Talianska kuchyňa je známa svojimi omáčkami. Avšak na to, aby ste si mohli vychutnať nádhernú chuť omáčky z pesto, nie je vôbec potrebné ísť do Talianska alebo do reštaurácie európskej kuchyne. Každý si môže túto omáčku pripraviť samostatne.
Predpokladá sa, že prvýkrát sa v rímskej ríši objavila pestoová omáčka, avšak prvý dokumentárny dôkaz o príprave tejto omáčky je datovaný do polovice 19. storočia. Najčastejšie sa omáčka podáva s cestovinami, lasagnou, používa sa pri varení polievok, niektoré z nich sa rozložia na chlieb a sušienky. Existuje veľa variácií pesto, ale V každom receptúre nájdete 3 prísady. - Jedná sa o olivový olej, bazalku a syr. Tradične farba omáčky je zelená, ale ak vložíte sušené rajčiaky počas jej varenia, stane sa červená.
Pesto omáčka Klasický recept
Budete potrebovať:
- bazalka - 1 partia,
- cesnak - 1 hrebeň,
- borovicové orechy - 40 gramov,
- Parmezán - 50 gramov,
- soľ na chuť
- olivový olej - 7 lyžičiek.
Metóda varenia
- Basil je môj. Obsushivayut. Veľký strih.
- Cesnak čistý. Nakrájajte na plátky.
- Z borievkových orechov odstránime borievkové orechy.
- Syrový syr.
- Zmiešajte všetky prísady a pridajte olivový olej.
- Pound v malte.
- V prípade potreby pridajte nejakú soľ. Zamiešame. Omáčka je pripravená!
Klasická metóda prípravy pestoovej omáčky zahŕňa mletie prísad v malte, ale ušetriť čas a úsilie, môžete miešať prísady do mixéra. Táto metóda v súčasnosti používajú nielen ženy v domácnosti, ale aj šéfkuchári talianskych reštaurácií.
Parsto petržlen a koriandro
Budete potrebovať:
- cilantro - 2/3 lúča,
- petržlen - 1/3 banda,
- Parmezán - 50 gramov (možno ho nahradiť akýmkoľvek odberom tvrdého syra),
- borovicové orechy - 30 gramov (v prípade potreby môžete použiť pistácie alebo kešu);
- olivový olej - 100 ml,
- soľ - na chuť.
Metóda varenia
- Opláchnite zeleninu. Obsushivayut. Oddeľte listy od stoniek. Veľké kotlety.
- Cesnak čistý. Nakrájajte na plátky.
- Syrový syr.
- Časť zelených, syrov, orechov a cesnaku vložíme do mixéra.
- Pridajte olivový olej.
- Rozdrvte prísady a postupne pridávajte zvyšky byliniek a oleja. Nie je nutné mäsovú omáčku mäsiť, až kým nebude hladká, stačí ju kombinovať a nakrájať trochu jedla. Hotovo!
Arugula pesto
Budete potrebovať:
- rukolou - 2 zväzky,
- zelené pistácie lúpané - 1/3 šálky,
- olivový olej - 1/4 šálky,
- Syr Allago - 50 gramov,
- citrónová kôra - 2 lyžice,
- citrónová šťava - 1 lyžica,
- mletý čierny korenie podľa vkusu
- soľ - na chuť.
Metóda varenia
- Moja rukola Obsushivayut.
- Trejeme syr na jemnom strúhadle.
- Cesnak čistý. Rozmiešajte v mixéri.
- Pridajte syr a pistácie. Brúsime.
- Pridajte listy rukoly a citrónovú kôru.
- Naliať si citrónovú šťavu. Rozomlejte na pastovitú hmotu.
- Pokračujúci šľahanie, pridajte olivový olej do omáčky.
- Sme soľ, pepper. V prípade potreby pridajte trochu viac citrónovej šťavy. Dôkladne premiešajte. Omáčku odoberáme na chladnom mieste, za pár hodín je pripravená k jedlu.
Pesto zo sušených paradajok a vlašských orechov
Budete potrebovať:
- bazalka - 1 partia,
- sušené paradajky - 6 kusov,
- cesnak - 1 hrebeň,
- Parmezán - 50 gramov,
- nakrájané vlašské orechy - 1/3 šálky,
- olivový olej - 1/3 šálky,
- voda - 2 lyžice,
- morská soľ - 1/2 lyžičky,
- čerstvo mletý čierny korenie - 1/4 lyžičky.
Metóda varenia
- Cesnak čistý. Nakrájajte jemne.
- Basil je môj. Obsushivayut. Oddeľte listy od stoniek.
- Syrový syr.
- Rezané sušené paradajky.
- Dajte všetky vyššie uvedené do misy kombajnu.
- Nalijte do vody.
- Sme soľ, pepper.
- Rozotrite hladkú hmotu a postupne nalejte olivový olej. Akonáhle pesto nadobudne konzistenciu hrubšej pasty, vypnite mixér, preveďte omáčku na sklenenú nádobu a vyberieme vzorku.
Špargľa a pistáciové peso
Budete potrebovať:
- zelený špargľa - 200 gramov,
- čerstvé listy zo špenátu - 100 gramov,
- Parmezán - 50 gramov,
- cesnak - 1 hrebeň,
- olivový olej - 3 lyžice,
- lúpané pistácie - 2 lyžice,
- citrónovú šťavu podľa chuti
- soľ - na chuť.
Metóda varenia
- Varvte špargľu vo vriacej vode. Wash. Nakrájajte na malé kúsky.
- Špenát je môj. Obsushivayut. Chop.
- Cesnak čistý.
- Syrový syr.
- Pripravené zložky sa zmiešajú v mixéri, pridávajú sa olivový olej a citrónová šťava.
- Soľ a brúsiť až do hladkej. Talianska omáčka je pripravená!
Majestátne pesto
Budete potrebovať:
- bazalka - 1/2 banda,
- rastlinný olej - 2 poháre,
- olivový olej - 2 lyžice,
- horčica - 1 lyžička,
- Oceľ z bieleho vína - 1 lyžička,
- vaječný žĺtok - 2 kusy,
- soľ - na chuť.
Metóda varenia
- Basil je môj. Za štvrtinu minúty sa ponoríme do vriacej vody a potom sme sa dostali do ľadovej vody a posadili sa do šľahača.
- Listy bazalky oslobodené od nadmernej vlhkosti sa zmiešajú v mixéri spolu s olivovým olejom na pár minút. Výslednú hmotu posúvame v miske.
- Zmiešajte žĺtky, ocot a horčica v mixéri a postupne nalejte do rastlinného oleja.
- Po tom, čo sa hmota bude podobať majonéze, pridajte trochu vody. Zamiešame. Omáčka by sa mala naliať.
- Vložte bazalku do majonézy, pridajte trochu soli a premiešajte. Majonéza pesto je pripravená k jedlu!
Lemon Pesto
Budete potrebovať:
- bazalka - 4 zväzky,
- lúpané borovice - 100 gramov,
- strúhaný parmezán - 100 gramov,
- cesnak - 3 klinčeky,
- citrón - 1/2 kusov,
- olivový olej - 4 lyžice,
- mletý čierny korenie podľa vkusu
- morská soľ - podľa vkusu.
Metóda varenia
- Cesnak čistý. Brúsime.
- Syrový syr.
- Rozmiešajte syr, cesnak a borovicové orechy v mixéri.
- Basil je môj. Obsushivayut. Veľké kotlety. Odoslaná v cesnakovom syre a orechovom masíve a ďalej porazená.
- Pridajte citrónovú šťavu a olivový olej. Beat na pár minút.
- Sme soľ, pepper. Zamiešame.
- Presunieme citrónový pes do vázy a podávame ju na stôl. Bon appetit!
