Slané vodné melóny - jedlo s jedinečnou chuťou, ktoré je veľmi ťažké opísať: z vína má trochu z vína trochu - trochu z kvassu - z nálevy. Ak podávate soľný melón na stôl, nakrájame na kusy, nahradí to pikantné občerstvenie. Ak stlačíte džús z buničiny, dostanete originálny nápoj. Ženy v domácnosti, ktoré nikdy nevarili solené vodné melóny na zimu v bankách, by sa mali aspoň raz pokúsiť urobiť túto špecialitu.
Vlastnosti prípravy
Slané melóny - nezvyčajné občerstvenie a technológia jeho prípravy má svoje vlastné vlastnosti.
- Na solenie v bankách sú vhodné malé plody s hmotnosťou približne 2-3 kilogramy, inak ich kusy nemusia vstúpiť do nádoby. Malo by sa uprednostňovať, ak nie je určené na ich solenie bez kôry. Odlupovanie by sa nemalo poškodiť.
- Ak chcete vyberať na solenie by mali byť zrelé, ale nie prehnané melóny, ako sú voľné a chuťové.
- Pred vysolením budete musieť nielen umývať melón dobre a vyčistiť ho od kôry, ak to vyžaduje technológia, ale tiež odstrániť všetky semená. Ak ich necháte, konzervované potraviny budú explodovať. Kôra tiež nemôže byť vyhodená, ale používa sa na výrobu nezvyčajného džemu.
- Vodný melón s hmotnosťou približne 2,5 kilogramu trvá od 1,5 do 2,5 litra soľného roztoku, v závislosti od veľkosti kusov, do ktorých je nakrájaný: čím sú plátky melónu väčšie, tým je to viac tekutiny. Presné množstvo soľného roztoku sa stanoví nasledovne: bobule sa umiestni do nádob, naleje sa vodou a potom sa voda naleje do misky, meria sa jej objem. V receptoch sa počet zložiek zvyčajne vypočíta na liter vody, pri jeho príprave je potrebné ju zvýšiť v pomere k objemu kvapaliny vypúšťanej z plechoviek.
- Pri solení by mala byť vodná dužina trochu kvasená, inak hotová konzervovaná strava nebude mať typickú chuť na slané melóny.
Ak chcete dať slanému vodnému melónu požadovanú chuť a vôňu, môžete použiť množstvo korenín a korenia: cesnak (až 3 strúčiky na trilitrovú nádobu), cibuľu (nie viac ako jednu žiarovku), koreň chrenu a zázvor (1 cm), kôpor a zeler 1,5-2,5 l soľanky), listy sladkej čerešne, ryžové, vavrínové (2-3 listy), koriandra, korenie a čierne korenie (každý 3-4 hrách). Pri výbere korenia sa môžete spoľahnúť na svoju vôňu, ale nezabudnite poznať opatrenie a pridať z 3 až 5 komponentov uvedených vyššie. Množstvo soli, cukru musí zodpovedať zvolenému receptu.
Slané melóny - jednoduchý recept so sterilizáciou
zloženie:
- melón - 2 kg;
- soľanka - 1 l;
- cukor - 60 g;
- soľ - 20 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- kôprom - 5 kvetov;
- listy ryže - 2 ks;
- čerešňové listy - 2 ks.
Spôsob prípravy:
- Umyte melón, nakrájajte na malé kúsky, odrežte kôru.
- Sterilizujte a vysušte 3-litrovú plechovku.
- Opatrne, aby nedošlo k rozdrveniu, vložte do nej vodu.
- Naliate vodu do hrnca, rozpustite soľ, cukor v ňom, pridajte korenie uvedené v receptúre alebo nahraďte tie, ktoré uprednostňujete.
- Uveďte soľanku do varu, ochlaďte na izbovú teplotu.
- Nalejte melóny v banke, prilepte krk tenkou handričkou, dajte na dva dni tmavé, ale teplé miesto.
- Vo veľkom hrnci položte handričku, nalejte do vody. Bez toho, aby ste vyliali soľanku z nádoby, vložte ju do panvice. Pri nízkej teplote priveďte vodu do hrnca do varu. Sterilizujte nádobu s kusmi vodného melónu po dobu pol hodiny.
- Odstráňte nádobu z panvice. Rolovať kovový kryt. Zbaliť uterák.
- Po 6 hodinách uvoľnite uterák a dajte slané melóny do chladnej miestnosti, kde budú stáť až do zimy.
Po otvorení nádoby so slanými vodnými melónmi v zime si môžete vychutnať svoju úžasnú chuť, ktorá vôbec pripomína chuť solené rajčiny. Tento predjedlo je pripravený na jedlo v týždni.
Melón soľovaný medom - recept bez sterilizácie
zloženie:
- melón - 2 kg;
- med - 100 g;
- cukor - 20 g;
- soľ - 20 g;
- voda - 1 l;
- koreň zázvoru (odlúpnutý) - 1 cm;
- Čerešňové listy - 3 ks;
- listy ryže - 3 ks.
Spôsob prípravy:
- Dym melú dobre a nakrájame na trojuholníkové (kužeľovité) kusy rovno s kôrou.
- Sterilizujte nádobu.
- Tmel rozpustite do kvapalného stavu a povlečte ho vnútornými stenami nádoby. Vrstva by nemala byť príliš tenká, použite všetok med.
- Vložte kúsok koreňového zázvoru na dno nádoby, na listy ríbezlí a čerešní.
- Položte melón a naplňte ich polovicou.
- Vložte list čerešní, ríbezle.
- Naplňte nádobu zvyšnými kúskami bobúľ.
- Umiestnite zostávajúce korenené listy na vrch.
- Varenie vody soľou a cukrom.
- Keď sa soľný roztok ochladí, nalejte do nádoby.
- Zviažte hrdlo s gázou.
- Dajte vodové melóny na tmavé miesto, kde tri dni zakliesnú.
- Vypustite soľanku z nádoby do panvice, varíme niekoľko minút a znovu vylejeme.
- Otáčajte veko kovovej nádoby.
Môžete skúsiť vodné melóny, solené na zimu s medom, za mesiac.Vďaka svojej slanú, korenistú chuť, sú trochu ako zázvorové pivo.
Na základe týchto receptov, ktoré kombinujú korenie a korenie, môžete získať občerstvenie na zimu s rôznymi vkusmi.
