Rančová omáčka bola vynájdená náhodou americkým farmárom Stevom Hensonom. Uvádzal šaláty, s ktorými ošetril hostí ranča so zmesou podmáslí, majonézy, zeleniny a niektorých ďalších ingrediencií. Tieto šaláty potešili hostí, takže boli dokonca pripravení kúpiť omáčku, ktorú vynašiel z Hensonu. V dôsledku toho Hanson otvoril svoju vlastnú obchodnú činnosť a zarobil si vlastnú omáčku. Dnes je ranč obliekanie populárne v Amerike rovnako ako v majonezii v Rusku. Je vhodný na prípravu rôznych jedál a na plnenie takmer akéhokoľvek šalátu, hoci jeho chuť je trochu čerstvejšia ako v prípade majonézy a obsah kalórií je o niečo nižší. Takže ak neviete, ako môžete nahradiť majonézu, máte zmysel, aby ste sa naučili ako variť rančovú omáčku doma, a okrem toho je to úplne jednoduché.
Vlastnosti prípravy
Je ľahké pripraviť rančovú omáčku, najmä preto, že nevyžaduje tepelné spracovanie. Preto sa s touto úlohou vyrovná aj neskúsená hosteska. To jej pomôže poradiť skúseným kuchárom.
> V pôvodnom receptúre na rančovú omáčku je jednou z hlavných zložiek cmar. Nie všetky obchody majú tento produkt k dispozícii. Preto sa často musí nahradiť kyslou smotanou.Najvhodnejšia domáca kyslá smotana, ktorá je zvyčajne menej kyslej než nákup. Ak chcete, aby bola omáčka ľahšia, môžete nahradiť cmar jogurtom alebo nesladeným jogurtom. Ďalšia zložka v rančovej omáčke môže byť pre mnohých našich krajanov nedostupná. Jedná sa o pažítku, ktorá je vlastne veľmi podobná zelenej cibuli, ale má tenšie šípky a mierne jemnejšiu chuť. Ak sa vám nepodarilo získať pažítku, nahraďte ju zelenou - chuť omáčky sa nezmení. Ak obsluhujete rančovú omáčku na akékoľvek jedlá samostatne, vychladzujte ju v chladničke pred podávaním, pretože bude chutnejšie. Nesmiete ťažiť veľké množstvo rančovej omáčky, ak nemáte v úmysle jesť to v ten istý deň: životnosť tohto výrobku je nízka - musíte ju jesť maximálne dva dni, uložte ho do chladničky. Rančová omáčka sa podáva s mäsom, rybou, zeleninovou oblohou. Je to obzvlášť dobré pri zemiakoch. Navyše omáčka môže byť použitá na obliekanie šalátov namiesto kyslej smotany a majonézy.
Pôvodná receptúra Ranch Sauce
zloženie:
- cmar - 125 ml;
- majonéza - 125 ml;
- pažitka - 50 g;
- zelená cibuľa - 10 g;
- soľ - 10 g;
- sušená petržlenová vňať - 30 g;
- korenie - 5 g
Spôsob prípravy:
- Zmiešajte majonézu s cmarom, kým sa nedosiahne homogénna kompozícia.
- Umyte a jemne nakrájajte oba typy cibule s nožom.
- Omáčku premiešajte s nakrájanou cibuľkou.
- Pridajte sušenú petržlenovú vňať, soľ a mleté korenie.
- Dôkladne premiešajte.
- Misku zakryjte omáčkou s lepiacou fóliou a nechajte ju zmraziť aspoň pol hodiny.
Potom sa omáčka podáva na stôl, naleje sa do omáčky alebo sa používa ako šalátový dres.
Jednoduchá receptúra Ranch Sauce
zloženie:
- majonéza - 0,25 l;
- kyslá smotana - 125 ml;
- vysušená zelená cibuľa - 5 g;
- suchá petržlenová vňať - 5 g;
- sušený kôpor - 5 g;
- sušený cesnakový prášok - štipka;
- sušená cibuľa v prášku - štipka;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Zmerajte správne množstvo korenia a premiešajte ich. Dnes je možné zakúpiť cesnak a cibuľu v mnohých supermarketoch, sušené bylinky sú ešte dostupné. Ak ich stále nedokážete kúpiť, môžete pripraviť všetky korenie sami v kuchyni. Je pravda, že to výrazne komplikuje proces prípravy a urobí to dlhšie. Ak chcete získať cibuľu a cesnakový prášok, zelenina by mala byť jemne nakrájaná a položená na plech na pečenie, vložte ju do rúry a zapnite ju na najnižšom výkone.Proces sušenia trvá asi 14 hodín, po ktorom sa sušená zelenina rozdrví v mlynčeku na kávu alebo sa rozsekne pomocou mixéra. Zelení sú sušené v rovnakom, ale menej času, a po tom nemôžete brúsiť.
- Zmiešajte kyslou smotanou a majonézou. Ich zmes by mala byť úplne homogénna.
- Pridajte korenie, soľ a korenie do krémovej majonézovej omáčky a dôkladne premiešajte.
Potom rančová omáčka ostáva chladná, umiestni sa do chladničky na 30 minút a použije rovnako ako originál. Omáčka pripravená podľa tohto receptu má pikantnejšiu chuť, ukáže sa, že je ešte vonnejšia ako pôvodná, ale jeho obsah kalórií bude vyšší.
Populárny recept na ranče
zloženie:
- majonéza - 0,2 l;
- cmar alebo kyslou smotanou - 0,2 l;
- suchá horčica - 5 g;
- čerstvá petržlenová vňať - 30 g;
- pažitka - 10 g;
- čerstvý kôp - 10 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- citrónová šťava - 15 ml;
- soľ, paprika, čierne mleté korenie - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
- Umyte, pretrepte vodou a jemne nakrájajte čerstvé zeleniny nožom.
- Rozdrviť cesnak so špeciálnym lisom.
- Zmiešajte horčicový prášok s citrónovou šťavou a lyžicou majonézy alebo kyslou smotanou.
- Výsledná zmes sa skombinuje s cmarom a majonézou, mieša sa s mixérom.
- Pridajte bylinky, soľ, cesnak a koreniny a po niekoľko sekúnd potom pokračujte.
- Obal nádobu zakryte omáčkou a ochladzujte tak, aby sa ochladil.
Pripravené podľa populárneho receptúry, rančová omáčka je mierne korenistá, vhodná pre mäsové a hydinové jedlá. Môže sa však použiť aj na šalátové dresingy. Vďaka tejto omáčke získajú ryby, vrátane ľahko solené, rovnako ako zemiaky novú korenistú chuť.
Rančový omáčkový recept bez majonézy
zloženie:
- mlieko - 150 ml;
- rastlinný olej, bez zápachu - 100 ml;
- kuracie vajce - 3 ks;
- citrón - 1 ks;
- cesnak - 1 hrebeň;
- čerstvý kôp - 25 g;
- čerstvá petržlenová vňať - 25 g;
- cukor - štipka;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Vejce dobre umyte v teplej vode a mydli. Smash, oddeľovanie žĺtkov od proteínov. Pri príprave omáčky potrebujete len žĺtky, ktoré musia byť umiestnené v miske alebo malom panvici, šľahané vidličkou.
- Pridajte teplé, ale nie horúce mlieko do žĺtkov, nalejte do rastlinného oleja.
- Misku vložte do vodného kúpeľa a 5 až 10 minút ho zohrievajte. Výsledkom by mala byť hrubá hmotnosť.Ak sa výsledok nedá dosiahnuť pomocou šľahača, použite mixér.
- Odstráňte omáčku z vodného kúpeľa.
- Myšky umyte a osušte, jemne nakrájame na nože a pridáme do omáčky.
- Stlačte citrónovú šťavu do omáčky.
- Stlačte cesnak do nej.
- Naliať soľ, cukor, korenie.
- Vezmite všetko spolu so šľahačkou alebo mixérom tak, aby konzistencia omáčky bola jednotná.
- Vložte rančovú omáčku do chladničky a úplne ju vychladnite.
Tento recept na rančovú omáčku je dobrý, pretože nevyžaduje použitie nakúpenej majonézy, aj keď je v skutočnosti založená na majonézach, ale výlučne domáce, bez akýchkoľvek škodlivých prísad a octu. Tento recept na rančovanie určite osloví tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie.
Rančová omáčka sa týka americkej kuchyne, kde je tak populárna ako majonéza. Ochuďte ho len doma. Bude mať čerstvejšiu chuť v porovnaní s majonézou a nižšou energetickou hodnotou.
