Kvalita steaku závisí od zvoleného mäsa. Hoci je hovädzie mäso považované za dokonalé mäso na steak, mnohí radšej používajú bravčové mäso na túto misku.
Podrobnosti o varení
- Ak je mladá, potom steaky z nej odídu šťavnaté a prakticky bez špecifického zápachu. Na ich prípravu je vhodný hrdlo bravčového mäsa, rovnako ako buničina, v ktorej je málo spojivového tkaniva.
- Na zlepšenie chuti mäsa sa odporúča nakladať do octu, citrónovej šťavy alebo vína.
- Pred vyprážaním sa často rozmieša horčicou. Zmäkčuje dobre mäsové vlákna.
- Pred tepelným spracovaním sú steaky naolejované a potom rýchlo vyprážané. Hustá kôra nedovolí, aby šťava vyšla a mäso zostane šťavnaté.
- Multicooker sa vyrovná s prípravou tejto misky. Steaky sú varené v režime "Pečenie", "Fritovanie". V niektorých jednotkách sa na tento účel používa program "Multipovar". Na steaky nelepte na misku, je mierne naolejované.
- Ak steaky nie sú dostatočne mäkké, môžu byť pripravené do režimu "Quenching".
- Bravčové steaky sa nikdy nepodávajú "krvou" alebo mierne pražené. Vždy sa musia dostať k plnej pripravenosti.
- Na to, aby steak vytvorili hnedú kôru, musia byť vysušené pred vyprážaním, odstránením vlhkosti, inak sa nemusia smažiť, ale dusiť.
Bravčové steaky s pivom v pomalom sporáku
zloženie:
- bravčová panenka - 500 g;
- pivo - 300 ml;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l;
- soľ - podľa chuti;
- čierne korenie - na chuť.
Metóda varenia
- Umyte bravčové mäso a uistite sa, že ste sušili papierovou utierkou. Nakrájajte na plátky s hrúbkou 2 cm.
- Vložte do misy. Vylejte pivo. Nechajte marinovať jednu hodinu.
- Odstráňte prebytočnú vlhkosť. Posypeme korením. Posypeme olejom.
- Zmiešajte misku multicooker. Zahrejte v režime "Pečenie". Do jednej vrstvy položíme plátky mäsa.
- Uzavrite veko a smažte 15 minút. Potom jemne otočte steaky a varíme ďalších 15 minút.
- Nechajte ohrievať po dobu 5-10 minút a potom stojte na stole.
Bravčové steaky v pikantnej marinade v pomalom sporáku
zloženie:
- bravčová panenka - 500 g;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l;
- cesnak - 3 klinčeky;
- rozmarín, tymián - na chuť;
- soľ;
- citrónová šťava - 50 ml.
Metóda varenia
- Umyte filé z bravčového mäsa, suché, nakrájajte na porcie.
- V miske mixujte citrónovú šťavu, nasekaný cesnak, korenie, olej a soľ.
- Marinujte steaky v tejto zmesi počas 1-2 hodín.
- Vysušte ich znova. Namažte misku multicookeru, zohrejte ho v režime "Pečenie". Umiestnite na spodok v jednej vrstve plátky mäsa. Smažte ich s vekom uzavretým 10 minút na každej strane.
- Ak si nie ste istí, že máte pripravené steaky, môžete ich udržiavať v režime vykurovania ďalších 5-10 minút.
Bravčové steaky s paprikou v pomalom sporáku
zloženie:
- bravčová panenka - 500 g;
- paprika - 1 lyžička;
- soľ;
- čierne korenie;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l;
- šťava z polovice citróna.
Metóda varenia
- Umyte filé z bravčového mäsa, suché. Nakrájajte na plátky.
- Zmiešajte papriku, soľ a korenie.
- Nalijeme mäso cez citrónovú šťavu. Olej dobre, posypeme korením. Nechajte půl hodiny marinovať.
- Olej na spodku misky s multicookerom. Zahrejte inštaláciou programu pečenia alebo vyprážania. Vložte mäso do misy. Smažte 10 minút na každej strane, až kým nie je hnedá.
- Niekoľko minút nechajte steaky v uzatvorenom multicookeri a potom ich položte na tanier.
Hosteska poznámka
Stretli ste sa s najbežnejšími receptami na bravčový steak v pomalom sporáku. Môžete variť mäso úplne novým vkusom, ak rozširujete zoznam korenín a bylín.Alebo sa pokúste vykoreniť mäso, napríklad v majonézach alebo víne. Experiment!
