Ak nahradíte bežný hrášok v cícerovej polievke s cícerami, dostanete rovnakú lahodnú polievku, ale ešte trochu iný vzhľad a chuť. Po prvé, cícer, dokonca aj s dlhodobým varením, zostáva celok a pomerne tuhý, nerozkladá sa do kaša, ako hrach, takže polievka z neho je transparentná a krásna (na druhej strane, ak je úlohou variť pyré polievka, potom tu miesto obyčajného hrášku). Po druhé, samotná cícerka má silnejšiu chuť a do mäsového vývaru pridá novú poznámku.
Rovnako ako ostatné strukoviny, cíceria sa lepšie namočia vo vode 10-12 hodín pred varením a voda, v ktorej je namočená, sa nepoužíva na varenie, pretože sa v ňom rozpúšťajú oligosacharidy - hlavným dôvodom, prečo môžu strukoviny spôsobovať problémy s trávením.
prísady:
1. Pre polievku na varenie musíte vopred postarať o prítomnosť všetkých potrebných prísad a pripraviť ich. Najlepšie je namočiť cícer cez noc v 600 ml studenej vody a potom vypustiť kvapalinu.
2. Najprv pripravte vývar.Aby ste to urobili, nasypte mäso vodou, hodte k nemu celú hlavu mladé cibule a zapaľte ju.
3. Po pridaní cínu do vývaru.
4. Kým voda v hrnci varí, pripravujeme zeleninu. Opláchneme mrkvu, čistíme ju a potom ju vhodným spôsobom vyrežeme: v kruhoch, pásikoch alebo figurínoch na krásu.
5. Zemiaky odlúpnite a nakrájajte na veľké kocky.
6. Keď sa varí varenie, nechajte ho variť 1 hodinu. Potom pošlite nakrájanú zeleninu a pokračujte v varení.
7. Po opätovnom varení znížte teplotu a osušte polievku.
8. Varvovú polievku nakrájajte na veľmi pokojný požiar, až kým sa prídavné suroviny úplne nespracujú (15-20 minút). Varené mäso možno odstrániť podľa vlastného uváženia, oddeliť od kosti a jemne nakrájať. V takomto prípade to bude potrebné ešte pred tým, ako bude polievka úplne pripravená, aby sa nakrájané mäso uvarte na pár minút.
9. Užitočná a chutná cícerová polievka je pripravená! Teraz ju musíte nalievať na taniere a nakrájať na jemne nakrájanú zeleninu.
