V modernom potravinárskom priemysle bez konzervačných látok, ktoré umožňujú predĺžiť trvanlivosť výrobkov, viac ako jeden podnik nerobí. Avšak, ak pred niekoľkými desaťročiami boli na tieto účely používané úplne neškodné a ekologické látky, ako napríklad soľ a kyselina citrónová, sú dnes bežne používané chemické zlúčeniny. Medzi nimi sú sorbát draselný, známy spotrebiteľom ako E202, ktorý bol pôvodne získaný z džúsu horského popola, Táto technológia je však už dávno zastaraná a dnes sa draslík sorbát úspešne syntetizuje chemicky. Predpokladá sa, že táto konzervačná látka nemá nepriaznivý vplyv na ľudské telo. Ale je to naozaj?
Laboratórne a lekárske štúdie E202 ukázali, že táto látka neovplyvňuje ľudské hormóny, nie je karcinogén a neprispieva k rozvoju onkológie, Taktiež neexistuje žiadna súvislosť medzi sorbátom draslíka a génovou mutáciou. Medzi výhody takejto prísady je potrebné poznamenať jej hypoalergénnu a skôr príjemnú chuť. Okrem toho sa sorbát draselný stal vynikajúcim antibakteriálnym a antiseptickým prípravkom.Výrobky s takouto prísadou sú chránené pred plesňami a plesniami, čo nie je až taká zlá, keďže E202 sa pridáva do rôznych nápojov, sladkostí, studených mäsa, syrov, omáčok a dokonca aj žitného chleba.
Treba poznamenať, že E202 je ľahko rozpustný vo vode a ľahko sa vylučuje z tela prirodzene.preto sa tento konzervačný prostriedok úspešne používa takmer vo všetkých civilizovaných krajinách sveta bez akýchkoľvek obmedzení.
Mal by okamžite urobiť výhradu, že ak sa dodržia dávkovanie tohto prípravku, je to pre ľudí skutočne neškodné. V žiadnom produkte by špecifická hmotnosť sorbanu draselného nemala prekročiť 0,2%, Ak dôjde k porušeniu tejto podmienky, dôsledky používania produktov s touto konzervačnou látkou môžu byť veľmi smutné. Pretože E202 je kyselina, predávkovanie má negatívny vplyv na sliznicu a žalúdok ústnej dutiny.
V potravinárskom priemysle sa sorbát draselný používa relatívne nedávno, nie viac ako pol storočia. Počas tejto doby sa však zaznamenalo iba niekoľko prípadov alergie na túto látku, čo súvisí s individuálnou intoleranciou voči E202.Je to veľmi dobrý ukazovateľ, ale človek by nemal venovať pozornosť tomu, ak je narušený technologický proces výroby určitých potravín. Ak prekročíte prípustnú rýchlosť, sorbát draselný môže spôsobiť predčasné pôrodné a gastrické krvácanie, čo spôsobí poškodenie funkcií obličiek a pečene., Dokázalo sa, že ak konkrétny podiel obsahu E202 v tele prevyšuje 5 g na 1 kg telesnej hmotnosti, potom osoba zomrie. Avšak, aby sa dosiahla taká koncentrácia konzervačných látok v krvi, je potrebné jesť s lyžičkami, čo samozrejme žiadna rozumná osoba nebude robiť.
