Solenie rýb doma je príležitosť dostať výrobok rovnakej kvality (alebo ešte lepšie) ako ryby z obchodu, tráviť len trochu času na prípravu soľného roztoku.
Existuje však jeden veľmi dôležitý "ale". Takmer všetky ryby, či už riečne aj morské, sú nebezpečné zamorením parazitom. Pred domácim solenie nezabudnite prečítať odporúčania týkajúce sa režimov spracovania rýb a uistite sa, že makrely, ktoré ste si kúpili, môžu byť solené.
Pokiaľ ide o chuť, jatočné telá by nemali byť pokryté žltkastými olejovými škvrnami. Tento - tučný tuk, čo naznačuje dlhodobé skladovanie a nesprávne zmrazovanie. Takáto ryba má horkú chuť, nepríjemnú vôňu a oveľa nižšiu nutričnú hodnotu.
prísady:
Doba pečenia: 2 dni, počet porcií: 5.
1. Pri osolení je potrebné vybrať veľkú a krásnu makrelu bez vád a vôní. Ak je zmrazený, je potrebné jeho mierne rozmraziť prirodzene, dobre opláchnuť pod tečúcou vodou a nechať ju vysušiť.Pre solenie makrely je lepšie použiť rôzne papriky: korenie, čierne, červené a biele. Zmiešajte všetky papriky dohromady v tom istom hrnci.
2. Odstráňte hlavu z mŕtveho mŕtveho mäsa a vyčistite ju a odstráňte všetky vnútornosti.
3. Potom budete musieť variť soľanku: nalejte korenie a klinček do smaltovej misy.
4. Pridajte soľ. Množstvo soli sa môže meniť podľa ich preferencií. Hlavnou vecou nie je to preháňať.
5. Nalejte všetko potrebné množstvo vody, vložte do ohňa a variť, občas premiešajte asi desať minút.
6. Po ochladení soľanky umiestnite do nej celú makrelu.
7. Zakryte makrely talírom stlačením a nechajte ho dva dni v miestnosti. Môžete sa pravidelne obracať: pre lepšie solenie. Šesť hodín pred konzumáciou pridajte ocot na makrelu.
8. Nakrájajte hotovú makrelu na porcie a podávajte ju na stole, zdobené cibuľovými krúžkami.
