Sorrel polievka

Čerstvé zelene obsahujú obrovské množstvo vitamínov a minerálov, pred koncentráciou živín vo väčšine produktov. Ani šťastie, ktoré v staroveku bolo nazývané zeleným liečiteľom, je výnimkou. Na jar, keď je telo nedostatočné v vitamínoch, mladé listy šťaveliek náhodou pomáhajú posilňovať imunitný systém a obnovovať silu. Keď je čerstvá, táto zelenina je príliš kyslá, nemôžete jej veľa jesť, ale polievka z šťuvy, nazývaná aj zelená kapustová polievka, sa ukáže byť chutné, dokonale uspokojuje hlad a povzbudzuje. Môžete to urobiť na vode alebo kuracie, mäsový vývar, s prídavkom rôznych zeleniny a iných bylín. Existuje veľa receptov na túto ruskú kuchyňu a nie je možné povedať, ktorá z nich je najstaršia a najbežnejšia. Po zistení základných princípov varenia tejto polievky bude každá žena v domácnosti schopná variť podľa vlastného receptúry.

Vlastnosti prípravy

Časy, kedy bola v každej domácnosti varená zelená kapusta, skončili. Nie každá hosteska vlastní recept na toto jedinečné jedlo. Odmietanie polievky od šťuky, sme robiť našu stravu. Nie je ťažké variť, urobiť chutnú sušenú polievku ako kandidáta,ak poznáte niekoľko dôležitých bodov.

• Len malé mladé listy sú vhodné na stravovanie. Keď rastlina uvoľní stopku, stanú sa hrubými a nie sú vhodné na kulinárske účely.
• Pred varením musí byť šťavnatá omáčka v tečúcej vode, aby sa odstránili pomaly a zažltnuté listy. Stonka listov sa odreže, takže hrubé časti nespadnú do polievky.
• Koľko šťavy v polievke závisí od receptúry. Pri varení polievky v mäsovom bujóne na liter tekutiny zvyčajne vezme 50 g zelených. Na varenie štíhle zelené squash zelené vyžadujú 4 krát viac.
• Čerešňa sa často kombinuje s inými zeleňami. Pomáha vyrovnať chuť misky, zvýšiť jej nutričnú hodnotu.
• Nestrajte šťuku príliš malú, inak bude v polievke mokrý, čím sa stane beztvarú hmotu.
• Vajcia sa najčastejšie pridávajú do sušenej polievky. Môžu byť surové alebo varené. V prvom prípade sú šľahané malým množstvom vody a tenký prúd sa naleje do vriacej polievky niekoľko minút pred tým, než je pripravená. Varené vajcia sú nakrájané na polovicu alebo vo veľkých plátkoch, ihneď ich vložte do taniera.
• Sorrel sa pridáva do polievky v jednej z posledných fáz prípravy, pretože sa rýchlo varí. Čerstvé zeleniny sa varia počas 4-5 minút, zmrazené - dlhšie o 1 minútu. Rozmrazenie pred vložením polievky nie je potrebné.

Podávajte sušenú polievku vyrobenú zo smotany. Ak je to žiaduce, môže byť opustené v prospech menej vysokokalorických potravín - jogurtu, jogurtu. Nestrácajte chuť polievky a sušienky.

Sorrel polievka na vode

zloženie:

• sorrel - 0,2 kg;
• zemiaky - 0,3 kg;
• cibuľa - 100 g;
• kuracie vajce - 1 ks;
• zelenina alebo maslo - 20 ml;
• voda - 1,5 l;
• soľ, čerstvá petržlenová vňať - na chuť;
• kyslá smotana (na servírovanie) - podľa vkusu.

Spôsob prípravy:

• Brambory odlúpnite a nakrájajte na malé kocky.
• Sorrel opláchnite v tečúcej vode, osušte ju ručníkom. Skontrolujte listy, vyhoďte poškodené. Odstráňte spodnú časť stonky. Narežte listy narezaným nožom.
• Nakrájajte jemne petržlen.
• Vyberte šupky z žiarovky. Cibuľu nakrájame na malé kocky.
• Opečte cibuľu v oleji mierne, zakryjeme vodou, pridáme zemiaky.
• Keď polievka polieva, pridajte soľ, varíme 10 minút.
• Pridajte šťuku a pokračujte v varení počas 5 minút.
• V miske, rozlomte vajce, pridajte lyžicu studenej vriacej vody do nej, porazte vidličkou.
• Nalejte vajcovú zmes do polievky v tenkom prúde a miešajte ju.Cook na minútu, dal petržlen v polievke a variť na ďalšie pár minút.
• Odstráňte z tepla, nalejte do tanierov a podávajte na stôl, pričom v každej porcii rozložte lyžicu kyslej smotany.

Podobne, príprava šťavy sorrel s vareným vajcom. Vajcia sa vaje samostatne. Vyčistite, nakrájajte na štvrte a položte na taniere polievkou. Pri používaní varených vajec sa odporúča ich počet zdvojnásobiť, aby nedošlo k zníženiu príliš malého.

Sorrelová polievka s kuracím mäsom

zloženie:

• kuracie mäso - 1,5 kg;
• sorrel - 0,2 kg;
• voda - 4 l;
• zemiaky - 0,5 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• cibuľa - 0,2 kg;
• ryža (voliteľné) - 80 g;
• zelená cibuľa - 50 g;
• čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
• kuracie vajce - 6 ks;
• soľ, bobkový list, korenie - na chuť.

Spôsob prípravy:

• Kuracie mäso, nakrájajte na kúsky, opláchnite a vložte do panvice.
• Odlúpnite zeleninu. Cibuľa je možné umývať, ale nechať neupravené - to poskytne vývar zlatý odtieň.
• Umiestnite mrkvu a cibuľu do mlynčeka.
• Naplňte ich vodou, vložte do kachlí.
• Pri strednom ohreve priveďte do varu, odstráňte penu a znížte intenzitu plameňa.
• Pridajte soľ, bobkový list, korenie. Varte, kým kurča nie je mäkké a ľahko zaostáva za kosťami.
• Odstráňte mäso a zeleninu z vývaru.
• Oddeľte kuracie mäso z kostí a nakrájajte na malé kúsky a vráťte sa do vývaru. Mrkva a cibuľa už urobili svoju prácu a už nebudú potrebovať.
• Oštepte a nakrájajte zemiaky na malé kocky.
• Rúru dobre umyte. Ak je to žiaduce, môže byť nahradené proso alebo bez kroku.
• Vložte zemiaky a ryžu do vývaru, varíme 15 minút.
• Umyte močiar, petržlen, zelenú cibuľu. Jemne nakrájame cibuľu a petržlen, nakrájame šťavu na stredné kusy, po rezaní stoniek na spodnej strane listov.
• Pridajte zeleninu do polievky, premiešajte. Varíme 5 minút pri nízkej teplote, vytiahnite z horáka.
• Vajcia oddeľte, odlupujte. Vyrežte každú polovicu.
• Polievku polievame do misiek, do každej vložte polovicu vajec.

Pred pridaním vajec na taniere, polievka šťovík neublíži vyplniť kyslou smotanou alebo nesladeným jogurtom.

Šťavnatá a žihľová polievka s mäsom

zloženie:

• bravčové rebrá - 0,75 kg;
• voda - 2,5 l;
• zemiaky - 0,3 kg;
• mrkva - 150 g;
• cibuľa - 150 g;
• sorrel - 100 g;
• mladá žihľava - 100 g;
• rastlinný olej - 40 ml;
• 3 kuracie vajcia;
• čerstvé zeleniny, soľ, korenie, bobkový list - podľa chuti;
• kyslá smotana - na chuť.

Spôsob prípravy:

• Mäso umyte, pokryte studenou vodou, priveďte do varu.
• Znížte teplo, varte nejaký čas a odstráňte penu.
• Pridajte soľ a korenie, varite, až kým nebudete jemné.
• Odstráňte rebrá z polievky, ochlaďte, odrežte mäso z kosti a jemne nakrájajte. Vráťte sa do vývaru.
• Cibuľu odlúpnite, jemne nakrájajte.
• Škrabajte mrkvu. Rozdrviť ho strúhaný.
• Ohrev oleja v panvici, smažte do nej, kým sa neobjaví zlatá cibuľa.
• Pridajte mrkvu a smažte do mäkkej.
• Vtáčia vriaca voda, opláchnite, jemne nakrájajte.
• Umyte a nakrájajte zvyšné zelené, vrátane šťovík, nožom. Nemiešajte s kopinami.
• Vajete vajcia, ochlaďte a odlupujte, nakrájajte na veľké kusy.
• Pridajte zemiaky do vývaru.
• Varte 10 minút, vložte cibuľu s mrkvou, varíme ďalších 5 minút.
• Pridajte žihľavy.
• Po troch minútach zadajte zvyšné zeleniny a varte ešte ďalších 4 minúty.

Polievku polievame na misky, biejeme ju zakysanou smotanou, ozdobíme plátkami vajíčok. Podľa tohto receptu môže byť zelená polievka vyrobená z močiarov samotných bez žihľavy. Potom ho musíte dvakrát urobiť.

Studená polievka

zloženie:

• sorrel - 100 g;
• čerstvé zeleniny - 50 g;
• zemiaky - 0,3 kg;
• kuracie vajce - 2 ks;
• čerstvá uhorka - 150 g;
• varená klobása (voliteľné) - 100 g;
• voda - 1 l;
• soľ, korenie, kyslá smotana - na chuť.

Spôsob prípravy:

• Varte vodou.
• Umyte a jemne nakrájajte šťuku. Pridajte ho do vriacej vody.
• Soľ, korenie, variť 5 minút a odstráňte z tepla. Ochlaďte šťavnaté odvar.
• Umyte a varte zemiaky bez lúpania. Ochlaďte to. Odlúpnite pokožku. Brambory nakrájame na malé kocky.
• Vajejte vajcia. Chladné, čisté. Nakrájajte na kocky.
• Umyte, mlejte uhorku.
• Nakrájajte zeleninu nožom.
• Vložte zeleninu, vajcia a byliny do šťavnatého odvaru, premiešajte.
• Pridajte klobásu nakrájaný na stredne veľké kocky a znova premiešajte.

Kyslá smotana vložte do polievky predtým, než ju podávate na stôl, alebo ju položte samostatne na stôl, aby ho každý mohol pridať. Cold sorrel polievka je alternatívou k okroshka. Ukazuje sa, že nie menej výživné a užitočné, neobsahuje veľa kalórií.

Sorrel polievka je chutné a zdravé jedlo ruskej kuchyne. Bol už v ponuke takmer každej rodiny. Dnes je tradícia oživujúca a mnoho domácnosti už dokázalo oceniť príjemnú, mierne kyselú chuť zelených kapustových polievok. Príprava ich nie je ťažké ani pre začínajúceho kuchára.