Naši predkovia rešpektovali chlieb a pokúšali sa vyhnúť kúsku. Dnes si mnohí radšej robia bez tohto produktu alebo ho jesť v malom množstve. V dôsledku toho vysuší alebo sa stane plesnivým, ukáže sa, že je v koši. Ale chlieb je možné zachrániť tým, že sa premenil na voňavé chrumkavé krutóny, ktoré je ťažké odolávať aj tým, ktorí sú ľahostajní pri občerstvení. V malom množstve je toto jednoduché občerstvenie dokonca užitočné: obsahuje vitamíny skupiny B a ďalšie zložky potrebné pre telo. Preto má zmysel sa naučiť, ako robiť crackery s cesnakom doma. Môžu byť použité ako prísada do šalátov a polievok ako občerstvenie pre pivo. Deti budú mimoriadne rád.
Vlastnosti prípravy
Varenie crackery s cesnakom nie je náročná úloha. Dokonca aj teenager môže urobiť také občerstvenie, nehovoriac o skúsenej hosteske. Avšak kvôli nedostatku vedomostí o niektorých bodoch môže kulinársky experiment zlyhať.
- Pri príprave cesnakových sušienok je vhodný akýkoľvek typ chleba, ale najjednoduchší spôsob, ako ich vyrobiť, je ražný bochník. Čierny chlieb má hrubšiu konzistenciu a je ľahko rozrezaný na kúsky ľubovoľného tvaru, zatiaľ čo voľný bochník chleba alebo brankový bochník je oveľa ťažšie na brúsenie.Ak máte v úmysle urobiť občerstvenie z bieleho chleba a máte jemné, nemali by ste ho rozrezávať na malé kúsky.
- Bochník bude ľahšie rezať na rovnomerné plátky, ak otočíte konvexnú stranu nadol.
- Krutóny vyrobené z ľahko sušeného chleba sú chutnejšie a chutnejšie ako čerstvé. Ak si neželáte, "včera" chlebov a robiť domáce krutónmi, ako je chlieb pred mletím môže byť suchý - dať dve hodiny v chladničke. Tento trik bude fungovať len vtedy, ak je vaša chladiaca jednotka vybavená funkciou "bez mrazu".
- Na prípravu sušienok používajte len drobky, je žiaduce rezať kôrovce.
- Cesnak na prípravu krekrov môže byť použitý čerstvý alebo granulovaný. Občerstvenie s týmito druhmi ochucovanie potravín získané odlišnú chuť a arómu, ale ktorý z nich je lepší, to je nemožné povedať, že všetko závisí na gastronomických preferenciách osoby, ktorá im snaží.
- Aby sa cesnak a korenie lepšie lepili na kusy chleba, sú olejované alebo posypané olejom. Ak to chcete urobiť, použite kulinársky štetec alebo sprej. Ďalším spôsobom, ako rovnomerne pokryť krekry maslom a korením, je vložiť ich do vrecka, pridať korenie a dobre potriasť.Ak budú krutóny vyprážané v panvici, nie je nutné ich predbežne pokryť olejom.
- Sušiace sušienky v rúre používajte konvekčný režim. Ak to váš sporák nemá, dvierka mierne otvorte zasunutím nejakého predmetu medzi sporák a sporák, ktorý sa po zahriatí neroztopí alebo nerozsvieti. Žeriavy chránia fóliou.
- Potrebujeme 2-3 krát viac času na prípravu rakiových sušienok ako na výrobu pšeničného chleba, pretože čierny chlieb je hustší ako biely chlieb.
Cukráreň na cesnak je možné variť v panvici, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Každá metóda má svoje vlastné špecifiká.
Černé krutóny s cesnakom v rúre
zloženie:
- čierny bochník chleba - 0,7 kg;
- olivový olej - 60 ml;
- cesnak - 5-7 klinčekov;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Bochník nakrájajte na polovicu. Odrežte kôry. Každú polovicu nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm a potom odrežte obrobok na tyče s hrúbkou 1 cm.
- Do vrecka nalejte lyžicu masla. Vložte do neho polovicu budúcich sušienok. Baliaci balík trepte. Nalejte kúsky chleba na plech.
- Pridajte ďalšiu lyžicu masla do balíčka, vložte zvyšné chlebové hole do nej, urobte to isté s nimi ako s prvou dávkou.Premiestnite na plech na pečenie.
- Rúru ohrejte na 100-130 stupňov. Vložte do nej plech na pečenie s krekry. Nezabudnite nastaviť režim konvekcie alebo upevniť dvierka rúry tak, aby zostala medzera.
- Krutóny sušte 40 až 60 minút v závislosti od teploty v rúre. Pravidelne vyberte plech na pečenie a miešajte sušienky drevenou špachtľou.
- Cesnakové strúčiky čisté, rozdrviť so špeciálnym lisom.
- Zmiešajte cesnak so zvyšným maslom a soľou. Vložte túto zmes do misy.
- Nalejte krutóny v miske s maslom a cesnakom, vtláčajte ich do nej. Nechajte vychladnúť, bez toho, aby ste na plechu vyplietli.
Uskladňujte cesnakové keksy, varené podľa tohto receptu, ktoré potrebujete vo vrecku na textílie alebo pokryté utierkou. Oni nebudú kaziť po dobu najmenej jedného mesiaca, ale oni sú zvyčajne jesť oveľa skôr.
Hnedý chlieb s cesnakom v panvici
zloženie:
- čierny chlieb - 0,7 kg;
- rafinovaný rastlinný olej - podľa potreby;
- granulovaný cesnak, soľ na chuť.
Spôsob prípravy:
- Odlúpte čierny chlieb, nakrájajte na štvorcové kusy asi 2 až 3 cm široké, asi 1 cm hrubé alebo dokonca dvakrát tenšie.
- Zahrejte panvicu, nalejte trochu oleja, zohrejte ju.
- Vložte dávku sušienok do panvice. Posypeme malým cesnakom a soľou. Nechajte ich zožrať a namočte do oleja, otočte ich a odstráňte ich z panvice za minútu.
- Rovnakým spôsobom smažte zostávajúce sušienky.
- Krekery položte na utierku tak, aby absorbovala prebytočný olej.
Varenie sušienok v panvici vyžaduje menej času, ale stále vás stáva pri kachle: ak sa chystáte, chlieb bude horieť a bude rozmaznaný.
Mikrovlnné cesnakové sušienky
zloženie:
- toastový chlieb - 0,3 kg;
- cesnak - 3 klinčeky;
- rastlinný olej - 60 ml;
- Pikantné byliny - chuť.
Spôsob prípravy:
- Biela chrumkavá strúhanka narezaná na kocky 1-1,5 cm.
- Nakrájajte cesnak na plátky a smažte do oleja na 3-4 minúty.
- Vylijte cesnak, ochlaďte olej a premiešajte s korením.
- Pomocou kulinárskeho štetca pokrieť sušienky cesnakovým maslom a rozložiť ich na misku vhodnú na použitie v mikrovlnnej rúre.
- Krekery vložte do mikrovlnnej rúry. Zapnite ho pri strednom výkone počas 2 minút.
- Otočte sušienky, nalepte ich na druhú stranu, znovu ich vložte do mikrovlnnej rúry a varte ešte 2 minúty.
- Ak chlieb nevyschol, otočte sušienky, ale olej nemazajte. Mikrovlnná rúra na ďalšie 1-2 minúty.
- Opakujte postup, kým sa chlieb nezakrýva červenou kôrkou.
- Rovnakým spôsobom pripravte zostávajúce sušienky.
Čerstvé chlebové krutóny v mikrovlnnej rúre sú pripravené rovnakým spôsobom, ale môžete nakrájať bochník trochu menšie.
Biele croutóny s cesnakom a syrom v rúre
zloženie:
- obušok - 0,3 kg;
- cesnak - 4 klinčeky;
- sušená petržlenová alebo bazalka - 10 g;
- tvrdý syr - 100 g;
- soľ, paprika - podľa chuti;
- rastlinný olej - 60 ml.
Spôsob prípravy:
- Cesnak prechádza lisom.
- Olej zohrievajte v panvici.
- Do nej vložte cesnak, soľ, papriku, sušené bylinky.
- Zahrejte cesnakovú pastu 2-3 minúty, vložte ju do misy.
- Biely chlieb rozrezaný na malé kocky, vložte do nádoby s vôňou, dobre premiešajte.
- Kusy chleba položte na plech na pečenie a vložte do rúry ohriatej na 130 až 150 stupňov po dobu 10 minút.
- Jemne opražte syr, posypte ich krutónmi.
- Pokračujte v varení počas 5 minút.
- Vypnite rúru, otvorte dvierka a počkajte, kým sa krutóny nevychladnú.
Croutóny vyrobené z cesnaku a syra nemôžu byť skladované tak dlho, ako je obvyklé - musia sa jesť po dobu 10 dní.
Cesnakové krutóny doma môžu byť pripravené rôznymi spôsobmi. Pre tento účel je vhodný biely aj čierny chlieb. Ešte lepšie pochúťky sa získajú ich doplnením bylinami, syrom a inými podobnými prísadami, ale takéto produkty sa skladujú horšie. Domáce sušienky sa podávajú s kečupom, syrom alebo hubovou omáčkou, majonézou. Bude to dobré občerstvenie pre penivý nápoj. Môžu byť vložené do šalátu, hrachu alebo zeleninového polievkového pyré.
