Jedným z ľahko pripraviteľných jedál, ktoré sa často vyrábajú v materských školách, školských jedálňach a domácej kuchyni, sú masové gule. Malé mäsové gule s voňavou omáčkou ako dospelí aj deti. Sú kombinované s rôznymi prílohami, najmä ak si vyberiete správnu omáčku na masové gule. Tekuté korenie na ne je pripravené z paradajkovej pasty, kysanej smotany, často s prídavkom húb, zeleniny a pikantných bylín. Medzi mnohými receptami je ťažké nerozhodnúť.
Vlastnosti prípravy
Ťažkosti v kuchynskej omáčke na masové guľky nebudú pochádzať ani od nováčikov šéfkuchárov, ale rada skúsených kuchárov pomôže urobiť omáčku obzvlášť chutnou.
- Pre masové gule sa najlepšie hodí na omáčky s miernou kysnutosťou. Najčastejšie sú vyrobené z paradajkovej pasty, kyslej smotany alebo ich zmesi.
- Nemali by ste si na omáčku užívať tukovú smotanovú smotanu, zvýši sa obsah kalórií v miske a samotné slané klobásky sú výživné.
- Aby bola omáčka hustá a šťavnatá, pridá sa do nej zelenina. Ak sú pre-fry, omáčka bude chutnejšie, ale kalórie.
- Omáčka sa ukáže byť viac voňavá, ak do jeho zloženia zahrniete sušené bylinky a čerstvé bylinky.Niektoré recepty zahŕňajú pridanie citrusovej šťavy a ich kôry. To tiež dáva šťavu príjemnú vôňu.
- Je to dobrý nápad pridať huby do omáčky na masové guľôčky, budú nielen urobiť to chutnejšie, ale aj dať misku zvodnú chuť.
- Ak chcete, aby sa karamelky maličké a šťavnaté, nasiaknuté omáčkou a arómou, musia byť v nej dusené. Ak chcete zachrániť chutnú kôru, masové gule sa vyprážajú oddelene a omáčka sa pripravuje samostatne, neskôr ako omáčko.
- Ak chcete, aby omáčka pikantná v ňom, môžete dať nakladané uhorky, papriky, cesnak. Tieto zložky by mali byť pridané ako posledné, keď je omáčka takmer pripravená.
Pri výbere receptúry omáčky na masové guľky si zvážte, s akou prídavnou miskou sa budú podávať. Každá z odrôd kyslej smotany je vhodná pre zeleninu, je lepšie pripraviť korenie paradajok s ryžou alebo cestovinami.
Paradajková omáčka na guľôčky
zloženie:
- bujón alebo voda - 0,75 l;
- paradajková pasta - 40 ml;
- kyslá smotana - 40 ml;
- cukor - 20 g;
- múka - 35 g;
- rastlinný olej - 20 ml;
- cibuľa - 100 g;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na malé kocky.
- Ohrejete olej v panvici, smažte do nej až do zlatej cibule.
- Znížte teplo, posypeme cibuľovou múkou, smažte a miešajte 2-3 minúty.
- Zmiešajte paradajkovú pastu s kyslou smotanou, zriedte vodou alebo vývarom.
- Postupne vložte výslednú kvapalinu a šľahajte obsah panvy šľahačkou tak, aby sa nevznikli žiadne hrudky.
- Soľ, sezónne podľa vkusu. Zastavte 5 minút.
V paradajkovej omáčke pripravenej podľa tohto receptu môžete masové gule dusiť v hrnci alebo v rúre. Ak chcete podávať omáčku samostatne, stojí za to urobiť trochu viac hrubého, čo znižuje množstvo vody alebo vývaru o polovicu.
Smotanová omáčka so zeleninou
zloženie:
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- sladká paprika - 100 g;
- rastlinný olej - 40 g;
- múka - 20 g;
- rastlinný vývar alebo voda - 0,25 l;
- kyslou smotanou - 0,3 l;
- Provencálne bylinky, soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
- Z luku vyberte šupku. Nakrájajte ho na malé kocky.
- Odlúpnite mrkvu. Rozstrihnite ho na tenké prúžky alebo ho rozotrite pomocou mriežky na výrobu koreňových šalátov.
- Odstráňte semienka z korenia. Odrežte mäso na tenké prúžky alebo štvrťroky.
- Zmiešaná smotana s vývarom alebo vodou.Ak nechcete pripravovať omáčku na to, aby ste ju slúžili oddelene, alebo predtým, než ju podávate, stlačte mäsové guľôčky, ale vyčistite mäsové guľôčky v nej, dvakrát toľko vody alebo vývaru. Pri pečení mastencov v rúre sa nemusia meniť konzistenciu omáčky.
- V hlbokej panvici zahrejte olej, vložte cibuľu do nej, smažte, až kým nebude mäkký.
- Pridajte mrkvu a papriku, opečte ich 5-10 minút.
- Posypeme múkou a smažte na 3-4 minúty.
- Nalejte smotanovú omáčku v porciách, zatiaľ čo šľahanie obsahu panvice šľahačka. Nechajte omáčku zahustiť varením niekoľko minút, odstráňte ju z kachlí.
Omáčka vyzerá jasne a chutne. Môže to byť menej kalorické, ak zelenina v prvom štádiu nie je hnedá v oleji, ale ľahko dusené vo vode, múčka múku oddelene oddelene v suchom panvici, potom pridajte kyslou smotanou riedené vodou, kuchár do hrubosti a potom kombinovať zeleninu s omáčkou.
Hubová omáčka na masové guľôčky
zloženie:
- čerstvé šampiňóny - 0,4 kg;
- kyslou smotanou - 0,5 l;
- cibuľa - 0,2 kg;
- múka - 20 g;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte huby, osušte ručníkom, nakrájajte na taniere.
- Zahrejte olej na panvici, vložte do nej šampiňóny, vyprejte, až sa tekutina uvoľnená z húb vyparí.
- Peel, nakrájajte cibuľu, opečte ju do samostatnej panvice, až kým nie je mäkká.
- Pridajte huby na cibuľu, miešajte a smažte produkty na 2-3 minúty.
- Posypeme múkou a pokračujeme v smažení až do zlatej hnedej.
- Pridajte kysnutú smotanu, premiešajte. Priveďte do varu, uhasiť 5 minút.
- Porazte omáčku s mixérom a súčasne mletie zložky, ktoré tvoria.
Omáčku je možné vyliať masové guľôčky pred podávaním na stôl alebo slúžiť samostatne. V prípade potreby sa môže omáčka ohriať - pri chladení bude menej chutná. Ak chcete nechať korenie smotanovú chuť, namiesto rastlinného oleja na pečenie húb a cibule by ste mali používať krém.
Jemná mliečna omáčka na guľôčky
zloženie:
- mlieko - 0,25 l;
- maslo - 50 g;
- múka - 20 g;
- suché biele víno - 20 ml;
- čerstvé zeleniny - 100 g;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Jemne nakrájajte zeleninu nožom.
- Roztierajte maslo v panvici a múku v nej dojčite, až kým nebude zlatá.
- Nalejte mlieko, šľahačka omáčka, aby sa zabránilo hrudky.Ak sa ich tvorba nedá vyhnúť, utrite omáčku cez sito a vráťte sa do panvice. Priveďte do varu.
- Nalejte víno, premiešajte.
- Po pár minútach pridajte zeleninu, pokračujte v varení korenia a miešajte 2-3 minúty.
Omáčka sa môže použiť ako omáčka alebo na pečenie mastencov v rúre. Nebojte sa to ponúknuť deťom: alkohol z omáčky počas prípravy sa úplne vyparí, nepoškodí zdravie detí. Poslaním vína je dať omáčku príjemnú kysnutie.
Horúca omáčka na guľku s pomarančovou šťavou
zloženie:
- oranžová - 0,2 kg;
- paradajkový kečup - 50 ml;
- Tabasco omáčka - 3-4 kvapky;
- sójová omáčka - 40 ml;
- Dijon horčica - 40 ml;
- jablkový oct (6 percent) - 40 ml;
- škrob - 30 g;
- cukor (hnedá je lepšia) - 40 g.
Spôsob prípravy:
- Oranžová, umyte a vysušte. Použite citrusový odšťavovač na vytlačenie šťavy z nej. Zrušte kôru s polovicou plodu.
- Rozpustite škrob v pomarančovej šťave, pridajte cukor a jablkový jablkový ocot.
- Zahrejte na nízke teplo, pomaly sa miešajte, až kým sa cukor a škrob úplne nerozpustí.
- V samostatnej nádobe zmiešajte kečup, horčica, sójovú omáčku.
- Spojte sa s prvou časťou omáčky, zahrejte ju.
- Keď omáčka začne variť, pridajte tabasko a kôru, premiešajte.
- Varte omáčku 2-3 minúty, miešajte, odstráňte z tepla.
Omáčka vyrobená podľa vyššie uvedeného receptu má sladkú a kyslou chuťou a je pikantná. Podávajte to na guľôčky by mali byť oddelene. Pred podávaním sa odporúča ochladiť omáčku.
Omáčka na guľôčky môže byť úplne iná. Niektoré varianty korenia sú určené na uhasenie mäsových výrobkov v nich, iné sa používajú ako omáčky alebo sa podávajú osobitne chladené. Každá hosteska môže urobiť omáčku, ak sa riadi pokynmi sprevádzajúcimi vybraný recept.
