Všetky druhy kapusty sú užitočné, ale brokolica je vynikajúca v koncentrácii vitamínov a minerálov do mnohých iných odrôd tejto zeleniny. Zahrnutie tohto produktu do dennej stravy by bolo dobré. Nie všetci jedia brokolicu s rovnakou chuťou do jedla, niektoré deti majú osobitnú nechuť. Existujú však jedlá z tejto zeleniny, ktoré majú takmer všetci rád, vrátane najmladších členov rodiny. Príkladom je brokolicová polievková polievka, ktorú možno variť podľa rôznych receptov.
Vlastnosti prípravy
Brokolicová krémová polievka sa rýchlo varí. Tento proces nespôsobuje problémy aj pre neskúsených kuchárov. Ale stále vedomosti niektorých momentov vám umožnia urobiť jedlo najchutnejšie a užitočnejšie.
- Polievka na varenie je vhodná ako čerstvá ako mrazená kapusta. Ak používate zmrazený výrobok, nechajte rozmraziť a nechajte kvapalinu, ktorá sa vytvorila v tomto čase, vypustite. Ak dáte brokolicu do polievky bez rozmrazovania, môže to byť príliš vodnatá.
- Vitamín C, ktorý je bohatý na brokolicu, je zničený tepelným ošetrením. Na udržanie maximálnych priaznivých vlastností zeleniny minimalizujte čas varenia.Aby ste to urobili, nakrájajte kapustu na menšie kúsky a vložte ju do už vriacej vody alebo vývaru, keď sú ostatné zložky takmer pripravené.
- Ak sa vám nepáči zelená farba polievky, môžete ju "prekresliť" pridaním štipky kurkumu.
- Zeleninová polievka pyré nutne znížiť jemne a presne, veľkosť a tvar kusov v tomto prípade nehrá veľkú úlohu - stále majú neskôr zmenil na homogénne pyré.
- Ak chcete dať polievku smotanovú chuť, pridajte do nej syry, smotany a maslo. Robia to na konci varenia, ale po zavedení poslednej zložky, jedlo nutne privedieme k varu, takže to nie je pokazené skoro.
- Ak chcete zahutiť polievku, pridajte múku alebo škrob. Môžete to zriediť mliekom alebo vývarom. Predovšetkým nezabudnite variť misku aspoň pár minút potom.
- Pri neprítomnosti mixéra môžete produkty zotrieť cez sito.
Podávame brokolicovú polievkovú polievku s krutónmi a čerstvými bylinkami. Môže sa pridať ako do hrnca, tak priamo na tanier. Krutóny sú lepšie prispôsobené pšenici s najneutrálnejšou chuťou.
Klasický recept na brokolicovú polievkovú polievku
zloženie:
- brokolica - 0,5 kg;
- zelená cibuľa - 100 g;
- kuracie vajce - 2 ks;
- tukový krém - 100 ml;
- voda - 0,4 l;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Pripravte brokolicu, rozložte na kvetenstvo, umyte a vysušte utierkami.
- Varíme vodu, vložíme do nej kapustu, varíme sa 7-8 minút po tom, čo voda znova znova.
- Do misy rozlomte vajcia, šľahte ich šľahačkou, nalejte do krému, premiešajte.
- Nalejte hmotu vajec do polievky v tenkom prúde a stále ho miešajte. Zároveň sa nevyhnutne vytvárajú hrudky, keď sa vajíčko rýchlo zrúti - nechajte si to neobťažovať.
- Pridajte soľ a korenie. Varíme polievku ešte 1-2 minúty, odoberáme panvicu z tepla.
- Rozmiešajte obsah panvice pomocou ponorného mixéra.
- Vráťte hrniec do kachlí a pridajte do polievky jemne nakrájanú cibuľu.
- Položte polievku na varenie, varíme na chvíľu, vytiahnite z tepla.
Klasický recept na výrobu brokolicovej polievky je trochu neobvyklý, ale takmer určite budete mať rád výsledok. Miska je jemná a príjemná podľa vkusu.
Brokolicová polievka s karfiolom
zloženie:
- brokolica - 0,2 kg;
- karfiol - 0,2 kg;
- zemiaky - 0,3 kg;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- krém - 100 ml;
- maslo - 40 g;
- voda alebo vývar (kuracie, zeleninové) - 1 l.
Spôsob prípravy:
- Karfiol a brokolica rozdelené na florety, umývajte, nechajte vyschnúť. Rozrežte do veľkých floretov na niekoľko kusov.
- Odlúpte zemiaky, nakrájajte na malé kocky.
- Oškrabte mrkvu, umyte, nakrájajte na malé kocky alebo hrubo na rošte.
- Osloboďte od šupky a jemne nakrájajte cibuľu.
- Roztopíme maslo, dajte cibuľu a mrkvu do nej a zeleninu usušte, kým nie sú mäkké.
- Varte vodu alebo vývar, zemiaky položte do misky. Varte na 10 minút.
- Pridajte karfiol a brokolicu. Pokračujte varením polievky ďalších 10 minút.
- Pridajte zeleninu, slaninu a korenie.
- Varte 5 minút, rozseknite obsah panvice mixérom alebo pretrepte sitom.
- Zmiešajte polievku s krémom, vráťte panvicu do sporáka a počkajte, kým sa jej obsah nevráti. Odstráňte z tepla.
Na každej doske, pri servírovaní tejto polievky na stôl, nalejte do hrsti pšeničných krekrov.
Brokolicová krémová syrová polievka
zloženie:
- brokolica - 0,2 kg;
- karfiol - 0,2 kg;
- filet z kuracích pŕs - 0,2 kg;
- kuracie vajce - 1 ks;
- voda - 1 l;
- cesnak - 2 klinčeky;
- tavený syr - 100 g;
- soľ, korenie, čerstvé zeleniny - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Karfiol a brokolica, rozložte na florets, umyte a vysušte.
- Vaječné vajcia tvrdé varené.
- Syr po dobu 20-30 minút, vložte do mrazničky tak, aby bolo ľahšie mletie, potom hrubo rošt.
- Jemne nakrájajte cesnak, nakrájajte zeleninu.
- Umyte filé z kuracích pŕs.
- Varte vodou a varte kurací filé do neho po dobu 20 minút po oparení znova.
- Vyberte kuriatku, nakrájajte na kúsky. Vložte ich do misky mixéra.
- Naplňte vývar, pridáme kuracie mäso a premieňame na pyré.
- Brokolica a karfiol varené v pare, nakrájame na mixér.
- Varíme vývar, vložíme do nej syry a miešame, až kým sa úplne neroztopí.
- Pridajte do polievky zeleninové pyré a nakrájané kuracie mäso. Priveďte do varu, varte 5 minút.
- Zlejte cesnak zelenou. Polievku polievame 1-2 minúty, vypnite horák.
Pri podávaní polievky na stôl v každej doske položte kus vareného vajca. To nielen zdobí jedlo, ale aj dodať mu dodatočnú chuť.
Brokolicová krémová polievka s paradajkami
zloženie:
- brokolica - 0,3 kg;
- karfiol - 0,2 kg;
- rajčiny - 0,2 kg;
- cibuľa - 100 g;
- rastlinný olej - 20 ml;
- voda - 1 l;
- soľ, čierne korenie, čerstvý kôpor - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Pripravte brokolicu a karfiol.
- Rezané paradajky nakrájajte, ponorte do vriacej vody a 2 minúty blanchejte. Položte štrbinovú lyžicu do misy so studenou vodou. Odlúpte ochutené paradajky z kože. Vyrežte tesnenia v blízkosti stonky. Celulóza narezaná na kocky alebo lobulky.
- Cibuľu odlúpnite, jemne nakrájajte.
- Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, až kým nie je zlatá, pridajte k nej paradajky. Keď sa zmení na oranžovú, odložte teplo a zhasnite 5 minút.
- Vařte vodu, ponorte do nej dve druhy kapusty, varte 10 minút.
- Pridajte zhnednutie, pokračujte v varení polievky ďalších 5 minút.
- Rozdrvte polievku mixérom, pridajte soľ a korenie. Varte 2-3 minúty.
Rozložte polievku na dosky a posypeme jemne nasekaným kôprom. Môžete použiť aj iné byliny: zeler, petržlen, bazalka.
Brokolicová polievka s fazuľkami
zloženie:
- brokolica - 0,7 kg;
- cibuľa - 150 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- konzervované bôby (biele) - 0,24 kg;
- smotanový syr - 120 g;
- bujón - 0,6 l;
- tymian - 5 g;
- olivový olej - 40 ml;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Brokolicové florety sa rozložia na mastnutej plechu a pečia pol hodiny v peci predhriatej na 180-200 stupňov.
- Cibuľu odlúpnite, jemne nakrájajte.
- Cesnak nakrájame na platne.
- V horúcom oleji až do zlatohnedej opečieme cibuľu, pridajte cesnak a tymian, znížte teplotu a premeňte zeleninu, až kým nebude mäkká.
- Otvorte plechovku, vypustite ju z tekutiny a vložte do tabuľky fazuľa.
- Vo varnom vývaru umiestnite hnedú zeleninu, fazuľa a pečené kapustu. Varujte 5 minút po varení polievky.
- Polievku polievku utrite do stavu zemiakov s miešačkou. Varte 2-3 minúty, soľ a korenie.
Syr by mal byť nakrájaný na malé kúsky a rozložený na dosky pri podávaní polievky na stôl. Polievka v tomto recept je jemná, hustá a má vynikajúcu chuť. Ak ste hladoví alebo ste na vegetariánstve, môžete nahradiť tofu za smotanový syr alebo túto zložku používať úplne.
Recept s fotografiami krok za krokom
zloženie:
- 2-3 zemiaky;
- 120 gramov brokolice;
- 1 cibuľa;
- 10 g masla;
- 2-3 listy bobu;
- 2 štipky čiernej mletého korenia;
- 1/5 lyžičkysoľ;
- čerstvé zeleniny pred podávaním.
Príprava:
1. Odlúpnite a umyte niekoľko stredne veľkých zemiakov, potom nakrájajte na malé kúsky a pošlite ich do panvice.
2. Pre polievku môžete použiť čerstvú alebo mrazenú brokolicu. To znamená, že môžete také jedlo pripraviť kedykoľvek počas roka. A ak je v mrazničke kapusta, potom už nebudete musieť opustiť dom. Pošlite niekoľko kvetení do hrnca. Zmrazenú zeleninu nemusíte rozmrazovať.
3. Pridajte do hrnca vodu, pridajte korenie a soľ. Dajte hrniec na kachle a po varení znížte teplo, varte s vekom tesne uzavreté po dobu 20 minút - zemiaky by mali byť mäkké.
4. Zatiaľ čo zelenina varenie, odlupujte a jemne nakrájajte cibuľu. V panvici roztopte kúsok masla a smažte cibuľu na karamelový odtieň, pri nízkej teplote asi 3-4 minúty.
5. Preložte praženou cibuľkou na panvicu a varíme polievku ešte ďalších 10 minút.
6. Odstráňte bobkový list z panvice, ak existuje - korenie. Pomocou ponorného miešača prepláchnite polievku tak, aby bola hladká. Ak sa zdá, že polievka je príliš hustá, môžete pridať trochu vriacej vody alebo vývaru na požadovanú konzistenciu.V takom prípade bude polievka musieť znova uvariť.
7. Voňavá a zdravá krémová polievka je pripravená, okamžite ju podávajte čerstvými bylinkami, krekry a strúhaným syrom.
Brokolicová polievka je obľúbená u dospelých aj detí. Značný počet receptov vám umožňuje vybrať si možnosť pre každú chuť. Pri príprave tohto jedla netrvá veľa času a veľa skúseností.
