miešania varte minútu.
Pred podávaním pridajte na tanier niekoľko jemne nasekaných čerstvých zelených plodov, jemne nasekaných nožom. Polievka podľa vyššie uvedeného receptu je nielen jednoduchá a rýchla na prípravu, ale tiež sa ukazuje ako diétna. Je vhodný na výživu detí s cukrovkou. Vegetariáni môžu z receptu vylúčiť mlieko, aj keď bez neho sa jedlo bude trochu menej chutné.
Hustá karfiolová polievka
zloženie:
- karfiol - 0,4 kg;
- zemiaky - 0,4 kg;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- maslo - 80 g;
- múka - 15 g;
- krém - 0,2 l;
- voda - 1,5 l;
- soľ, korenie, pšeničné krutóny - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Karfiol rozobratý do kvetenstva, opláchnite.
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
- Pečieme mrkvu, nakrájame na hrubom strúhadle.
- Cibuľa bez škrupiny, nakrájajte na malé kocky.
- V hrnci určenom na varenie polievky roztaviť 60 g masla.
- Pridajte cibuľu a mrkvu. Preveďte zeleninu na 5 minút.
- Naplňte vodou a priveďte do varu.
- Vložte zemiaky do vriacej vody, pridajte kapustu za 5 minút. Varte 12 až 15 minút, kým je zelenina dostatočne mäkká.
- Rozmiešajte obsah panvice pomocou mixéra alebo pretrepte sitom.
- Zvyšok masla rozpustite v panvici, pridajte múku a 2 minúty vyprážajte.
- Nakrájajte, šľahajte obsah panvy šľahačkou, vložte do krému a niekoľko minút variť, až sa omáčka zahustí. Ak nemôžete zabrániť tvorbe hrudiek, prejdite omáčkou cez sito.
- Nalejte omáčku do hrnca s polievkou, premiešajte. Pridajte korenie a soľ.
- Vráťte hrniec polievky na kachle a varte, miešajte, kým konzistencia nedosiahne požadovanú hrúbku.
Polievka podľa tohto receptu môže byť varená bez pridania múky, ale potom sa ukáže o niečo viac tekutiny. Krém sa v tomto prípade pridáva do polievky v čistej forme bez prípravy omáčky.Pri podávaní pridajte na každú dosku hrsť pšeničných krekrov.
Karfiolová krémová syrová polievka
zloženie:
- karfiol - 0,5-0,6 kg;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- voda alebo vývar - 1,25 l;
- tavený syr - 150 g;
- rastlinný olej - 40 ml;
- tvrdý syr - 100 g;
- soľ, korenie, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Varte litr vody alebo vývaru.
- Umyte, rozdeľte na kvetenstvo, karfiol, nakrájajte na malé kúsky a odložte ho do vriaceho vývaru. Nevarejte viac ako 15 minút.
- Pečieme mrkvu, nakrájame na hrubom strúhadle.
- Nakrájajte nakrájanú cibuľu na malé kocky.
- Zriedkajte zeleninu v rastlinnom oleji po dobu 5-7 minút, potom pridajte do hrnca s kapustou a pokračujte v varení ďalších 5 minút.
- Smotanový syr trochu držte v mrazničke tak, aby bolo ľahšie mletie. Strihanie alebo sekanie.
- Varenie zvyšnej vody alebo vývaru, rozpustite tam nakrájané syry. Je potrebné dosiahnuť jeho úplné rozpustenie.
- Položte zeleninu do misky mixéra, pridajte k nim polievkovú panvu, nakrájajte.
- Zmiešajte so syrovou omáčkou a priveďte do varu.
- Pridajte vývar v množstve potrebnom na dosiahnutie požadovanej hustoty.
- Soľ, korenie, čakajte na varenie. Varte 2-3 minúty.
Polievku nakrájajte na platne a posypte ju jemným strúhaným tvrdým syrom. Ak nie ste ľahostajní k francúzskej kuchyni, toto jedlo určite vyhovuje vášmu vkusu.
Karfiolová polievka so šampiňónmi a zeleným hráškom
zloženie:
- karfiol - 0,5-0,6 kg;
- huby alebo ustrice - 0,2 kg;
- konzervovaný zelený hrášok - 100 g;
- sladká paprika - 0,4 kg;
- kyslá smotana - 60 ml;
- cibuľa - 100 g;
- maslo alebo rastlinný olej - podľa potreby;
- voda alebo vývar - v závislosti od požadovanej konzistencie misky;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte kapustu, rozdeľte na florety.
- Pepper bez semien odstránením chvostov. Vyrežte do polovice alebo na štvrtiny krúžkov. Nie je potrebné plytvať veľa, pretože po zelenine ešte musíte vyčistiť mixér.
- Umyte huby, vyčistite utierkou. Nakrájajte na malé kocky. Ak máte hlivy ustríc, používajte iba ich čiapky.
- Cibuľu odlúpnite, nakrájajte ju nožom.
- Varte do vody, do nej vložte kapustu a korenie. Varujte 10 minút.
- Zatiaľ čo kapusta a korenie sú varené, zahrejte maslo na panvici a smažte cibuľu a huby v ňom.
- Vložte huby do hrnca so zeleninou. Pridajte tam zelený hrášok. Je lepšie používať nie všetko - nebolo by zbytočné nechať lyžičku, aby ste nechali hotovú misu na dekoráciu.
- Varíme polievku po dobu 5 minút, premiešame ju ponorným mixérom.
- Nalejte polievku na polievkovú polievku, zrieďte v nej kyselú smotanu a vráťte sa do panvice.
- Soľ a sezónu polievka na chuť.
- Varte 2-3 minúty.
Pri podávaní polievky na stôl pridajte na každý tanier trochu hrachu. Toast na toto jedlo sa najlepšie podáva samostatne. Ak necháte zakysanú smotanu a smažte huby v rastlinnom oleji, môžete túto polievku uvariť na stĺp. Je vhodný pre vegetariánsky stôl.
Karfiolová pyľová polievka je hustá a vyživujúca. Je užitočné, nemá vysokú kalóriu. Mnoho receptov tohto jedla je vhodné pre vegetariánske a dietetické jedlá. Varenie nevyžaduje nedostatočné produkty, netrvá to veľa času a námahy, ale jedlo bude tak jemné a chutné, že deti aj dospelí budú radi, že ich budú jesť. Vaši hostia sa nebudú uraziť, ak ich budete kŕmiť touto jednoduchou a zároveň lahodnou jedálňou.
