Keď budete potrebovať variť niečo chutné a uspokojujúce v zhone, veľa žena v domácnosti pomáha konzervované ryby. Môžu byť základom šalátov, polievok, hlavných jedál alebo samočinných, najmä ak sú vyrobené so zeleninou. Nakúpenie konzervovaného tovaru v obchode je však ťažké posúdiť jeho kvalitu a vždy je tu možnosť priniesť doma bezstarostnú a nepríjemnú hmotu ukrytú v plechovke s krásnou značkou. Dokonca aj vysoká cena nemôže vždy slúžiť ako garant vysoko kvalitného výrobku. Z tohto dôvodu sa šikovné ženy v domácnosti už naučili zavrieť makrely so zeleninou na zimu. Takéto rybie a zeleninové predjedlá sú vždy chutné a zdravé. Okrem toho existuje toľko receptov na makrely šaláty so zeleninou, ktoré môžu byť vyrobené pre budúcnosť, aby si každý mohol vybrať možnosť, ktorá najlepšie vyhovuje jeho vkusu.
Vlastnosti prípravy
Zachovanie akýchkoľvek výrobkov na zimu je veľmi dôležité prísne sledovať technológiu. To platí najmä vtedy, ak ide o zloženie konzervovaných rýb alebo mäso. Z tohto dôvodu predtým, ako začnete robiť makrely šaláty na zimu, mali by ste študovať odporúčania skúsených kuchárov.
- Namiesto makrely na prípravu konzervovaných rýb a zeleniny na zimu môžete použiť aj iné, nie príliš kosti, ale gurmánovia hovoria, že sú obzvlášť chutné z makrely.
- Pred spojením so zeleninou sa makrely často varia až do varenia a dôkladne rozobraté. Je žiaduce, aby figúrky neboli dosť malé, ale zároveň nie je možné dovoliť, aby sa kosti dostali do občerstvenia. Tam sú možnosti, kedy makrela je najprv rez, a potom dal do surového šalátu a variť do hotovej, spolu so zeleninou.
- Ak sa do šalátu pridá ryža alebo iné obilniny, stane sa viac uspokojujúcim. Takýto predkrm, ak je vyhrievaný, je úplne nahradený obedom.
- Obilnina je varená až do polovice varenia pred pridaním do makrely šalátu.
- Zelenina na šalát je zvyčajne nakrájaná na tenké prúžky alebo trena. Mrkva vyzerajú viac chutné v šaláte, ak sa na zemiaky na zemiaky na zemiaky.
- Najčastejšie zloženie šalátu makrel zahŕňa rajčiaky alebo paradajková pasta. Je ľahšie variť s cestovinami, ale s paradajkami sa ukáže byť chutnejšie a zdravšie. Paradajky sa zvyčajne vyžadujú, aby sa brúsili do stavu zemiakov.Najjednoduchší spôsob, ako to dosiahnuť, je pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso, avšak ak rozmiešate paradajky pomocou sita ručne, konzistencia nalievania bude jemnejšia. V každom prípade sa rajčiaky pred sekaním musia očistiť od pokožky. Môžete to urobiť nasledovne: naťahujte pokožku krížovo. Namočte paradajky na 2 minúty do vriacej vody, odstráňte, vychladzujte a odlúpnite a potiahnite špičky okolo rezu.
- Akékoľvek konzervované jedlá budú dobre fungovať, len ak sú čisté. Všetky zložky je potrebné pred použitím dôkladne umyť, opláchnuť vriacou vodou a sterilizovať poháre a veká určené na konzerváciu.
Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, zachovanie šaládov so zeleninou je bezpečnejšie v zime v chladničke alebo v extrémnych prípadoch v chladnom suteréne. Sklad, aj keď udržuje teplotu pod izbovou teplotou, nebude vhodný na skladovanie konzervovaných rýb.
Klasický recept na makrelový šalát so zeleninou na zimu
Zloženie (3,5 litra):
- makrela (bez hlavy) - 1 kg;
- rajčiny - 1,5 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- Bulharský korenie - 0,5 kg;
- mrkva - 1 kg;
- rastlinný olej - 150 ml;
- cukor - 50 g;
- Stolový ocot (9%) - 50 ml;
- soľ - podľa chuti (približne 20 g);
- korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte makrelu a varte 20 minút v nasolenej vode. Ak chcete pridať chuť rýb v bujóne, môžete pridať korenie, hrach, korene, ale recept, tieto zložky nie sú poskytované.
- Odstráňte a ochlaďte makrely. Rozdeľte a odstráňte všetky kosti. Rozdeľte rybie filé rukami na malé kúsky.
- Papriku umyte, nakrájajte páčku a vyberajte semená. Mäso papriky odrežte na tenké prúžky alebo štvrtiny krúžkov.
- Odlúpnite a umyte mrkvu. Rozdrobte ju pre kórejské šaláty. Ak nemáte takýto strúhadlo, môžete použiť bežný výrobok s veľkými otvormi alebo nakrájajte mrkvu na tenké prúžky nožom.
- Oloupeme plevy z cibule. Nakrájajte ho na tenké polovičky krúžkov.
- Položte zeleninu do hrnca, premiešajte a pridajte cukor. Nechajte o štvrtinu hodiny, a tak nechajte šťavu.
- Umyte paradajky, nakrájajte, oštepujte vo vriacej vode na pár minút. Premiestnite do nádoby so studenou vodou, aby sa ochladila rýchlejšie. Vyčistiť.
- Nakrájajte paradajky na polovicu a odstráňte semená lyžičkou. Vyrežte tesnenie vedľa stopky.Plátky rajčiakov rozmiešajte v mixéri alebo pomocou mlynčeka na mäso.
- Zmiešajte paradajkové pyré s maslom, nalejte zeleninu nad ním.
- Dajte hrniec so zeleninou na pomalý oheň a variť ich, miešajte pol hodiny.
- Pridajte na zeleninu kúsky makrely, octu a korenín. Šalát ochuťte podľa chuti. Varte ešte ďalších 10 minút jemným miešaním.
- Sterilizujte poháre po umytí sódy. Varte viečka.
- Naplňte pripravené poháre teplým šalátom a pevne ich utesnite. Prevráťte ho a zakryte ho vlnenou dekou. Po dni ho dajte do chladničky alebo do pivnice.
Makrelový šalát varený podľa klasickej receptúry sa podobá skladovaniu rýb a zeleninových šalátov, ale ukazuje sa, že je oveľa chutnejší a zdravší.
Šalát z makrely červenej repy
Zloženie (2,5 litra):
- makrela - 1 kg;
- repa - 0,2 kg;
- cibuľa - 0,3 kg;
- rajčiny - 1,3 kg;
- mrkva - 0,7 kg;
- rastlinný olej - 100 ml;
- soľ - 20 g;
- Stolový ocot (9%) - 50 ml;
- horčičné semienka, koriander, korenistý hrášok - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umývajte repu, odlúpnite, rošt.
- Mrkva, umyté a olúpané, tiež brúsiť strúhaný.
- Cibuľa bez škrupiny a nakrájajte na malé kúsky.
- Varenie rajčiakov, kôrajte a oddeľte mixér.
- V hlboko stienom panvici ohnite olej, vložte cibuľu do nej a smažte ho na slabom ohni, až kým nebude mäkký. Pridajte mrkvu a smažte zeleninu na 5 minút.
- Pridajte repu na cibuľu a mrkvu, pridajte polovicu octu, pridajte soľ a premiešajte.
- Nalejte zeleninu s paradajkovým pretlakom.
- Varte ryby do solené vody, odstráňte kosti z nej, nakrájajte na malé kúsky, dajte ju do zeleniny, keď začne vajíčko paradajok.
- Ryžovú zeleninu nakrájajte na hodinu, 5 minút pred pripravenosťou, pridajte zvyšný ocot a koreniny do šalátu, premiešajte.
- Rozložte šalát do predsterilizovaných pohárov a pevne ich zatvorte. Otočte a zakryte niečím teplým, nechajte vychladnúť.
Makrela ide veľmi dobre s repou, cibuľou a mrkvou. Preto napriek tomu, že tento šalát má veľmi jednoduché zloženie, ukáže sa veľmi chutné a nevyzerá to vôbec ako konzervovaný tovar. Makrely pre tento šalát nemôže predvarené, a okamžite rez a nakrájame. Vzhľadom na trvanie tepelného ošetrenia, obávať sa, že bude vlhké, nie je dôvod.
Makrelový šalát so zeleninou a ryžou
Zloženie (4-4,5 litra):
- ryža - 0,3 kg;
- makrela - 1,5 kg;
- rajčiny - 1,5 kg;
- mrkva - 0,3 kg;
- cibuľa - 0,4 kg;
- Stolový ocot (9%) - 50 ml;
- rastlinný olej - 0,2 litra;
- sladká paprika - 0,7 kg;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Sort, umyť a variť ryžu až do polovice varené.
- Ryby umyte a varete v osolenej vode korením. Ochlaďte a zatraste a uvoľnite kosti. Nakrájajte na malé kúsky.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na malé kocky.
- Sladká paprika, odstráňte semená z nej, nakrájajte na prúžky.
- Ošúpané paradajky, pretláčané mixérom alebo mlynčekom na mäso.
- Zmiešajte paradajkové pyré s polovicou masla a priveďte do varu. Vložte do nej ryby a varte pol hodiny.
- Medzitým v zvyšnom oleji opečte cibuľu, mrkvu a papriku. Vložte ich do panvice na ďalšie zložky, premiešajte. Zastavte 15 minút.
- Pridajte ryžu, soľ, ocot a korenie, pokračujte v varení ďalších 15 minút.
Po uplynutí tejto doby zostáva občerstvenie na sterilizovaných baniach, zapečatené a nechané vychladnúť v obrátenej forme pod niečím teplým, napríklad pod prikrývkou. Potom sa saláma makrely môže skladovať na chladnom mieste.
Snack, pripravený podľa tohto receptu, môže byť použitý nielen ako šalát, ale aj ako hlavná jedlá - vďaka ryži sa ukazuje, že je zvlášť výživná.
Baklažánový šalát z baklažánu
Zloženie (4,5 litra):
- makrela - 2 kg;
- baklažány - 1,5 kg;
- mrkva - 1,5 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- rajčiakový pretlak (alebo paradajková pasta zriedená vodou) - 0,2 l;
- soľ - 40 g;
- cukor - 60 g;
- Acetic Essence (70%) - 20 ml.
Spôsob prípravy:
- Rozmraziť, umyť a sušiť ryby, oddelené od kostí, nakrájané na malé kúsky.
- Plátky baklažánu odlúpnite, nakrájajte na kocky a namočte 20 minút do osolenej vody, potom umyte a vysušte.
- Cibuľa, odlúpnutá z plevy, jemne nakrájaná.
- Ošúpaná mrkva sa trie na hrubom strúhadle.
- Zmiešajte zeleninu, zakryte soľou a cukrom, zakryte paradajkovým pyré, zriedte rajčiakovou pastou alebo hustou paradajkovou šťavou, položte na nízke teplo.
- Varenie zeleninu na pol hodinu, pridajte k nim makrelu a pokračujte v ďaľších polhodinách. Neprestajne premiešajte občerstvenie tak, aby nespálilo.
- Pridajte ocotovú esenciu, premiešajte. Po 5 minútach rozložte pripravené banky.
- Utesnenie, otočenie bánk a zabalenie.Počas vychladnutia uložte do chladničky alebo do pivnice.
Tento šalát je veľmi hustý, takmer bez omáčky a výživný. Môže tiež nahradiť hlavný chod, ak je ohrievaný.
Dokonca aj neskúsená hostiteľka môže na zimu pripraviť makrely so zeleninou, ak sa jednoznačne riadi pokynmi, ktoré sprevádzajú recept vybraného šalátu.
