Šampiňónová polievka

Hubová polievka ako takmer každý. Okrem jedinečnej chuti má zvodnú arómu. Výdatnú a nízkokalorickú šampiňónovú polievku je možné varene kedykoľvek počas roka, pretože tieto huby sú k dispozícii bez ohľadu na sezónu. Existuje veľa možností na jeho prípravu: so zemiakmi alebo obilninami, v hrncoch, krémová konzistencia. Takéto prvé jedlo vám umožní výrazne diverzifikovať menu, čím sa diéta stáva zdravšou a vyváženou.

Funkcie varenia

Je ľahké variť šampiňónovú hubovú polievku, aj keď nie je založená na najjednoduchšom receptúre. Ak poznáte niekoľko okamihov, ušetríte vás od chýb a pomôžete vám vyriešiť problém, a to aj vtedy, keď je kulinársky zážitok minimálny.

Nielen čerstvé šampiňóny sú vhodné na varenie polievky, ale aj mrazené a konzervované. Zmrazené v predbežnej príprave nepotrebujú. Z plechovky húb musíte vypustiť kvapalinu. Ak sú nakrájané na plátky, nie je potrebné nič robiť, celé šampiňóny by mali byť nasekané. Čerstvé huby sa umyjú a ihneď sušia pomocou obrúskov a potom sa nakrájajú na doštičky alebo kocky, v závislosti od odporúčaní v receptúre.
Gurmáni hovoria, že najchutnejšia a voňavá polievka sa získava z mladých šampiňónov s ešte nerozvinutými čiapkami.
Ku hubovej polievke vyšla hrubšie, môžete pridať zemiaky, krupicu alebo iné krupice mleté v múke, ale tieto zložky by ste nemali pridávať vo veľkých množstvách.
Huby sa namočia vo vriacej vode, varia sa 5-10 minút v závislosti od veľkosti kusov a prítomnosti predbežnej úpravy. Zmrazené huby sú varené najdlhšie, čo je najmenej času potrebného na varenie konzervovaných šampiňónov. Čerstvé hríby dosť ležať v polievke po dobu 7-8 minút, kým varené. Ak sú huby vopred vyprážané, stačí ich na niekoľko minút variť. Často čas zákusu huby úmyselne presahuje, takže dávajú viac chuti. Viac ako 15 minút na varenie polievky po pridaní húb do nej nemá zmysel.
Krémový krém, roztavený alebo smotanový syr pomáha dať príjemnej krémovej chuti na polievku šampiňónov. Môžete tiež použiť tvrdé syry, ale najskôr musíte byť strúhané.
Šampiňónovú krepovú polievku je možné pripraviť bez mixéra. V tomto prípade bude musieť byť pretrepané sitom, ozbrojeným lyžičkou.Je to náročný proces, ale výsledok stojí za to.
Hríbová polievka sa môže variť nielen v zeleninovej alebo hubovej vývare, ale môže byť nie menej chutné a aromatické v mäse alebo kuracie.

Recepty na šampiňónovú polievku sa môžu značne líšiť, takže pre túto misku neexistuje žiadna jediná technológia varenia, musíte sa riadiť pokynmi v konkrétnom receptúre.

Hubová polievka so zemiakmi a syrom

zloženie:

šampiňóny - 0,3 kg;
biela cibuľka - 150 g;
zemiaky - 0,6 kg;
mrkva - 0,2 kg;
múka - 40 g;
tvrdý syr - 100 g;
čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
soľ, korenie - chuť;
voda - 1,5 l;
rastlinný olej - podľa potreby;
soľ, korenie - na chuť.

Metóda prípravy:

Umyte, sušte a nakrájajte huby na malé kocky.
Oloupejte a nakrájajte cibuľu.
Mrkva a zemiaky, umyté a lúpané, rozrezané na malé tyče alebo kocky.
Varte vôňu alebo vývar, vložte zemiaky a mrkvu do nej.
Olej zohrejte, smažte v ňom huby po dobu 5 minút.
V samostatnej panvici vyprážajte až do zlatej cibule. Posypeme múkou, rozmiešame, odoberáme z tepla za pár minút.
Po zelenine sú varené na 10-15 minút, dať huby a cibuľu v polievke, mix. Ak chcete ochutnať, pridajte soľ a korenie.
Jemne vylejte syr, vložte zvyšok prísad.
Varte, miešajte, kým sa syr úplne nerozpustí, ale nie menej ako 5 minút.
Nakrájajte jemne petržlen. Vložte do polievky.
Vyberte panvicu z tepla, nechajte polievku stáť 10 minút.

Ľahká a jemná polievka s miernou krémovou pachuťou a zvodnou arómou z húb ponechá pár ľudí ľahostajnú. Ak ju počas pôstu varíte, môže sa recept zmeniť vyradením syra. Chuť hotového jedla sa zmení, ale zostane príjemná.

Krémová šampiňónová polievka so syrom a krupicou

zloženie:

čerstvé šampiňóny - 0,2 kg;
tavený syr - 140 g;
zemiaky - 0,5 kg;
mrkva - 150 g;
krupice - 40 g;
voda - 2,5 l;
soľ, korenie - chuť.

Spôsob prípravy:

Huby, po umytí, suché a nakrájame na veľké kusy, rezanie každej huby na 4-8 dielov, v závislosti od veľkosti.
Odlúpnite, umyte mrkvu a zemiaky. Nakrájajte na stredne veľké kocky.
Roztavené tvarohové mäso sa umiestni do mrazničky na 20 minút, aby sa uľahčilo rozomieľanie strúhaných.
Varenie vody, do nej vložte zeleninu a huby. Po varení pridajte soľ a korenie. Varíme 20 minút.
Dočasne odstráňte polievku z tepla a pomocou ponorného mixéra ju premiešajte do homogénnej hmoty.
Polievku vráťte spáliť. Keď opäť varí, nalejte krupicu. Porazte obsah hrnca šľahačkou, aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek. Ak sa stále objavujú, musí sa polievka znovu zmiešať.
Polievka na varenie 3-4 minúty po pridaní krupice, vložte syr do nej, predkožte ju nastrúhaným veľkými otvormi.
Varte, kým polievka nemá hladkú konzistenciu.

Krémová šampiňónová polievka je nielen vhodná na rodinnú večeru, ale môže byť hosťom ponúknutá a s takýmto liečebným programom bude takmer určite spokojná.

Krémová hubová polievka

zloženie:

čerstvé šampiňóny - 0,3 kg;
zemiaky - 0,5 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
krém - 0,5 l;
voda - 1 l;
maslo - 60 g;
soľ, korenie - na chuť.

Spôsob prípravy:

Umyte zemiaky, odlúpnite. Nakrájajte na veľké kusy. Naplňte vodou a podávajte v pare. Keď voda vrie, pridajte soľ. Varte, kým nie sú pripravené zemiaky.
Huby sa umyjú. Vypustite, nakrájajte na dosky.
Cibuľu nakrájajte na veľké kocky.
Tavte maslo a smažte cibuľu a huby. Potrebujete smažiť, kým tekutina uvoľnená z žemľoviek sa takmer úplne odparí od panvice.
Premiestnite huby a cibuľu na zemiaky, nalejte do krému, bičte pomocou mixéra a súčasne mlejte prísady.
Polievku vráťte späť do ohňa a za miešania ho priveďte do varu.

Podávajte šampiňónovú krémovú polievku, pripravenú podľa tohto receptu, odporúča sa s pšeničnými krekry. Môžu byť vyrobené nezávisle, majú sušený chlieb v rúre alebo kúpené hotové. Pri nákupe sušienok v obchode sa uprednostňuje skutočnosť, že majú vôňu húb, kyslej smotany a zeleniny.