Makrela - pomerne mastné a chutné ryby. Častejšie vidíme, že sa fajčí na stole, ale nie je to jediný spôsob, ako to urobiť. Makrela, pečená v pomalom sporáku, je ľahko-variť, zdravé a chutné jedlo. V závislosti od receptúry slúži ako studená alebo teplá občerstvenie, s oblohou alebo bez nej.
Vlastnosti prípravy
Existuje veľa možností varenia makrely v multicooker: môže byť pečené vo fólii, rukáve, dusené, so zeleninou alebo bez nej. V každom prípade je zaručený pozitívny výsledok, ak dodržiavate receptúru a technológiu varenia.
- Kvalita a chuť rýb závisí od kvality rýb. Nikdy nepoužívajte makrely s pádom - počas pečenia sa nikde nevyparí, ale len sa zvýši. Navyše, jesť starý výrobok, dokonca aj ten, ktorý prešiel tepelným ošetrením, môžete získať otravu jedlom. Čerstvá makrela nemá ostrý zápach, brucho je ploché, samotná ryba je pružná a hladká.
- Na pečenie nepoužívajte solené alebo údené makrely. Pri varení v pomalom sporáku budú robiť čerstvé alebo mrazené ryby. Rozmraziť makrelu, určenú na praženie, by mala byť postupne.
- Bez ohľadu na to, aký recept je zvolený, je dobré pred príprava makrely trochu marinovať. Ak to chcete urobiť, stačí ju rozotrieť soľou a korením, posypeme citrónovou šťavou a necháme půl hodiny.
- Pri rezaní rýb je dôležité odstrániť nielen vnútorné časti, ale aj film, ktorý pokrýva brucho zvnútra. V opačnom prípade budú mať ryby horkú chuť. Tiež je potrebné oddeliť hlavu, odrezať rebrá a chvost. Ale či to rozrezať na kusy alebo pečie to úplne závisí na recept.
Technológia praženia makrely v pomalom sporáku je určená receptom, ale tieto pravidlá musia byť v každom prípade dodržané.
Makrela, pečená v multi-sporák v oleji
zloženie:
- makrela - 1 kg;
- cibuľa - 100 g;
- rastlinný olej - 100 ml;
- citrón - 0,5 ks;
- soľ - 10 g;
- korenie pre ryby (nesladené) - 10 g;
- voda - 150 ml;
- bobkový list - 5 ks;
- čierny paprikový hrášok - 20 ks.
Spôsob prípravy:
- Rozdeľte makrelu nakrájanú na kusy 1,5 cm.
- Posypte kúsky korením na ryby, premiešajte a nechajte na štvrťhodinu.
- Stlačte šťavu z polovice citrónu do vody, pridajte soľ.
- Olepte žiarovku a narežte na krúžky.
- Misku multicooker namažte olejom a niekoľko cibuľových krúžkov položte dole.
- Dajte kúsky makrely (asi polovica všetkých kusov), položte ďalšiu vrstvu cibule, posypeme paprikou, pokryte vavrínovými listami.
- Položte druhú časť makrely, na nej - zvyšnú cibuľu. Vložte zvyšné bobkový list a korenie.
- Nalejte obsah do pomalého sporáka vodou a citrónovou šťavou.
- Nalejte zvyšný olej.
- Zatvorte veko. Pečieme v režime stewing na 6 hodín. Pravidelne kontrolujte, či sa voda vyplachovala. Pridajte ju podľa potreby v malých častiach.
Podľa tohto receptu sa makrela ukáže ako mäkká a jemná, zatiaľ čo všetky kusy zostávajú hladké a celistvé.
Makrela, pečená v multicooker vo fólii
zloženie:
- makrela - 1,5 kg (2 ks);
- citrón - 1 ks;
- feniklový zelený - 20 g;
- maslo - 30 g;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Vykuchaný a dobre umytý, sušený utierkou, rybou, trieť na všetkých stranách s korením a soľou.
- Vystrihnite polovicu citrónu na tenké polkruhy.
- Rezané maslo nakrájajte na tenké plátky.
- Umyte zeleninu.
- Vezmite makrelu s citrónom, fenikelom a maslom.
- Vložte ryby na fóliu (každá na samostatný kus fólie). Nalejte ju zo zvyšku citrónu.
- Vložte ryby do fólie a umiestnite multicooker do misy.
- Vyberte program Pečenie a nastavte časovač na 1 hodinu. 15 minút pred koncom programu odtrhnite fóliu tak, aby ryby mierne zhnedli.
Podávame makrely pripravenú podľa tohto receptu lepšie horúce s prílohami zemiakov alebo ako samostatné jedlo.
Makrela pečená s vajcami a mrkvou
zloženie:
- makrela - 1 kg (1 ks);
- mrkva - 0,2 kg;
- kuracie vajce - 2 ks;
- želatína - 20 g;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Makrely filé. Na to sa umyje, odstráni hlavu, vnútorné časti, plutvy a chvost. Dobre zatlačené, aby bolo možné ľahšie odstrániť hrebeň, odstrániť kosť, jatočné telá nakrájané pozdĺžne na dve polovice.
- Soľ, polovica pečenej ryby.
- Umyte mrkvu a vložte ich do pomalého sporáka. Vyberte položku Parou varenie a spustite tento program na 25 minút.
- Ochutnajte mrkvu, odlupujte a otrepte.
- Vařené vajcia. Ochlaďte v studenej vode. Odlepte škrupinu. Vystrihnite vajcia do kruhov.
- Zlejte želatínu na jednu polovicu makrely, dobre ju vylešte.
- Zakryte mrkvu na vrchu a vložte do nej vajcia.
- Zakryte druhý kus makrely.
- Zvierajte makrelu pevne v priľnavom filme, fólii alebo v obale na pečenie. Ak použijete film alebo rukáv, prilepte ich nitom, vytvorte otvor vo filme pomocou špáradla.
- Dajte "roll" do pomalého sporáka a 45 minút pečieme makrely v režime "Steaming".
- Vydajte ryby z multicookeru. Keď sa ochladí na izbovú teplotu, vložte ju do chladničky bez rozbaľovania.
Z chladničky sa makrely pečené podľa tohto receptu vyberú tesne pred podávaním, rozložia a nakrájajú s ostrým nožom. Makrela, pečená so želatinou a mrkvou, je studená predjedlá.
Makrela, pečená so slivkami a zemiakmi
zloženie:
- makrela - 1 kg;
- zemiaky - 1 kg;
- syr - 0,2 kg;
- kyslá smotana - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- slivky bez kamienkov - 100 g;
- maslo - 100 g;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Brambory odlúpnite, nakrájajte na kocky a vložte ich do pomalého sporáka. Nalejte trochu vody a začnite zhasnúť 20 minút.
- Umyte makrelu, odlúpnite ju a nakrájajte na filé. Vyrežte na porcie. Ľahko odpudzujte cez utierku. Posypeme soľou a korením.
- Slivky umyte a namočte ich do studenej vody počas 10 minút.
- Syr jemne rošt, polovica.
- Posypte každý kus makrely, položte sušené slivky a nakrájajte kužeľ. Zabezpečte každý kotúč s párátkom.
- Odstráňte zemiaky z multicookeru.
- Jemne nakrájajte cibuľu.
- V pomalom sporáku umiestnite olej a cibuľu. Zapnite program Pečenie na 40 minút.
- Po prvých 10 minútach smažte cibuľu s otvoreným vekom. Potom uložíme cibuľu rožky makrely a zemiakové palice, posypeme ich zvyšným syrom, pokryjeme kyslou smotanou. Pred ukončením programu variť nádobu už pod vekom.
Pred podávaním nezabudnite odstrániť špáradlá z valcov.
Recepty na výrobu makrely pečené v pomalom sporáku sú veľmi rozmanité a navzájom sa nerobia. Ale v každom prípade je výsledkom nezvyčajné a veľmi chutné jedlo.
