Turecko má veľmi jemné a mäkké mäso. Ale má malú mínus: pri pečení v rúre sa stáva suchá. Napriek tomu to robí skvelé steaky.
Turecký steak: jemnosť varenia
- Podľa mnohých receptov na steak mäso vyraziť. To sa samozrejme stáva mäkším, ale v tomto prípade sa ukáže nie steak, ale sekanie. Pomocou kladivka môžete mäso dať iba požadovaný tvar.
- Je potrebné urobiť rezanie správne: nie pozdĺž vlákien, ale naprieč. Takéto mäso sa rýchlo a rovnomerne praží.
- Steak bude šťavejší, ak bude marinovaný vopred. K tomu použite víno, citrónovú šťavu, majonézu, kyslou smotanou. Pred pečením odstráňte steaky z marinády a odstráňte nadbytočnú kvapalinu. V opačnom prípade mäso netvorí červenú kôru.
- Aby steak v rúre nevyschol, je najskôr vyprážaný v panvici a spôsobuje veľký požiar. Hromady mäsa sú rýchlo pokryté hustou kôrou a šťava zostáva vo vnútri. Potom sa steaky prenesú do pečiacej platne a odošlú do pece, zohriate na 180-190 °. Prineste pripravenosť.
Pikantný morčací steak v rúre
zloženie:
- morčací filé - 500 g;
- paprika - 0,5 lyžičky;
- muškátový oriešok - 1 g;
- kari - 1 g;
- čierne korenie - 1 g;
- Saffron - 1 g;
- červená paprika - 1 g;
- soľ;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Metóda varenia
- Mäso prerezané cez vlákna na kusy 2-3 cm široké.
- Zmiešajte všetky koreniny. Namažte ich filé. Nechajte 15 - 30 minút na morenie.
- Posypte misku olejom. Pri vysokom horúčte smažte steaky až do zlatohnedej.
- Dajte ich na plech na pečenie. Vložte do rúry na pečenie. Zakryte fóliou a nechajte odpočinok.
Turecký steak s paradajkami v rúre
zloženie:
- morčací filé - 500 g;
- paradajky - 2 ks;
- soľ, čierne korenie - na chuť;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Metóda varenia
- Kuracie filety nakrájajte na plátky s hrúbkou 2 cm.
- Posypeme paprikou a necháme 15 minút. Soľte to. Posypeme olejom na oboch stranách.
- Umiestnite ho na plech na pečenie. Pre každý kus mäsa položte tenký plátok rajčiaka.
- Vložte do rúry ohriatej na 220 °. Pečieme 20-30 minút.
Turecký steak s horčicou v rúre
zloženie:
- morčací filé - 500 g;
- horčica - 1 polievková lyžica. l;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l;
- soľ;
- čierne korenie;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Metóda varenia
- Kuracie filety nakrájajte na rovnaké plátky.
- V miske zmiešajte kyslou smotanou, horčicou a korením. Roztierajte marinát na mäso a marinujte 30 minút.
- Vložte plech na pečenie, posypané olejom, soľou. Vložte do rúry ohriatej na 180 ° a pečte 30 minút.
- Vypnite kachle. Steaky zakryte fóliou a nechajte ich odpočívať ďalších 5-10 minút.
Steak z morčacieho kosti v rúre
zloženie:
- morčacie filé na kosti - 2 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- tymián - štipka;
- soľ;
- čierne korenie;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Metóda varenia
- Aby nedošlo k nakrájaniu kosti, je lepšie nakúpiť už pripravený filet na kosti. Takéto steaky budú čisté a rovnakej veľkosti. Umyte ich, osušte papierovými uterákmi.
- Rozdrviť cesnak. Zmiešajte to s tymianom, korením. Zmiešajte mäso a nechajte marinovať 1 hodinu.
- Vložte morku do tvaru. Soľte to. Posypeme olejom. Kryt s fóliou. Odošlite do rúry, zohrejte na 230-240 ° a pečte 20-25 minút.
- Odstráňte fóliu. Nechajte steaky v rúre ďalších 15 minút, kým sa nezobrazí hnedá kôra.
Poznámka: Pred pečením môžu byť steaky umiestnené v rukáve alebo zabalené do fólie. Pokračujte v tom, ako je uvedené v receptúre.
Citrónový steak s citrónom v rúre
zloženie:
- morčací filé - 500 g;
- soľ;
- čierne korenie;
- citrón - 1 ks;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Metóda varenia
- Umyte morčacie filé. Vyrežte na porcie. Posypeme paprikou a soľou.
- Osušte panvicu olejom, dobre zohrejte. Dajte jej kusy mäsa. Smažte rýchlo na vysokej teplote až do zlatohnedej.
- Vložte mastnú formu. Každý steak je pokrytý tenkým plátkom citróna.
- Pečte v rúre 15-25 minút pri 180-200 °.
Hosteska poznámka
- 5 minút pred varením steakov môžete posypané strúhaným syrom.
- Podávajte ich s akýmkoľvek prídavným jedlom alebo zeleninovým šalátom.
- Masová soľ pred varením, inak ju pridelí pred časom a v hotovej forme bude suchá.
- Ak ste steaky v panvici pred vyprážaním, nezatvárajte ho s vekom.
