Mexická guacamolová omáčka má takmer žiadnu alternatívu v kuchyniach iných národov. Urobte túto avokádovú omáčku s pridaním limetovej šťavy a čerstvého koriandra. Tieto ingrediencie stačia na získanie základne - klasickej omáčky, na základe ktorej môžete vytvoriť rôzne variácie guacamolu. Omáčku je možné podávať s mexickou tortillou alebo kukuričnými lupienkami a môžete ju zdobiť rôznymi pokrmmi z mäsa, rýb a zeleniny. Táto omáčka, okrem iného, sa často ponúka fajitónom.
Vlastnosti prípravy
Vo varení guacamole omáčka možno pripísať najjednoduchšie jedlá. S vedomím niekoľkých jemností, dokonca aj neskúsený kuchár bude schopný urobiť to chutné a voňavé.
- Hlavnou zložkou guacamolovej omáčky je avokádo. Pre omáčku sú vhodné iba veľmi zrelé plody. Mali by ste si vybrať tie, ktoré nie sú príliš pevné na dotyk, inak nebudete môcť miesiť ich mäso vidličkou, ako to vyžaduje klasická technológia prípravy guacamolovej omáčky.
- Avokádo čisté je zlý nápad. Správne nakrájajte na polovicu a odstráňte kosť, potom odstráňte celulózu čajovou lyžičkou. Kosť sa dá ľahko odstrániť, ak do neho vložíte nôž, ako keby ste urobili rez a trochu ho otočili.
- Klasický recept na guacamolovú omáčku používa limetovú šťavu. Môže sa nahradiť citrónovou šťavou, ale iba vzhľadom na skutočnosť, že citrón má zvyčajne bohatšiu chuť a je potrebný na omáčku o niečo menej.
- Uistite sa, že citrusové zrná sa nedostanú do omáčky.
- Ak si vyberiete túto variantu guacamolovej omáčky, ktorá zahŕňa rajčiaky, musia sa vyčistiť len pomocou buničiny. Aby sa paradajky ľahšie čistili, mali by byť vysušené vriacou vodou alebo ponorené do vriacej vody na 2 minúty. Ak je predtým koža rajčiaka nakrájaná krížom, potom sa potom doslova odstráni v dvoch počtoch.
- Zvyčajne sú ingrediencie pre guacamolovú omáčku rozdrvené, miesené vidličkou alebo jemne krájané nožom, ale použitie kuchynských spotrebičov je celkom prijateľné. Ak chcete ušetriť čas, môžete všetky ingrediencie umiestniť do misky mixéra a premeniť na to s pyré.
- Ak sa ingrediencie používané na guacamolovú omáčku nepestujú, ale sú hrubo nasekané, predstavujú vynikajúce prídavné jedlo pre mäso.
Technológie jemnosti môžu závisieť od zvoleného receptúry, pretože okrem klasiky existuje mnoho ďalších variácií.
Klasický (základný) recept na guacamolovú omáčku
zloženie:
- avokádo - 2 ks;
- vápno - 1 ks;
- čerstvé koriandro - 20 g;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte avokádo. Každé ovocie je nakrájané na polovicu. Vystrihnite kosť nožom, otočte nožom v smere hodinových ručičiek, aby ste ju odstránili. S čajovou lyžičkou odstráňte celulózu z avokáda a zložte ju do misy.
- Opatrne premiešajte avokádovú drvinu vidličkou.
- Jemne nakrájajte čerstvé koriandro nožom.
- Pamätajte na vápno vo svojich rukách alebo ho pohnite na stôl. Nakrájajte ovocie na polovicu a vytlačte šťavu z nej do samostatnej nádoby. Naplňte ju a nalejte do misky s avokádovou buničinou a zeleninou.
- Miešajte a podávajte.
Silná guacamolová omáčka je taká chutná a bohatá, že môže slúžiť ako samostatné občerstvenie. Kukuričné lupienky sa často podávajú v Mexiku. Mexičania jedia guacamol ako lyžičku.
Na základe základnej receptúry, bez zmeny technológie, môžete pripraviť guacamole omáčku so zakysanou smotanou alebo olivovým olejom. V prvom prípade k počtu zložiek uvedených v klasickom receptúre, pridajte 2 polievkové lyžice kyslej smotany a niektoré čierne mletej papriky, v druhej - polievková lyžica olivového oleja a korenia podľa vkusu. K dispozícii je aj recept, keď sa olivový olej a kyslou smotanou pridávajú súčasne.V tomto prípade sa odoberú menej ako polovica a navyše cibuľa je jemne nakrájaná alebo nasekaná v mixéri. Pridajte polovicu malej cibule alebo dokonca štvrtinu do množstva zložiek uvedených v receptúre.
Ak chcete urobiť guacamole omáčku pikantné, stačí pridať lyžicu salsovej omáčky.
Existujú aj zložitejšie varianty guacamolovej omáčky, ktorých recepty si zaslúžia v plnej forme, pretože poskytujú využitie svojej technológie.
Guacamole omáčkou recept James Oliver
zloženie:
- avokádo - 2 ks;
- pór - 100 g;
- cherry paradajky - 100 g;
- vápno - 2 ks;
- chilli paprička - 1 ks;
- horčičný prášok - 5 g;
- olivový olej - 10 ml;
- čerstvé koriandro - 20 g;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte všetku zeleninu, avokádo a zeleninu, osušte ju utierkou.
- Jemne nakrájajte koriandro a cibuľu nožom.
- Zmiešajte olivový olej so soľou a horčicovým práškom.
- Rezané paradajky na 4 plátky.
- Klepnite na korenie medzi dlaňami. Vystrihnite "chvost" a stlačte semená. Chopte papričkovú buničinu nožom.
- Rez plody na polovicu.
- Vystrihnite avokádo a odstráňte kosti. Čistiť celulózu lyžičkou a vložiť ju do misy a rozmiešať ju vidličkou.
- Stlačte vápennú šťavu priamo na avokádo. Zamiešame.
- Pridajte horčicový olej do avokáda a znovu ho premiešajte.
- Vložte cibuľu, koriandre a korenie do omáčky. Dobre premiešajte.
Pred podávaním ozdobte omáčku plátkami rajčiaka. Guacamoleová omáčka pripravená podľa tohto receptu má pikantnú chuť. Je oveľa ostrejšia ako klasická receptúra, ale stále platí aj pre všetky jedlá mexickej kuchyne.
Guacamole omáčka s paradajkami
zloženie:
- avokádo - 1 ks;
- rajčiaky - 0,2 kg;
- cibuľa - 100 g;
- vápno - 1 ks;
- chilli paprička - 1 ks;
- zelená cibuľa - 20 g;
- čerstvé koriandro - 20 g;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Umyte a nakrájajte avokádo. Pomocou noža odstráňte kosť. Vložte lyžičku do misky. Mash to s vidličkou.
- Umyte paru vo vriacej vode a odlúpnite veľké zrelé paradajky. Nakrájajte ho na malé kocky. Vložte do misy s avokádom, pamätajte si lyžičkou alebo vidličkou.
- Vystrihnite vápno, stlačte šťavu do misky s avokádom a paradajkami, premiešajte.
- Jemne nakrájajte cibuľu a zelenú cibuľu, korenie a korenie po odstránení semien.
- Vložte cibuľu, korenie a byliny do misy so zvyškom prísad.
- Pridajte soľ a korenie. Dobre premiešajte všetko. Pokiaľ je to potrebné, aby omáčka bola jednotná konzistencia, môže byť šľahaná miešačom.
Ak si nemôžete vybrať medzi salsou a klasickým guacamolom, mali by ste venovať pozornosť receptu tejto mexickej avokádovej omáčky, ktorá kombinuje jemnosť guacamolu a ostrosť salsy.
Guacamole omáčka s uhorkou a Apple
zloženie:
- avokádo - 2 ks;
- zelená jablková buničina - 100 g;
- čerstvá uhorka - 100 g;
- cibuľa - 50 g;
- cukor - 5 g;
- citrón - 0,5 ks;
- koriandro alebo petržlen - 20 g;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Umyte ovocie a zeleninu.
- Apple čistí a trieť na špeciálnej strúhadlo alebo pravidelne s malými otvormi.
- Nakrájajte avokádo, odstráňte kosti, odstráňte celulózu čajovou lyžičkou a vložte do misy. Stlačte šťavu z polovice citrónu na buničinu avokáda.
- Mash avokádovej buničiny s vidličkou a kombinovať s jablkovou omáčkou.
- Pečieme a roztierame uhorku a dajte ju na ovocie.
- Pridajte cukor, soľ, korenie, zeleninu jemne nakrájané nôžou na misku. Zamiešame.
- Cibuľa čistite a rozotrite alebo rozseknite mixér. Zmiešajte ho s ostatnými zložkami.
Guacamole omáčka pripravená podľa tohto receptu má neobvyklú sladko-kyslá chuť so svetlou koreňovou kukuricou. Skutoční gurmáni sa určite budú páčiť.
Guacamole omáčka so zázvorom a cesnakom
zloženie:
- avokádové pyré - 0,25 kg;
- koreň zázvoru - 15 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- limetová šťava - 30 ml;
- olivový olej - 20 ml;
- med - 5 ml;
- soľ, korenie, zelenina - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte zeleninu, ovocie. Vyprázdnite ich pomocou obrúskov.
- Koreň zo semien, nakrájame na veľké kusy. Rozdrviť mixér.
- Ošetrujte zázvor a otrepte.
- Z avokáda odstráňte pyré a nalejte ju s limetovou šťavou.
- Jemne nakrájajte zeleninu nožom.
- Cesnak prechádza lisom.
- Zmiešajte všetky prísady, pridajte soľ, korenie, maslo a roztopený med, dobre premiešajte.
Chuť tejto Guacamole omáčky je tiež dosť nezvyčajná, ale veľmi príjemná. Osloví tých, ktorí milujú slané pokrmy. Táto omáčka je dobre podávaná s jedlami z rýb a hydiny.
Guacamole omáčka má mimoriadnu chuť. Klasický recept obsahuje minimálne zloženie a slúži ako základ na prípravu guacamolovej omáčky s rôznymi príchuťami. Z tohto dôvodu si môžete vybrať možnosť, ktorá je ideálne pre konkrétne jedlo. Samotná omáčka však môže slúžiť aj ako samostatné občerstvenie.
