Špenátová omáčka na mäso

Mnoho ľudí vie o výhodách špenátu, ale nie každý vie, čo a ako sa z neho pripravovať. Jednou z možností je špenát na mäsovú omáčku. Jeho krémová chuť zvlášť vychádza z chuti chudého mäsa, je vhodná aj pre ryby a hydinu, ako aj pre špagety. Varenie tohto neobvyklého a jemného korenia netrvá veľa času a úsilia a každé jedlo s ním sa zmení na vynikajúcu pochúťku.

Vlastnosti prípravy

Technológia varenia špenátovej omáčky sa môže líšiť v závislosti od receptúry, ale všeobecné zásady spravidla zostávajú rovnaké.

Čerstvý špenát je najlepšie na prípravu omáčky, ale môže byť použitý a zmrazený. V takomto prípade musí byť umožnené rozmraziť, po ktorom zostane byť zem rovnako ako normálne. Ak zmrazíte špenátu v omáčke bez toho, aby ste ju rozmrazili, musíte brať do úvahy, že obsahuje veľa vlhkosti, a preto potrebujete trochu menej krému alebo inú tekutinu, ktorá slúži ako základňa.
Špenátová omáčka môže mať inú konzistenciu, v niektorých prípadoch ju môže vyžadovať mixér.
Špenátovú omáčku môžete zahustiť múkou alebo škrobom. Často sa na tento účel používajú vajcia, syry.Ak pripravujete omáčku s pridaním čerstvých žĺtkov, môžete omáčku omáčať iba vo vodnom kúpeli, aby sa nestala omletou. Pri používaní múky sa najskôr vypráža s maslom alebo bez masla na karamelový odtieň a potom sa vstrekuje iba krém, nalieva sa do tenkého prúdu a intenzívne sa šľaha šľahačkou. Táto technológia vám dáva omáčku krémový odtieň, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
Základ špenátovej omáčky môže byť mlieko, smotana, kyslá smotana.

Najčastejšie sa špenátová omáčka podáva horúcemu mäsu, ale bude chutná a chladená.

Krémová špenátová omáčka

zloženie:

čerstvý špenát - 0,45 kg;
krém - 80 ml;
maslo - 20 g;
cesnak - 2 klinčeky;
pšeničná múka - 20 g;
cibuľa - 100 g;
muškátový oriešok - štipka;
soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob prípravy:

Vymenujte špenát, odstráňte vyblednuté a pokazené listy, opláchnite a vysušte, rozložte na čistý uterák.
Špenát odrežte na stredne veľké kusy.
Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na malé kocky.
Jemne nakrájame cesnakové kebabky.
Roztierajte maslo v panvici alebo panve. Vložte cibuľu do nej a smažte ju 2 minúty.
Pridajte cesnak a smažte cibuľkou na 3 minúty.
Pridajte špenát. Kúpte ho, kým sa jeho objem nezhýba.
V samostatnej panvici vypražte múku.
Nalejte na ňu, bijete šľahačkou, krémom.
Nalejte smotanu do panvice so špenátom, pridajte soľ a korenie podľa vkusu. Miešajte a zakryte. Tomite 2 minúty.

Omáčka sa pripravuje rýchlo a tento proces nevyžaduje veľkú zručnosť od hostesky. Ak je to potrebné, hotová omáčka, aby sa dosiahla hladšia konzistencia, môže byť rozdrvená pomocou mixéra, ale to nie je povinné.

Špenátová a syrová omáčka

zloženie:

špenát - 0,3 kg;
krém - 0,2 l;
cesnak - 4 klinčeky;
syr - 80 g;
maslo - 30 g;
soľ, korenie - chuť.

Spôsob prípravy:

Špenát, triedenie a pranie, suché a jemne nakrájame s nožom.
Nakrájajte cesnakové strúčiky na tenké plátky.
Syrový rošt na jemnom strúhadle.
Maslo roztopte a vložte do nej cesnak. Fry 3-5 minút, potom odstráňte špenát a vložte do panvice.
Cook špenát, kým sa usadí.
Zmiešajte krém so soľou a korením, pridajte im špenát.
Špenát nasajte do krému, kým nie je úplne mäkký.
Pridajte strúhaný syr v porciách a nechajte ho roztopiť.

Táto omáčka musí byť nevyhnutne použitá horúca. Napríklad môžu pred nalievaním prelietať mäso alebo cestoviny.

Špenátová omáčka s vajcom

zloženie:

špenát - 0,35 kg;
kuracie vajcia - 2 ks;
krém - 150 ml;
cibuľa - 100 g;
maslo - 40 g;
cesnak - 2 klinčeky;
soľ, korenie - chuť.

Spôsob prípravy:

Cibuľu odlúpnite a nakrájajte jemne.
Smažte až do mäsa v mäse.
Pridajte jemne nakrájaný špenát a varíme, kým sa neusadí.
Premiestnite do misy a nakrájajte ju pomocou ponorného mixéra.
Cesnak preskočte lisom, premiešajte so smotanou.
Oddeľte žĺtky a šľahte ich, kombinujte so smotanou.
Soľ a sezónne zmes podľa chuti.
Vložte do vodného kúpeľa a šľahte ho šľahačom, varte, až sa hmotnosť zahustí.
Pridajte veľa cibule a špenát, dobre šľahajte a pokračujte v varení ďalších pár minút.

Táto omáčka sa podáva s chladeným mäsom. Pred servírovaním môže byť šľahaný a presunutý do hrnca.

Špenátová omáčka s hubami

zloženie:

šampiňóny - 0,3 kg;
špenát - 0,3 kg;
krém - 150 ml;
kyslá smotana - 150 ml;
cibuľa - 150 g;
maslo - koľko odíde;
soľ - na chuť.

Spôsob prípravy:

Huby nakrájané na tenké taniere, smažte do masla, kým nie sú mäkké.
Peel, nakrájajte a smažte cibuľu, až kým nebude mäkká.
Špenát sa hrubo rozsekne alebo roztrhne, pokryje sa krémom a dusením, až kým nie je mäkký.
Pridajte huby a cibuľu, kysenú smotanu, soľ a korenie. Zastavte 5 minút.
Rozdrviť omáčku s mixérom, až kým nebude hladká a nezasadená do sporáka. Priveďte k varu a odstráňte z tepla.

Špenátová hubová omáčka bude skvelým doplnkom k akémukoľvek druhu mäsa. Mäso môže byť varené už v ňom. Taktiež nie je zakázané slúžiť takúto omáčku mäsovým jedlám samostatne - je to dobré a studené.