Rusky sú jednou z hlavných zložiek populárneho saláma Caesar. Je to kontrast šťavnatých zelených, chrumkavého chleba a jemnej omáčky, ktoré robia chuť tohto jedla vyváženou a jedinečnou. Ak jedna z komponentov nie je dostatočne kvalitná, snack bude neopraviteľne poškodený. Skúsení kuchári nikdy neuvedú zakúpené krutóniky, hoci ich výrobca má dobrú povesť, a na obale s občerstvením je napísané, že boli vyrobené špeciálne pre Caesara. Dokonca aj najlepšie nakúpené krutóny nemožno porovnávať s domácimi krutónmi, a to najmä preto, že šalátové krutóny Caesar potrebujú špeciálne: chrumkavé zvonky, mäkké na vnútornej strane, s nenápadnou cesnakovou arómou a vôňou. Takéto môže byť vykonané iba s vlastnými rukami pomocou vhodnej technológie.
Vlastnosti prípravy
Je ľahké pripraviť krutóny pre Caesarový šalát, ktoré im prinesú charakteristickú chuť. Dokonca aj nováčik kuchár bez veľkej snahy vyrovnať sa s touto úlohou. Avšak, poznávanie niekoľkých okamihov nestačí.
- Cesar šalátové krutóny sú najlepšie vyrobené z pšeničného chleba. Niektorí používajú ryžovo-pšeničný chlieb, výsledok je tiež celkom dobrý.Ale ryžové pekárske výrobky s korením, obilninami, otruby, vyrobené z choux pečiva, je pre tento účel lepšie nepoužívať. Crackery z nich budú mať príliš ostré arómy, súťažiace s arómou základných zložiek šalátu, alebo sa zdajú príliš hrubé.
- Dobré sušienky nemožno vyrobiť ani zo sušeného ani z mäkkého chleba. Najlepšie zo všetkých pre tento účel je vhodný "včerajší" bochník - už mierne vysušený, ale ešte nezostalý.
- Kôra sa odreže z chleba. V prípade krutónov sa používa iba drobivka. Nakrájajte ho na malé kocky. Ich ideálna veľkosť je 8-10 mm. Na krájanie je lepšie použiť ostrý nôž, aby sa chlieb nerozpadal, rezy sú rovnomerné.
- Správne varené krémy na saláty Caesar majú jemnú cesnakovú arómu, ale nevykazujú, že sú omietnuté spálenými kúskami cesnaku. Na výrobu takých krutónov je potrebný cesnakový olej. Ak to chcete urobiť, trvajú na cesnakovom alebo ľahko smaženým cesnakom. Ak olej trvá na nasekanom cesnaku, musí sa pred použitím odčerpať.
- Chutné a krásne sušienky sa získajú, ak sú rovnomerne potiahnuté olejom.Existuje niekoľko spôsobov, ako to dosiahnuť. Jednou z možností je ich obliecť olejom pomocou špeciálneho štetca, druhý je vložiť do vrecka s olejom a potriasť. Niektorí kuchári pripravia v miske pripravené kocky chleba, posypeme olejom, zakryjeme druhou miskou a niekoľkokrát intenzívne pretrepávame. Môžete si vybrať akúkoľvek metódu, pretože všetci vám umožňujú dosiahnuť váš cieľ.
Causar šalátové krutóny môžu byť varené v panvici, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Zaujímavá vôňa im umožní pridávať pikantné bylinky a syry.
Cesar šalátové krutóny v rúre
zloženie:
- obušok - 0,3 kg;
- cesnak - 2 klinčeky;
- olivový olej - 60 ml.
Spôsob prípravy:
- Odrežte kôrky z bochníka. Nakrájajte ho na plátky nie viac ako jeden centimeter. Položte niekoľko kusov na seba, nakrájajte najprv na dlhé tyče a potom do kociek.
- Rozdrviť cesnak ručným lisom, kryt olejom. Naplňte cesnakový olej aspoň pol hodinu.
- Olej pretláčajte cez plátno.
- Vložte pergamen na plech na pečenie a posypte plátky chleba.
- Chlieb očistite pomocou pripraveného masla pomocou štetca na varenie.
- Predhriate rúru na 180 stupňov, vložte do nej pečiacu platňu s chlebom.
- Po 5 minútach odstráňte plech na pečenie z rúry, otočte krutóny a olej na druhej strane.
- Vráťte panvicu do rúry a vysušte chlieb ďalších 5-7 minút.
Tento recept na sušienky pre saláma Caesar je jedným z najjednoduchších, môžete variť šaržu pre populárne občerstvenie dostatočne rýchlo, ale je tu ešte jednoduchšia a rýchlejšia voľba.
Cesar šalátové krutóny v mikrovlnnej rúre
zloženie:
- pšeničný alebo pšeničný chlieb - 0,4 kg;
- olivový olej - 60 ml;
- cesnakový prášok - 5 g;
- sušený kôpor - 10 g;
- mletú papriku, jemnú soľ - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Chlieb narezaný na plátky o hrúbke asi centimeter. Urobte rezy pozdĺž obrysu nožom, odstráňte kôry. Škrabka nakrájaná na rovnaké kocky.
- Zmiešajte olej s cesnakovým práškom, kôprom, paprikou a soľou. Nalejte ju do plastového vrecka.
- Vložte nejaký chlieb do tašky. Pretrepte a mixujte sušienky v balení.
- Umiestnite časť krutónov na misku vhodnú na použitie v mikrovlnnej rúre.
- Vložte misku do mikrovlnnej rúry. Spustite ho pri maximálnom výkone 2 minúty.Otočte sušienky a zapnite ich ešte 2 minúty.
Zvyšné krutóny sú vyprážané rovnakým spôsobom. Majú mierne pikantnú chuť, vôňu cesnaku a čerstvých bylín.
Crackery na Caesar šalát v panvici
zloženie:
- pšeničný chlieb - 0,3 kg;
- olivový olej - 120 ml;
- cesnak - 4 klinčeky;
- soľ, talianske bylinky - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Chlieb, zbavený kôry, nakrájame na malé kocky.
- Cesnakové strúčiky nakrájame na polovicu.
- Zahrejte olej na panvici a do nej vložte kúsky cesnaku. Ochuďte ich, kým sa nezačnú tmať. Potom by mal byť cesnak z oleja ihneď odstránený, aby nevznikol horkú chuť.
- Potrebujte krutóny v oleji a hnědite ich, niekedy pri miešaní, počas 3-5 minút.
- Vložte krutóny na obrúsok tak, aby absorboval nadbytočný olej.
- Do misy pridajte polovicu soli a talianskych bylín.
- Vložte do nej krutóny, posypte zvyšnými koreninami.
- Misku zakryte doskou a niekoľkokrát ju pretrepte tak, aby krutóny boli rovnomerne pokryté aromatickými bylinkami.
- Naliate krutóny na plech na pečenie a položte ich na 7-8 minút v predhriatej rúre o 180 stupňoch.V procese sušenia, krutóny nebudú rušiť niekoľkokrát.
Na tom istom princípe môžete variť kreóniky so syrom, jemne ich rozotrieť a nahradiť zmesou bylín.
Šalát "Caesar" bude chutnejší, ak by sušienky pre neho variť vlastnými rukami. Môžete to urobiť rôznymi spôsobmi, ak poznáte základné princípy varenia.
