Pokiaľ ide o vzhľad prvého receptúry na syrovú polievku, existuje niekoľko verzií. Podľa jedného z nich vynašiel francúzsky kuchár, ktorý náhodou upustil kus syra do vývaru. Ďalšia autorka pripisuje študentom, ktorí zistili, ako zlepšiť chuť polievky varenej vo vode bez toho, aby trávili veľa peňazí. Ktokoľvek kuchár, prvý, kto varí syrovú polievku s roztaveným syrom, zjavne uspel v experimente. Dnes je toto prvé jedlo varené na vode a vývaru, s mäsom a bez mäsa, s klobásou a morskými plodmi, s rôznymi zeleninami a hubami. Existuje obrovský počet receptov, pretože mnohí šéfkuchári prichádzajú s vlastnými možnosťami.
Vlastnosti prípravy
Polievka s roztaveným syrom má jemnú krémovú chuť, ukazuje sa výživnú, voňavú, len varenú. Pokiaľ je to potrebné, môžete nájsť viac ako ekonomické možnosti jeho prípravy. Ak poznáte niekoľko okamihov, budete si môcť uvariť syrovú polievku bez toho, aby ste vynaložili veľa úsilia, aby ste to urobili zvlášť chutnou.
- Nie všetky druhy syrov sa tavia rovnako dobre. Ak ste mohli nájsť syr na pulte obchodu, špeciálne vytvorený na pridanie do polievky, vezmite si to. Bežný tavený syr,ktorá neobsahuje veľké množstvo rastlinných tukov a iných sporných prísad. Čím je výrobok prirodzenejší, tým lepšie to topí a chutnejšie je polievka s ním.
- Aby sa syr rýchlejšie rozpustil v polievke, musí sa najprv rozdrviť, rozrezať na malé kúsky alebo potiahnuť. Bude ľahšie rozomieľať strúhaný syr, ak je predtým mierne zmrazený.
- Čím viac syra vložíte do polievky, tým silnejšia a uspokojivejšia bude.
- Zvýraznenie a zvýšenie krémovej chuti polievky pomôže mlieku, krém.
- Cibuľa a mrkva sa často pražia predtým, než sa položia na syrovú polievku. Ak na tento účel nepoužívate zeleninu, ale maslo, pokrm sa ukáže chutnejšie. Pri varení stravy polievka z praženia zeleniny je lepšie odmietnuť.
- Pri varení polievky z syra a pyré musíte pred tým, ako si zmiešate prísady s mixérom, dbať na to, aby v nej neboli veľké kusy alebo kosti.
- Čerstvé zelene sa najlepšie pridávajú priamo na tanier. Ak ho vložíte do panvice, varíme polievku po niekoľkých minútach, aby nedošlo k znetvoreniu.
- Ak je syrová polievka podávaná 20 až 30 minút, získate bohatšiu chuť a arómu.
Varenie syrovej polievky umožňuje kulinársku tvorivosť.Môžete vytvoriť recept podľa Vášho uváženia, s použitím všeobecných zásad a základných receptov.
Polievka "Student" s roztaveným syrom a rezancami
zloženie:
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- tavený syr - 150 g;
- zemiaky - 0,3 kg;
- cesnak - 1 hrebeň;
- rastlinný olej - 20 ml;
- vermicelli - 100 g;
- voda - 1,5 l;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Brambory odlúpte a nakrájajte na malé kúsky.
- Škrabajte mrkvu. Umyte, hrubo roztrite.
- Odstráňte šupky z cibule, nakrájajte zeleninu na tenké polkruhy.
- Chopte cesnakový klinček nožom.
- Syr nakrájaný na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
- Cibuľa, mrkva a cesnak, vložte do panvice, olejované. Smažte ich až do zlatohnedej.
- Varíme vodu a do nej vložte zemiaky.
- Po 10 minútach pridajte zeleninovú pražicu, po ďalších 5 minútach - rezance.
- Varte 2-3 minúty a odložte kúsky syra do panvice. Soľ a sezónne chuť. Varte, miešajte, až kým sa syr nerozpustí.
Nechajte polievku trochu strkať pod vekom a nalejte do tanierov. Jedná sa o najhospodárnejší a najjednoduchší recept na prvý chod roztaveného syra. Zvyčajné nudlové polievkové syry dodávajú jedinečnú chuť, ktorá ich obohacuje.
Syrová šunková polievka
zloženie:
- zemiaky - 0,3 kg;
- spracovaný syr - 0,2 kg;
- cibuľa - 50 g;
- šunka alebo varená klobása - 100 g;
- múka - 10 g;
- mlieko - 50 ml;
- voda - 1 l;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umývajte a odlúpnite zemiaky. Nakrájajte na stredne veľké kocky.
- Jemne nakrájajte olúpanú cibuľu.
- Klobásu alebo šunku nakrájajte na malé kocky.
- Varenie vody, v nej položte zeleninu a klobásy. Varíme do mäkkých zemiakov.
- Odstráňte niektoré zemiaky z panvice (asi lyžicu), pridajte k nej múku a mlieko, rozmiešajte a vráťte sa do panvice. Varte a miešajte 2-3 minúty.
- Jemne nakrájajte alebo rozrábajte syr, dole do panvice. Varíme polievku, kým sa syr úplne nerozpustí.
Polievka, pripravená podľa tohto receptu, má hrubú textúru. Vďaka pridaniu klobásy sa ukáže ako uspokojujúce. Takéto jedlo nebude stáť veľa, človek, ktorý nemá kulinárske skúsenosti, to dokáže.
Polievka s roztaveným syrom a mrazenou zeleninou
zloženie:
- spracovaný syr - 0,4 kg;
- voda - 2,5 l;
- mlieko - 0,5 l;
- maslo - 40 g;
- zmrazená zeleninová zmes - 0,5 kg;
- cibuľa - 100 g;
- zemiaky - 0,3 kg;
- bujónové kocky - 5 ks;
- stonkový zeler (voliteľný) - 100 g
Spôsob prípravy:
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na malé kocky.
- Umyte celer, jemne nakrájané.
- Oloupeme a jemne nakrájame cibuľu.
- Vložte kostičky vo vriacej vode.
- Keď sa rozpustia, vložte cibuľu, zemiaky a zeler do vývaru. Varíme ich 10 minút.
- Pridajte bez rozmrazovania zeleninovú zmes. Pokračujte v varení ďalších 10 minút.
- Sýr nakrájajte na malé kúsky a ponorte sa do polievky.
- Varte a miešajte, kým sa syr úplne neroztopí.
- Nalejte mlieko, priveďte do varu.
- Maslo nalejte a zamiešajte. Vyberte panvicu z tepla. Položte polievku pod vekom 20 minút.
Polievka vyrobená podľa tohto receptu má bohatú arómu a výraznú krémovú chuť. Je vydatá, zdravá a nie príliš vysoká v kalóriách.
Krémový syr a hubová polievka
zloženie:
- tavený syr - 100 g;
- čerstvé šampiňóny - 0,2 kg;
- mrkva - 150 g;
- cibuľa - 150 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- zemiaky - 0,5 kg;
- čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
- voda - 2 l;
- bobkový list - 2 ks;
- novinka - 4 ks;
- bitter paprika (voliteľné) - 5 g;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Tavený syr vložte do mrazničky tak, aby bolo možné ľahšie brúsiť na strúhadle.
- Vyčistite mrkvu, rozotrite.
- Oloupeme plevy z cibule. Zelenina nakrájaná na malé kúsky.
- Jemlo nakrájajte cesnak a petržlen nožom.
- Umyte a osušte huby. Nakrájajte ich na tenké taniere.
- Zahrejte olej v panvici, vložte cibuľu a mrkvu do nej, vyprejte až do zlatohnedého.
- Pridajte huby. Smažte, kým sa tekutina nevyparí z panvice.
- Varte vodou.
- Odlúpnite zemiaky. Nakrájajte na malé kocky, ponorte do hrnca s vriacou vodou.
- Varíme 15 minút, pridáme huby s cibuľou a mrkvou, korením, horúcou paprikou. Pokračujte v varení počas 5 minút.
- Zrežte syr, vložte do polievky. Počkajte, až sa syr roztaví.
- Pridajte cesnak a zeleninu. Soľ na chuť. Varíme polievku 2-3 minúty potom, čo znova varí.
Tento variant syrovej polievky bude obzvlášť oslovovať tých, ktorí milujú huby. Ukazuje sa mi jemné a voňavé. Pred zavedením zeleniny do polievky ju môžete zmiešať s pyré pomocou mixéra, potom bude mať miska príjemnú krémovú konzistenciu.
Francúzska morčacie polievka
zloženie:
- morčacie filé - 0,6 kg;
- spracovaný syr - 0,2 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- maslo - 50 g;
- voda - 3 l;
- soľ, korenie, čerstvé bylinky - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Umyte morčacie filé.Naplňte vodou. Priveďte do varu. Znížte teplo, odstráňte penu. Podsolite. Varíme 25 minút.
- Odstráňte mäso z panvice, nechajte vychladnúť.
- Odlúpnite zemiaky. Rozstrihnite ho na malé kocky, pošlite ho na panvicu.
- Odlúpnite a rozotrite mrkvu.
- Cibuľa, olúpaná, nakrájaná na polkruhy.
- Opečte cibuľu s mrkvou v masle. Pečená zelenina vložte do polievky 15 minút po pridaní zemiakov.
- Stredne nakrájané morčacie mäso, vložte do polievky. Ďalších 5 minút.
- Pridajte nakrájané na malé kúsky alebo strúhaný syr. Počkajte, kým sa roztopí. Nechajte polievku pod vekom 20 minút.
Polievku rozliať na platne, posypeme jemne nasekanými zeleninami. Syrová polievka z kuracieho prsníka sa pripravuje podľa toho istého princípu.
Sýrová polievka s rybami
zloženie:
- červené rybie filé - 0,3 kg;
- tavený syr - 100 g;
- zemiaky - 0,4 kg;
- cibuľa - 150 g;
- mrkva - 150 g;
- voda - 1,5 l;
- krém - 0,2 l;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Kôračky a kocky malé zemiaky.
- Jemne nakrájajte cibuľu, rozotrite mrkvu.
- Umyte rybie filé, vyskrutkujte obrúsok, rozdeľte nôž na malé úlomky.
- Rezaný syr nakrájame na niekoľko kusov.
- Varte do vody, pridajte soľ, podajte zemiaky.
- Po 5 minútach pridáme ryby.
- 10 minút po pridaní ryby položte zvyšnú zeleninu do polievky.
- Varte ďalších 10 minút, pridajte syr.
- Potom, čo sa syr úplne roztopil, nalejte krém do polievky. Varte 2-3 minúty po varení.
Pred podávaním pridajte do polievky trochu nasekaný kôpor. Namiesto červených rýb môžete použiť tresku, pollock.
Syrová polievka s roztaveným syrom, na akýkoľvek recept, ktorý môže byť varený, má jemnú krémovú chuť a príjemnú farbu. Môže sa variť vo vode alebo v mäsovom bujóne. Pridaním rôznych druhov zeleniny, húb, rýb a mäsových výrobkov môžete výrazne zmeniť chuť jedla a uspokojiť ju.
