Perlový jačmeň - špeciálne spracované zrná jačmeňa - skutočný hit tradičnej ruskej kuchyne. Je vynikajúcou oblohou a náplňou polievok, základom pre kaše, dlho sa skladuje bez straty spotrebiteľských vlastností, jadrá dokonale zachovávajú svoj tvar v zložení hotových jedál a tmavé pozdĺžne drážky na každom z nich dodávajú drobivému perličkovému jačmeňu neobvyklý pohľad.
Univerzálnosť obilnín spočíva v tom, že je vhodná na varenie a soľ a sladké jedlá, ale je užitočná a dobre trávená až v horúcom období. Dnes je nespravodlivo prehliadané a pomerne zriedkavo na našom stole, pretože sa predpokladá, že jačmeň by mal byť varený celé hodiny. Ale to je ďaleko od prípadu. Okrem toho vzhľadom na nízke náklady na jačmeň bol nespravodlivý stereotyp, ktorý ho reprezentuje ako produkt s nízkou hodnotou.
Domáce spotrebiče robia proces varenia perličkového jačmeňa pohodlnejšie, ale skoro neznižuje čas jeho prípravy. Bez namáčania varených krúpov viac ako 1,5 hodiny, navyše objem varených obilnín je niekoľkonásobne vyšší ako jeho počiatočný objem. Toto by sa malo brať do úvahy pri namáčaní a pri varení obilnín.Pripravené zrná sa varia asi 30 minút.
Je potrebné nasiaknuť zrná, až kým sa náhle nezvýši objem, od jednej hodiny po tri, v závislosti od odrody, veľkosti zrna a od času, kedy boli skladované. Preto pri nákupe musíte venovať pozornosť dátumu uvoľnenia, ako aj uprednostniť transparentné balenie, ktoré umožňuje odlíšiť nečistoty a kvalitu obilnín. Uviaznutý produkt bol varený trochu dlhšie. Namáčanie umožňuje nielen určiť množstvo potrebných obilnín, ale aj presnejšie posúdiť jeho kvalitu.
Klasická verzia nátierky je nepredstaviteľná bez drobného perličkového jačmeňa, čo dáva polievke zvláštny šarm. Ak to chcete urobiť, obed obed oddelene a viesť do polievky v hotovej podobe, inak sa ukáže ako sliznica, zakalená a nadmerne silná. Na každý liter hotového turbína budete potrebovať asi 2 polievkové lyžice nepripravených obilnín.
Pri príprave obilnín na nakladanie musíte:
Krúpy by nemali zostať bez pozornosti na kachle, pretože pôvodne tvoria silnú penu, ktorá sa musí pravidelne odstraňovať. Varenie, až kým sa nedá uvariť obilnina vo vode, vypne oheň alebo vo vodnom kúpeli asi 20 minút. Hotové obilniny, ak sú zahustené, sa premyjú vriacou vodou, aby sa zabránilo tomu, že sa zrná zaseknú, a pridajte ju do nálevy 10 minút pred jej pripravenosťou.
Ako alternatíva k namáčaniu zrna, môže byť udržiavaná asi hodinu pre pár. Moderné technológie parného obilia môžu výrazne ušetriť čas varenia väčšiny obilnín vrátane jačmeňa.
Pridaním paradajkovej pasty na nakladanie sa trochu predlžuje čas potrebný na zeleninu a obilniny, takže sa položí, keď je polievka takmer v štádiu pripravenosti.Prebytok varených obilnín sa môže skladovať v mrazničke počas ľubovoľného dlhého obdobia a používa sa na varenie všetkých jedál.
